一
从宝溪村看到那丛艾草时，阿殷就一直记挂着。开始我还以为要采下来，让我们住的农庄的女主人煮了吃，再看看阿殷的表情，才明白她的意思是要采了带回家。
于是，来回走了几次都经过那丛艾草陡没采，直到离开的时候，才采了直接上车带回广州。
阿殷捧着那小把艾草，满心欢喜的样子。
当晚她就做了艾粑粑，第二天她先生就吃艾粑粑，当早餐。
说，很香。
那把艾草确实是很香，采的时候就闻到浓郁的艾草香味。
许多人都会在清明时节说起艾粑粑这个话题，好像只要做艾粑粑才是这个季节应该做的事情。
而且，特别是客家人，总会说这是客家人的特色食品。
我身为客家人，吃艾草吃过无数了，从小却是没有吃过艾粑粑，甚至不知道还可以做艾粑粑。
我家是从来都没有做过的，在亲戚家也没有吃过。我第一次吃艾粑粑是工作几年后，在一家名为“客家王”的餐馆里吃的，当然感觉并不好吃。
艾草的清香被甜味腻歪了，而且和黏糊糊的糯米粉糅合在一起，口感也不好。
我从小吃艾草，都是纯粹的清水煮熟。
口感清新舒适，艾草回甘自然。
最好的感受是加一个荷包蛋，那时候荷包蛋也不是经常能吃到的。鸡蛋一般要留着做菜，比如萝卜干煎鸡蛋、蒸水蛋都是佳肴。如果自己独吃一个荷包蛋通常是生日的时候，或者考试成绩好，或者是做了什么让父母满意的事情，才能吃到。
艾草煮荷包蛋则是例外，不需要什么原因和理由。母亲煮艾草的时候总会煎荷包蛋。我一直就认为，艾草与荷包蛋，就是最完美的搭配，也许母亲也是这么认为的。
二
客家人还有一样特别的食物，就是客家酿酒。客家娘酒是用糯米特制的黄酒，在梅州地区经常称之为“老酒”。
我也喝过全国各地许多地方的“黄酒”，不过依然觉得最好喝的是客家酿酒。而且因为其滋补作用，每个客家女人坐月子时就喝此酒做成的菜系，这已经不单纯是一种喝的酒，而是深入了百姓的平常生活范畴了。
我依然记得我生儿子坐月子时，婆婆是粤西人，认为坐月子是要喝白酒的，白酒的辣我无法接受，也因此和婆婆闹了意见。那时天天等着母亲给我送酿酒煮鸡。两位妈妈都是爱我的，但是饮食习惯依然会为感情添一笔浓烈色彩。
酿酒煮鸡的做法很简单，用适量的鸡肉（或者酒煮猪腰、酒煮鸡蛋都可），少许生姜切丝，放进锅里热炒，加入酿酒煮开后饮食，味道可口、香甜，是调养身体的传统食法。
三
客家食品还有一种酿菜。酿菜就是在一种食材中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他食材，然后加热成菜的方法。
最普通最出名的就是客家娘豆腐，把肉末塞到豆腐块中间，再把豆腐两面煎黄，放水炖煮至熟。
从中原迁徙自南方的客家人，因思念家乡美食，或是制作节日食品时，迁移的当地没有包饺子用的面粉，只好就地取材，用不同的原料、蔬菜等代替饺子皮包裹馅料。由于是就地取材，有什么就酿什么，没什么选择余地反而造就了酿菜的多样化，酿豆腐、辣椒、茄子、苦瓜、腐竹、鸡蛋、芋头、青蒜……形成了无菜不能酿的客家酿菜饮食文化。
酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜是最常见的，被称为“煎酿三宝”。
无菜不可酿、无菜不可入酿。
你中有我，我中有你。这是一种生活状态，也许一种人生智慧。
