來寧夏，只知道枸杞嗎？不吃這幾種美食算是白來了，告訴我，你喜歡吃哪一個？
1.大武口涼皮
雖然離省城銀川不足百里，但大武口涼皮與銀川涼皮顯然形不相近，味很相遠；特別是大武口的卷涼皮，在西北也是絕無僅有！
卷涼皮（也叫裹涼皮）。顧名思義，就是把涼皮用裹的方法做成的小吃，即把黃瓜、熟花生、麵筋、香菜等用芝麻醬和其他調料拌勻後放入一大張涼皮裡面，然後裹成卷即可使用，是年輕群體和上班族的快餐首選。
2.蒿子面
蒿子面是中寧縣民間特色風味小吃，已經流傳了360多年。蒿子面清爽可口，餘味悠長，具有健胃、清熱的功效，製作工藝獨特，用料考究，還蘊含“寄託情思”“祈福安康”等意義。按照傳統，大年初七，家家都吃蒿子面，名曰“拉魂面”；新婚夫婦結婚第二天，要吃蒿子面，名曰“喜慶面”；給小孩過滿月和百日，吃蒿子面，名曰“吉利面”；老人過生日也要吃蒿子面，作為長壽麵。
3.手抓羊肉
1.制調料：取芝麻醬、豆腐乳汁、醃韭菜花、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等放在小碗內一起拌勻待用。
2.切塊、煮制：取寧夏特產羯羊宰殺後，去內臟、頭、尾、四肢再切成1千克左右的大塊，投入開水鍋中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陳皮等調料，蓋鍋燉煮，待燉至提羊骨一抖，骨肉分離時即可取出。
4.羊雜碎
作為寧夏特色小吃之一的羊雜碎（又稱羊雜湯）你究竟瞭解多少呢？很多人只是知道羊雜碎是由羊的內臟(如:羊肝、羊肺、羊肚等)經過煮制再加上後期的烹製而成的。吃完會讓人覺得很舒服，但是羊雜碎的真正吃法以及可以帶來的功效你究竟知多少呢？接下來讓我這個土生土長的寧夏人給你好好介紹一藩。
看起來是不特別美味可口。
首先呢，羊雜碎對於一般人群都是可以食用的，除非你不吃羊肉，那也沒辦法了。特別是身體虛寒的人食用可以幫住消化，增進脾胃功能，因為羊雜屬於熱性食物，切不可多吃，每週吃一兩回即可。吃多了容易上火。對於以下人群是不可以食用的：
1、體質燥熱、上火長痘、咽喉腫痛、便秘等人群不建議食用性溫熱的羊雜湯，會加重不適，畢竟這種高熱量的東西會越吃越上火。
2、痛風或者是有痛風史的人群不建議食用。羊雜湯主要是羊的內臟，含有的嘌呤成分很高，會增加體內尿酸的含量，有加重或許誘發痛風的作用。
3、就是我說的對羊雜過敏的人，以及吃不了羊肉味道的人也是不建議吃的。
4、消化不良、有膽固醇的人也是不建議吃的，因為羊雜碎中的蛋白質、油脂含量比較高，吃了的話會引起身體不適。
羊雜碎作為寧夏一個特色小吃之一，可謂來到寧夏遊玩的遊客沒有吃過寧夏羊雜碎，就好比沒有來過寧夏是一樣一樣的，為什麼這麼說，因為寧夏地處西北，沒有南方的柔情，擁有的是西北的粗獷，在這裡每一個寧夏人都是熱血、熱情的。因而我們這裡的羊肉我是與眾不同的，他沒有羊的那種羶味，肉也是肺而不膩，因此我們的羊雜才會如此美味。
畢竟羊雜碎屬於寧夏的特色小吃，所以現在有越來越多的羊雜店，很多做的都不是很正宗，只有皮毛的味道而已，很多商家為了追尋利益，給出的羊雜碎分量很不足，一碗羊雜下來，大半碗是面肺子來充數，畢竟面肺子成本低，讓人吃完就感覺吃了一碗麵一般，實在影響美味。很多外地的朋友可能不知道面肺子是什麼，那我給大家簡單的介紹一下。
面肺子怎麼做的呢，究竟是什麼呢？接下來由我給你解密：首先要將前一晚醒好的麵糰用涼水洗，也就是一直拿手不斷的捏，直到把有粘性的麵筋洗出來就可以了，接著將洗出來的麵漿倒入事先處理好的羊肺中，因為麵漿水不斷的倒入羊肺中讓羊肺內部的壓力不斷變大，也使得羊肺不斷的膨脹變大，為了讓羊肺內部都灌滿面漿最後還需要吹羊肺，這個可是一個耗費體力的活，肺活量差的人還真吹不起來，最後灌滿面漿的羊肺會比之前大上好幾倍！這裡值得一提的是隻有健康新鮮的羊肺才能被吹的又大又白！
最後將羊肺上鍋煮，煮熟晾乾後切成條和其他羊雜碎放在一起熬湯，做成羊雜碎湯！麵漿因吸收了充足的油脂還膨脹開來，看上去一條條很紮實，吃入口中的面肺除了滿足還有的就是一股特殊的芬芳。
一碗真正的羊雜碎究竟怎麼吃才夠美味，接下來我來分享一下我的經驗，羊雜碎分有面肺子的，也有精燴的，前者相比較後者價錢相對便宜不少，不管哪一種，都是可以的。一碗熱氣騰騰羊雜湯必須配上一個餅子，然後一勺子羊油辣子，慢慢把它攪拌開來，紅紅的顏色讓人很有食慾。6
羊雜配餅子，越吃越有。。
羊雜湯都是提前用大鍋燴好的，顧客要的時候直接乘上一碗，加上香菜，蔥花即可了，羊油辣子需要自己單另放入。至於我最喜歡吃的還是有一家上過舌尖上的中國的那家老轉盤羊雜碎了，每回過去吃一碗真是整個胃裡都特別的舒服。他們家是目前我個人覺的味道最好的一家了，希望來寧夏遊玩的朋友們可以抽空品嚐一下，千萬不要去旅遊團帶去的地方品嚐，那些都不是很正宗，只會讓人無法真正品嚐到寧夏這一特色。
5.八寶茶
寧夏回族群眾男女老幼普遍飲用的一種茶。蓋碗，又稱三泡臺，民間叫盅子，上有蓋，下有托盤，盛水的花碗口大底小，精緻美觀。每到炎熱的夏天，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴。到了冬天，回族群眾早晨起來，圍坐於火爐旁，烤上幾片饃饃，或吃點饊子，總要“刮”幾盅蓋碗茶。
蓋碗茶，因配料不同而有不同的名稱，根據不同的季節選用不同的茶葉。在配料上，一般有紅糖磚茶、白糖清茶、冰糖窩窩茶。身體不好的人可根據病情選用不同的茶水，如清熱洩火可用冰糖窩窩茶；胃塞的人可用紅糖磚茶；欲促進消化可用白糖清茶日常保健的“八寶茶”，除了放茶葉以外，還要放紅棗、枸杞、核桃仁桂圓、芝麻、葡萄乾、果脯等。
6.燕面糅糅
燕面糅糅即莜麥面，製作方法：將磨好的面用熱開水和成麵糰，並揉勻後取適量填塞在專門加工燕面糅糅的器具內，擠壓成圓的細條狀，放在籠屜內用旺火蒸熟，吃時配以韭菜、蒜苗絲、辣椒油、蒜泥、醋汁等，正宗的固原地區彭陽民間製作方法口感極佳，“吃貨”們來固原旅遊一定要嚐嚐這道風味美食！
最後，值此佳節，衷心祝願祖國母親70華誕，國慶快樂，舉國安康！
