傻姐萌妹
魔多厨房
发糕是一款蓬松柔软很家常的美味,平时在菜谱里介绍过,红枣发糕和小米发糕等一些发糕的美味做法。
再给大家推荐一款用蔬菜做出的发糕,颜色好看又好吃,还很有营养,最最关键的是做法还非常的简单,让你一看就会。喜欢的朋友有空了可以在家做点尝一下哟。
食材准备:
菠菜,面粉100克,无铝泡打粉2克,发酵母2克,白糖2勺,红枣,葡萄干,枸杞,鸡蛋一个
烹饪技巧及做法:
1、把菠菜摘洗干净 ,入开水锅中,焯水捞出放凉,再放在案板上切成段,放入料理机中加水打成菠菜汁,用过滤网过滤出多余的渣,余下的菠菜水放入碗中备用。
2、准备一个干净的容器, 里面放入面粉,无铝泡打粉,白糖,发酵母,一个鸡蛋。在倒入过滤好的菠菜汁,一边倒一边用筷子搅拌,搅拌成无面疙瘩,稠稠的不易滑落的样子如图状的糊。
3、准备一个模具 ,刷上一层食用油,把搅好的面糊放到模具里面,再把模具顿两下。把面糊放到温暖处发酵至1.5—2倍大。
4、把发酵好的面糊,面板放上大枣,葡萄干 ,枸杞,或摆成自己喜欢吃的干果。
5、在蒸锅中倒入清水,大火把水烧开后,放入发酵好的面糊,中火蒸25—30分钟,再焖三分钟即可。
每日菜谱
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傻姐萌妹
发糕本身就是一个简单的东西,不需要揉面,不需要二次发酵,甚至不用刻意称斤两,只要把所有材料和成比较粘稠的液体就成功一半了。
下面我给大家分享一下紫薯发糕,简单又好吃
材料:
中筋面粉180克
去皮紫薯180克
水180克
白糖30克
泡打粉2克
酵母3克
葡萄干(装饰)适量
活底圆模一个
1:把中筋面粉,白糖,泡打粉混合均匀
2:紫薯去皮
3:洗净切薄片
4:蒸十分钟至熟
5:用擀面杖的一头把蒸熟的紫薯捣成泥
6:拿一个碗,加入温水,加入酵母搅拌均匀,加入紫薯泥,用勺子搅拌均匀
7:把紫薯糊倒入粉内,用勺子搅拌均匀至无干粉状态,看水够不够,不够加点水,水多加面粉,模具抹油,将面糊倒入模具,抹平表面,手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手
8:模具需蒙保鲜膜发酵,时间大约一个半小时。发酵至三倍大(模具九分满),这样子发糕才会蓬松,有漂亮的孔洞。
9:表面洒葡萄干装饰
10:水烧开后放入模具,中火蒸25分钟,关火5分钟后揭盖
11:发糕放至不烫手后即可脱模,将一个玻璃杯放在模具下面,双手捧住模具往下拉即可脱模
12:这是脱模后的样子
现在来看看内部组织,这是发糕底部。漂亮的孔洞
这是切面
趁热切块享用,柔软香甜,停不了口。
发糕是很简单的,你学会没有。
小邓子来啦
在面食中我觉得发糕的做法最简单了,也最接地气了,不用揉面,几乎不用过多的技巧。下面分享一下我的做法:
如果大家还不会做,可以关注农村大杂烩,图文里步骤更清楚。
农村大杂烩
面粉一碗加入:少量酵母搅拌均匀,米面一碗。开水把王米面拌均面粉用温水拌均,加入白糖食量全部搅均,面粉和至光滑,放入容器里盖好。两个小时后开,取出来揉至面光,打开火。放㶽添水烧开放笼上面蒸世里压扁就好。盖好盖。40分钟完成。