中國飲食界三巨頭之一“桂林米粉”，是廣西桂林地區歷史悠久的特色傳統名小吃。
柳州螺獅粉，螺螄粉一眼看上去全是辣椒油，配料有腐竹、酸豆角、花生、青菜、木耳等，鮮辣可口。
南寧老友粉。南寧人認為酸辣可口的老友粉夏天吃著開胃，冬天吃著驅寒。這種粉能以自己獨特的方式，把酸和辣巧妙的結合在一起，形成了南寧小吃的獨特風味之一。
常德米粉是一種湖南常德地區的風味小吃，米粉歷史悠久，聞名三湘。常德飲食店的米粉，有免碼粉與油碼粉兩種。按照粗細可分為米粉、米麵兩類。
正宗興化米粉的特點，煮炒易熟、細至1毫米、久煮易碎、色澤微黃、飲食便利，獨具一種風味。
邵陽米粉粉夠粗，再加上邵陽米粉的獨有的豆腐木耳臊子，真是讓人難以忘記。
湖頭特產米粉系閩南傳統產品，歷史悠久，馳名國內外。原料選購安溪湖頭優質大米，取大山頂天然清溪甘泉，採用傳統手工精製而成。
景德鎮冷粉偏粗，口感也沒有南昌拌粉那麼韌，但是配料的確更勝一籌。牛肉碎、蘿蔔乾、酸豆角、醃橘皮，小米辣，連同冷粉裝在青花瓷大碗裡。
全州紅油米粉。細粉、紅油、筒骨黃豆湯，是全州紅油米粉的“三劍客”，馬虎了其中任何一項都不能吃出湯鮮粉滑的味。
過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。
貴州花溪牛肉粉，算得上是最高規格的牛肉粉之一了吧。
貴陽腸旺粉。豬肥腸、豬血旺和五花肉做成的脆哨是主角，融入紅油濃鮮的湯底代表著“常旺”的吉祥寓意。
黔西南七色粉。一碗粉有羊肉、羊血、泡蘿蔔丁、香菜、蔥花、肉醬等七種配料，所以稱為“七色粉”。是興義當地人最常用的早餐，在興義各個賣早點的小吃店中，都能品嚐到。
遵義羊肉粉。凡來遵義品嚐過遵義蝦子羊肉粉的人，無不交口稱讚，在冬季或陰冷天氣，吃一碗熱氣騰騰，香氣撲鼻的羊肉粉，渾身暖和和的，一點都感覺不到冷了。
吉安炒粉。味道油而不膩，顏色也是相當的紅潤光澤，香氣撲鼻，口感真的是好吃到無話可說。
重慶酸辣粉。酸辣的口感給人一種停不下來的感覺，“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”感覺讓它有了“天下第一粉”殊榮。