吖-壤
日常吃的大米，是普通颜色（淡黄褐色到淡绿褐色）的糙米，经过碾磨，去掉外层粗糙部分之后，形成的白色米粒。
黑米和大米没有本质上的区别，它就是一种糙米，只不过种皮部分是黑色的。它的维生素和矿物质含量，大约是精白大米的3倍。也就是说，营养价值更高一些。
既然黑米也是稻米的一种，那么大米能做的事，它绝大部分也可以做。
1 除了熬粥，还可以做成干饭。
因为黑米没有去掉外层种皮，吸水比较慢。做干饭的时候，要先泡3个小时，让黑米充分吸水。然后再混入一些大米，加水，一起蒸饭就可以了。口感不错，更有嚼头。
2 做成紫菜包饭。
新鲜的黑米饭，和白米饭一样，可以做成紫菜饭卷和紫菜手卷。
3 做成炒饭和沙拉。
剩下的黑米饭，也可以加点蔬菜、肉末和鸡蛋，做成炒饭，做成米饭沙拉。
4 做成营养米糊。
把黑米饭、黑米粥放在打浆机里，可以做成米糊。米糊里加点蛋白粉、奶粉，是很好的早餐营养主食。
5 做成米酒和酒酿。
黑米蒸熟，加入米曲菌种之后，也可以发酵制成黑酒酿，一样是甜甜的，只是颜色是紫红色的了。
6 做成各种甜食。
黑米煮软了，和牛奶一起打成奶昔，加点红糖或蜂蜜，就是一款味道不错的甜品了。
把黑米拌在酸奶里吃，凉凉的，夏天吃很好吃。
如果胃肠较好不怕凉，放在冰淇淋里拌着吃作为甜食也可以。
范志红注册营养师
可以做份黑米椰奶露，宝宝大人老人都可以喝，简单，营养又美味。
材料：黑米200克，纯牛奶250克，椰汁一盒（超市买的那种椰树，椰岛牌都可以），适量白糖。
第一步：黑米洗净，清水泡一个小时，用高压锅蒸熟，捣碎，加点糖拌匀。
第二步：牛奶和椰汁混合均匀，倒进一个大一点的碗里或者瓶子里。
第三步：将混合好的牛奶和椰汁倒入捣碎的黑米里，适当搅拌下。
第四步：将以上混合物倒入搅拌机里，或者婴儿辅食机里，打几下。美味好喝的黑米椰奶露就做好了。
辅食与早教
黑米除了熬粥还可以做烧卖，把黑米清洗干净后，用温水浸泡一会儿，连水带米一起放入电饭煲，做成米饭，然后加上你喜欢的辅助食材(盐油葱姜蒜胡萝卜丁洋葱丁胡椒粉孜然粉等)，搅拌均匀待用，然后和面，和面时加个鸡蛋或蛋清，揉成面团醒一会，切成小块，用杆面杖杆成中间稍厚的圆形薄皮，包上拌好的黑米馅料，上锅蒸10分钟，营养又好吃的黑米馅烧卖就做啦，爱吃就马上行动吧！