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临朐全羊——一次吃遍全羊的极致美味。临朐县，隶属于山东省潍坊市，地处山东半岛中部，沂山北麓，弥河上游。因县城东邻朐山而得名……
早年，当地农民就有放养黑山羊的习惯。
黑山羊极善攀岩，以陡峭悬崖上的鲜嫩草梢和青草间生长的洁净植物、中药材草类为食，以峭壁间含矿物质的泉水为饮。故而肉质鲜美、富有营养。
临朐全羊就是选用如上所述黑羊中的“羯羊”（被阉割的公羊）烹制而成的。
其肉质鲜美，纤维细长、质地柔软、低脂肪、高营养，富含人体所需的多种微量元素。温和健脾、养胃驱寒，养肝补肾、滋阴补阳等好处。
除了以上特有的羊肉品种，此外，如今的临朐全羊也会选用口感层次丰富的波尔山羊和肉质鲜嫩的小尾寒羊。
以下与大家分享下临朐全羊宴的起源……
临朐的全羊宴在山东是极其出名的，在潍坊市之外的其他地市，不难发现“临朐全羊”店。为何称之为“全羊”呢？这得追溯到临朐全羊的起源——民国时代。
当时，创始人张梅五根据全羊躯干各部肌肉组织的分布不同，分别施以烹、炒、煎、炸、烧、蒸、闷、炝、拌等不同的烹饪方法，加入酸、甜、辣、咸等各种不同佐料，做出色、形、味、香各异的各种菜肴，并冠之以吉祥如意的名称，如龙门角、采灵芝、双凤翠等。一只羊能做出80多种菜。极具地方特色、民俗风情。
起初，临朐全羊选用：羊血、羊脑、羊蹄、羊腿、羊肝、羊肺、羊心、羊脾、羊肠、羊里脊、羊口条、羊腰子、羊头、羊排等分别成菜，后来逐步开发出羊耳、羊唇、羊颈、羊百页、羊肺管、羊食管、羊鞭、羊尾等多达24个部位，最后再上一盆汤色浓白、口感醇厚的全羊汤。
我们家附近有一家“临朐全羊”馆子，夫妻俩人经营，主要以大家最喜欢的全羊汤为主，还添加了主食：羊肉水饺。没有浓重的羊膻味，浓汤口感香醇、厚重浓郁，值得一次次去打卡品尝……