無聞漠漠
十年前,壹周君是被那個笑眯眯的樂山大佛種草,一心想去樂山玩一趟,於是在兩三年前如願此行,殊不知,一去樂山被各色美食給誘惑了。
直到後來看了《舌尖3》,各種美食還記憶猶新,心中又長成一片草原。
牛華麻辣燙就不用提了,算是當地現象級的網紅店了,吃串串,數籤籤。
顧客可以根據口味自由挑選食材。
不同於成都麻辣燙那樣用精鹽、辣椒末、花椒末、味精、蔥花配成的幹碟,也不是一般的紅油辣椒碟。
牛華麻辣燙的作料碟又堪稱一絕:麻辣燙中堪稱極品的是鴨舌,牛華人俗稱“飛機”,其鮮嫩爽口程度不知比牛肚、鴨掌和泥鰍強上多少倍!
還有樂山豆腐腦,大致分為兩派:峨眉派和牛華派。
大頭菜顆粒,老抽,炒黃豆或炒花生米作底,勺上大半碗的用骨頭湯勾芡的澱粉濃汁,在用平勺削幾片雪白的豆花放在濃汁之上,讓其漂浮,上面再放上芹菜和熟油辣椒,一碗美味可口的樂山豆腐腦就呈現在眼前了。
除了豆腐腦,不能不提的當然是蹺腳牛肉。
蹺腳牛肉湯不僅防病止渴,還能治一般風寒感冒、胃病、牙痛等。
其實壹周君還念念不忘的是葉婆婆串串。
葉婆婆缽缽雞分了兩種味道,藤椒和麻辣味的。
菜品也還比較新鮮,煮的火候也不錯,芝麻給得足,絕對加了幾個香度。