candy2004
珐琅锅菜谱我做了不少，来分享分享。
先来分享一下珐琅锅腊味双拼煲仔饭。
用珐琅锅做煲仔饭特别简单，重要的就是煮米饭的时候水分和米的比例掌握好，当然这个好要看自己喜欢的软硬程度。
因为腊味煲仔饭要涉及到煮米饭，我们干脆先说一下珐琅锅怎么做好吃的米饭。
我的方法是米加水泡一个小时，水里加一丁点盐和油，这样煮出来的米饭更润泽，用珐琅锅煮米饭，米一定要提前泡泡，这样易熟，但不要泡太久，泡太久影响口感。 泡好后把水倒掉，然后加入米的1.1倍的水，这里指的是体积比，米是指没泡之前的体积，比如一杯米是250毫升，那就加275毫升水，因为米在泡的过程中吸了很多水分，后面的水就不能加多了，还有一个方法就是重量比，没泡之前的米和总体加水重量比1:1.4左右，当然还是要看个人吃的软硬喜好。
珐琅锅基本都用小火，火稍微大一点烧开后就改小火，然后直到米饭焖熟，熟后再焖一会，这样锅巴就不沾锅。 说完做米饭继续说煲仔饭，前面煮米饭过程一样，煮到水分收干时加入切好的腊肠和腊肉，改盖子继续小火焖煮熟，最后加点焯好水的小油菜即可。
韩式拌饭
珐琅锅烧热刷油，把煮好的米饭均匀铺上，米饭上面铺上炒熟的肉丝，焯水的木耳丝，生的黄瓜丝、胡萝卜丝、彩椒丝，中间打个鸡蛋，盖上盖子小火焖煮，看自己对鸡蛋的生熟喜好来决定焖多长时间，喜欢全熟的就多焖一会，从安全角度，还是全熟的比较好。
然后拌上韩式拌饭酱即可，没有这个酱的话可以自己调一个，韩式辣酱、豆瓣酱、甜面酱、凉开水，按照等比例搅拌均匀即可，当然完全可以根据自己口味来调。
珐琅锅还可以做各种粥，煲各种汤
叶子的小厨
简单介绍七款珐琅锅菜谱
红薯莲子粥
材料：红薯一个、莲子百合各50克、糯米半汤匙、红豆半汤匙、蜜枣五个、糖适量。
做法：
1、莲子，百合，红豆，糯米洗干净。红薯去皮切块；
2、倒入所有食材，加适量水煮熟；
3、吃的时候调入适量的糖。
杂菌汤
原料：干姬菇、草菇、金针菇、茶树菇，（也可搭配其它菌类）另配几片生菜或其它青菜叶子
做法：１、草菇焯一下过凉水，一切二；茶树菇略过油（也可以不过油，更清淡）。２、水滚后，将所有菇放入水中再煮滚后，用盐调味，最后放入青菜叶即可。
玉米生菜粥
原料：玉米粒、卷心菜、胡萝卜、米
做法：
1、卷心菜切丝；胡萝卜切小丁。
2、添适量的水、倒入米、玉米粒、胡萝卜丁，滴几滴生油，洒少许盐。放一点油和盐煮熟
3、然后，放入生菜丝，搅均后即可
玉米笋白菜汤
原料：白菜心、油面筋、玉米笋、黄瓜
做法：１、黄瓜洗净切斜片；油面筋切块；白菜心剥开。２、锅里倒入适量水，烧滚，先放入玉米笋煮二、三分钟，再依次放入白菜心、油面筋、黄瓜片稍煮，最后用盐、蘑菇精调味，即可出锅。
小米红枣粥
材料：小米、红枣、红糖。
做法：
1、小米、红枣洗净，
2、米和红枣放入锅中，倒入适量清水，3、大火烧开后转小火慢慢熬煮1小时；待粥煮至粘稠，用勺子不停翻搅，避免糊锅；出锅前10分钟加入少许红糖融化到粥里即可。
瘦身冬瓜汤
原料：冬瓜、胡萝卜、干香菇
做法：1、冬瓜和胡萝卜切成块，干香菇用凉水泡软备用。2、倒入适量水，加入所有材料煮滚，用小火煲半小时，最后用盐、蘑菇精调味即可。
时蔬豆腐汤
食材：面粉500g、生菜200g、南瓜200g、豆腐250g。
辅料：酱油、盐、姜、生抽、醋各适量。
做法：
1、生菜择洗干净，豆腐，南瓜切细条，番茄切片。
2、水开后放入南瓜丝、再次开水后放豆腐。
3、面粉加水搅拌、锅子再滚开后放入番茄。
4、搅拌好的面絮、抖动着放入滚起的锅内。
5、放一点酱油、放一点生抽。
6、放如生菜。
7、淋上香油就好了。
💝 💝 💝 💝 💝 💝 💝 💝 💝
素食美味 健康长寿
祝福常在 安康幸福
关爱动物 环保地球
祝福每一位的您吉祥如意！
菩提之心的光辉
皮蛋瘦肉粥（珐琅锅15分钟快煮）
皮蛋瘦肉粥是港式茶餐厅的必备菜，肉滑蛋香，做法跟普通皮蛋粥略有不同。如果有珐琅锅，煮起来更快，没用的话用普通锅代替即可，煮的时间要加长。
大米150g、瘦肉80g、皮蛋2个、姜、香葱
大米加大量水和少量香油入锅浸泡，瘦肉切大薄片，放生抽料酒和少量生粉抓匀。皮蛋切块，姜切丝，葱切段。小火热锅后转大火把米烧开，放入全部姜丝和大部分皮蛋，转小火煮15分钟，隔几分钟翻动一次。15分钟后米应该已经完全煮开放入剩下的皮蛋和盐调味，煮2分钟后倒入肉片搅匀，再煮2分钟后关火闷3分钟，撒香葱，开吃。