糖尿病人喜欢吃面条怎么办，怎样控制血糖？

花落花开兮

面条是我们日常最主要的主食之一，也是很多糖尿病人喜欢吃的，由于面条含有大量的碳水化合物，是血糖的主要来源，所以怎么吃面条对血糖的影响最小，是糖尿病饮食控制的重中之重，可以从以下几个方面加以注意：

吃多少 糖尿病的全天的主食是定量的，如果中餐吃面条，大约需要2两左右的面粉来制作。

吃啥面 越精细有面做出的面条进入胃肠后消化吸收的速度越快，血糖升高的幅度越大，所以糖尿病人最好不要选择精粉，以标准粉为好。还可以选择粗粮面来制作面条，比如高梁面、豆面、莜面等等。需要提醒的是，即使是粗粮面也不能随意加量，要知道粗粮面与白面在含糖量上没有多大差别，只是吃进去后被消化吸收的速度不同，血糖升高的幅度不一样而已。

怎么吃 糖尿病人在主食定量的基础上，如何吃对血糖升高的幅度是有影响的。比如干面条比汤面好、凉点再吃比刚出锅就吃要好、与多种蔬菜拌在一起吃比单吃面条要好、先吃菜后吃面比先吃面再吃菜要好等等，特别要注意“原汤化原食”对糖尿病人不合适，千万不要吃完而再喝一碗面汤。

掌握了上面的一些原则，糖尿病人是完全可以吃面条的，而且可以根据这些原则变换不同的面条做法和吃法，享受面食的美味。这里为大家分享几种适合糖尿病人吃的面条做法：

蔬菜面 将菠菜、胡萝卜、芹菜叶等用料理机打成糊，加水稀释后用来和面，不仅做出的面条色彩好看，而且由于面条中增加了大量的膳食纤维，可以大大减慢消化吸收的速度。

包皮面 比如用一半的白面，一半的高粱面，分别和成面团，然后把高梁面象包馅饼一样包在白面里后做成面条，即吃到的粗粮还变换了面条的吃法，一举两得。

焖面条 把面条上锅蒸熟，选择自己喜欢的蔬菜，比如豆角、豆芽、茴子白等等，加点瘦肉丝炒至八成熟悉时，将蒸好面条放到菜上加盖焖几分钟，加点西红杮丁、黄瓜丁、蒜末、青红椒丝拌匀，好吃又不会快速升高血糖。

天天听健康

糖尿病人吃面条，我们要讲究几个点：

1. 最好是自己做的杂粮面

最好是在家里面，自己压面条。建议买那种全自动的面条机，可以自由搭配一些杂粮面，比如绿豆面、玉米面，而且轧出来的面条非常的香，有一种豆香。

2. 做面条要多加菜，最好也加肉/蛋/虾

煮面的时候呢，我们最好多加一些蔬菜，也有一些人可能不太习惯吃很多菜的面，我家里的老人就是刚开始的时候，他们碗里的面条都是白白的，全是面，哈哈。现在他们的面条都是五颜六色的，可以一些豆角、西红柿，茄子、青菜等等。最好做成鸡蛋面、牛肉面等，餐餐有蛋白质哈。

3. 吃面条要有配菜哈

吃面的时候，我们容易一大碗很快吃完，这时候血糖上升的速度比较快。

我们可以做一些简单的凉拌菜，比如说凉拌一些豆制品，豆腐皮、豆腐干、腐竹，小葱拌豆腐等等，也可以再准备一小碟生花生。

4. 进餐顺序也有小窍门

接下来就是要注意进餐的顺序了，我们建议先吃几口菜，然后再吃几口面，再吃几粒花生，接下来再吃几口菜，这样的进食顺序可以延缓血糖上升的速度。

面条里面的牛肉、猪瘦肉和鸡蛋等蛋白质，也会延缓血糖的上升速度，这样就可以控制餐后两小时的血糖水平，让你的血糖保持一个比较稳定的状态。

所以如果你特别喜欢吃面条的话，不妨尝试一下，我上面说的四个要点，这样吃面的时候，就不会有什么心理负担，而且也可以防止血糖上升得太快，引起糖尿病的一些并发症的发生。

营养百事通

[2017.12.3本答题文字字数656]

糖尿病人并非不能吃面条，但如何吃，确实得有点讲究，其目的是为了控制血糖。

1. 面条的选择：

优先选择杂粮面条，如荞麦面条、玉米面条、莜麦面条、意大利伊面、全麦面条等。这类的面条都是粗杂粮，其血糖生成指数较低。膳食纤维较多，消化较慢，有利于血糖的控制。

除此之外，还可以自制面条，如用蔬菜、薯类掺入面粉中实现人为增加面条的“粗粮”成份，实现增加面条的膳食纤维，人为地实现降低面料的血糖生成指数

2. 量的控制，

对于糖尿病人来说，定量饮食是关键，不能单一看实物的血糖生成指数，还要看血糖负荷，过量的摄入会导致整餐的血糖负荷增加，从而也会导致血糖升高。

3. 增加面料的配菜，实现整餐食物的多样化：

无论是炒面、汤面、拌面、盖浇面，面面都有有大量的蔬菜，面面都要有“肉”（鱼、禽、肉、蛋、大豆制品等），即增加了面条的营养价值，同时多食物混合也有利于降低整餐的血糖生成指数和血糖负荷。

4. 吃面的顺序有讲究：

先吃些面中的菜，然后再次面，这样可以减缓面条在胃中的消化时间，从而减缓面条消化时间，减慢人面条消化成葡萄糖后进入血液的时间，便于控制血糖。

5. 面条的烹调方式

面条不易煮得过烂。越烂糊的面条其升糖速度越快。过烂的面条摄入的也快。不利于血糖的控制。

6. 对面条形状的选择

选择相对粗些的面条、选择拉面、切面、刀削面等要好不于挂面、方便面。

前者不易于煮烂糊，而后者很容易。

7. 选择挂面时最好是采用过水面为易，不喝煮面汤，因为挂面普遍含盐量高。

选择方便面时最好是弃油包，用半袋或更少的调料包。因为方便面普遍高油、高盐

过多的油、过多的盐，同样不利于血糖的控制。

营养海贼团

糖尿病的人喜欢吃面条怎么办，怎么控制血糖？

2011年，全球糖尿病人多达1.2亿。中国糖尿病患病率也从11年的9.6%到现在的10.9%，简单的说，每十个人里，就有一位糖尿病患者。

答案抢先看：

糖尿病人可以吃面条，但是要选择杂粮宽面，多搭配其他食材，细嚼慢咽。

【血糖小知识】

在超哥之前的文章里，大家都知道血糖指数（Glycemic Index，GI）和血糖负荷（Glycemic Load，GL）是近年来糖尿病饮食教育中应用的重要概念。

GI反应了食物与葡萄糖相比升高血糖的强度，而GL体现的是食物与葡萄糖相比升高血糖的强度，两个数值越高越容易升高血糖。

引用上面的小知识，其实糖尿病人要注意的，就是控制血糖缓慢上升。

那么对于糖尿病人怎么吃面条比较好呢？听超哥娓娓道来：

【面条的原料】

平常我们生活中吃的，一般是精制的小麦面条，升糖指数较高。

在选择制作面条原材料方面，应该选择GI值比较低的粗粮面粉，比如：荞麦面粉、燕麦面粉、玉米面粉等等。

有研究结果表明：

和小麦面条相比，几种杂粮面条如荞麦面条、复和燕麦面条和鹰嘴豆面条可以显著降低糖尿病大白鼠的餐后血糖AUC值，通俗的说就是血糖吸收值。

这表示杂粮面条适合糖尿病人做为主食食用。

【面条的形状】

面条的越宽越厚，越不容易煮烂，消化也越慢。因此在制作面条时，我们尽量避免将面条做得又窄又细。

在烹饪的时候，用水煮代替油炒，面条不宜煮过久，越糊的面升糖速度越快。

【面条的搭配】

蔬菜、蛋类和适当的肉类，有人体所需的各种营养物质，因此用来煮面再合适不过，还可以降低面条的GI值，可以选择蛋白质较高的肉类，例如鱼肉、牛肉、虾等。

多吃配菜，能使饱腹感增强，自然会减少面条的摄入量。

超哥建议：

大家在吃面的时候可以试着一口配菜一口面，细嚼慢咽，从而达到降低升糖速度的目的。

【总结】

其实只要注意吃面的方式，糖尿病人也可以享受热腾腾的面条啦。

超哥为你上的这一节“怎么吃面可以有效控制血糖”的课，大家都学会了吗？

参考文献

[1]丁长河,韩小存,周林秀. 几种杂粮面条对糖尿病大白鼠餐后血糖的影响[J]. 中国粮油学报,2013.6.28（6）:42-43.

[2]胡一宇,黄丽华. 糖尿病患者饮食教育的研究现状[J]. 中华护理杂志, 2013.6.48（6）:557

超哥话食

面条的血糖指数（GI值）为81.6，升糖很快。这就让喜欢吃面条的糖尿病患者很是头疼。

那我们怎么吃面条，可以让餐后血糖波动小一些呢？

（1） 控制主食的量：100克面条（熟重）＝100克米饭（熟重），但是1个中等大小的碗可以装240克的米饭，却可以装340克的面条。所以，平时吃1碗米饭的人换成1碗面条就超标了。

外面面馆的面条都放在大碗里，那碳水化合物的量肯定超标了。如果是成年男性建议吃2/3碗，成年女性建议吃1/2碗。

（2） 建议吃杂粮面条：可以选择荞麦面，荞麦面的血糖指数为59，比白面条低多了。

（3） 增加面条里蛋白质的含量：可以在擀面条的时候放个鸡蛋或者吃意大利面，这些面蛋白质含量稍微高一些，可以有效减缓餐后血糖的波动。

（4） 增加蔬菜的量：很多人吃面条蔬菜会吃的很少，建议蔬菜的量要是面条的2倍。

（5） 餐前半小时可以吃个鸡蛋或喝200毫升牛奶，产生餐前负荷的作用，来吻合正餐后血糖的波动。该方法比较适合2型糖尿病早期及妊娠糖尿病人群。

有什么问题大家可以在评论区留言，我看到就会回复的。

微笑面对糖尿病

相对于普通人，糖尿病患者吃面要更加注意方法，科学的吃面条，一样控制好血糖！

首先要控制吃面的数量。面条很容易一下就吃太多，一吃一大碗，糖尿人尤其应该控制煮熟的摄入量，所以，一碗面，面条的数量越少越好。

其次要控制吃面的速度。一旦吃的太快就会吃的太多，绝大多多数人吃面的时间是正常一餐时间的三分之一。所以，要注意细嚼慢咽，充分咀嚼。

第三，意大利面更有利于控制血糖。在所有面条中，意大利面的血糖生成指数最低，并且，意大利面的饱腹感很强，可以有效控制主食的摄入量。

第四，蔬菜和面各一半。蔬菜不但提供更多的维生素和矿物质，还能够和面条混合在一起，有效的降低混合食物的GI值，从而达到控制血糖的目的。

第五，面里可以加点肉。糖尿病人可以适当吃些肉，在面条里加些瘦肉丁，即便是一餐一顿面也可以保证优质蛋白的摄入量。

第六，尽量不吃油炒面。吃面很容易脂肪摄入过多。油泼面，炒面，都会有很多油脂的摄入，过多饱和脂肪的摄入，对糖尿病患者同样不利，而且很容易让让你发胖，加重糖尿病患者的负担！

第七，面后加餐不可少。吃面很容易产生饥饿感，对于糖尿病患者来说定时定量用餐尤为重要，吃面之后，两餐之间，吃一些坚果，蔬菜、奶类进行营养的补充十分有必要。

做到以上七条,即便糖尿病患者，也可以开开心心的吃面啦！

作者 姜丹 今日头条签约作者 食品科学硕士 国家二级公共营养师

辰曦妈妈话健康

糖尿病人喜欢吃面条可以呀，面条是我们中国人最主要的主食之一，但是一般的面条消化速度很快，而且吃面条时通常都是很少的蔬菜，所以对于糖尿病人来说不利于控制血糖。尤其是在外面吃面，蔬菜可以按根数，多油多盐，面条量超标对血糖没有好处。糖尿病人在外就餐最好不要吃面条。

在家吃面条呢也要注意以下几点：

1、一定要控制好面条的重量，不管做什么面条。每餐不要超过100克。

2、面条的品种很关键，不建议购买拉面、方便面、拉面、米线、自己家做的白面条也不是首选。推荐选择意大利面、玉米面条、荞麦面条、全麦面条。

3、注意烹饪方法，不要选择炒面、焖面、炸酱面、最好吃过水面、汤面、凉拌面。

4、注意搭配，搭配蔬菜150克以上，瘦肉或海鲜50克或事搭配鸡蛋1个。

5、饭后记得运动，从第一口开始吃半小时后就要开始运动了，最好是每餐后都会有运动。

糖尿病人我们可以吃的食物，他们都可以吃只是他吃的比我们要更好更精准，督促您有更健康的生活方式。

爱下厨的吃货营养师

1.血糖从哪来

血糖是糖和淀粉（统称碳水化合物）带来的。除了少吃糖，还要限制淀粉类主食的数量，吃面条的那一餐，最好不好搭配土豆、莲藕、红薯等淀粉类主食，保证一餐当中碳水化合物总量不过多。

2.面条的淀粉种类（吃杂粮面条）

由于淀粉的成分不同，消化难易会很不一样。比如说，大米淀粉中支链淀粉含量高，比较容易消化。而相比之下，绿豆淀粉粒直链淀粉含量高，血糖反应低，大部分杂粮、杂豆、薯类，都比白米白面的血糖反应低。

3.搭配食材延缓血糖升高（吃面搭配豆浆、坚果、牛奶…）

其他食材来延缓淀粉消化，减慢消化出来的葡萄糖进入血液的速度，也能有效地平缓餐后的血糖水平。很多研究证明，用牛奶、豆浆、坚果等配合主食一起吃，都能有效地降低餐后血糖的波动。

4.运动也很重要

不是说吃面条那一天才运动哈，平时在控制饮食之外，增加运动，强化肌肉，是提高胰岛素敏感性，改善血糖控制能力的最重要方法哦！

营养师幽兰

1、优先选择杂粮面条，如荞麦面条、玉米面条、莜麦面条、意大利伊面、全麦面条等。这类的面条都是粗杂粮，其血糖生成指数较低。膳食纤维较多，消化较慢，有利于血糖的控制。

除此之外，还可以自制面条，如用蔬菜、薯类掺入面粉中实现人为增加面条的“粗粮”成份，实现增加面条的膳食纤维，人为地实现降低面料的血糖生成指数。

2、吃面条要有配菜

吃面的时候，我们容易一大碗很快吃完，这时候血糖上升的速度比较快。

我们可以做一些简单的凉拌菜，比如说凉拌一些豆制品，豆腐皮、豆腐干、腐竹，小葱拌豆腐等等，也可以再准备一小碟生花生。

3、进餐顺序也有小窍门

接下来就是要注意进餐的顺序了，我们建议先吃几口菜，然后再吃几口面，再吃几粒花生，接下来再吃几口菜，这样的进食顺序可以延缓血糖上升的速度。

面条里面的牛肉、猪瘦肉和鸡蛋等蛋白质，也会延缓血糖的上升速度，这样就可以控制餐后两小时的血糖水平，让你的血糖保持一个比较稳定的状态。

4、做面条要多加菜，最好也加肉/蛋/虾

煮面的时候呢，我们最好多加一些蔬菜，也有一些人可能不太习惯吃很多菜的面，我家里的老人就是刚开始的时候，他们碗里的面条都是白白的，全是面，哈哈。现在他们的面条都是五颜六色的，可以一些豆角、西红柿，茄子、青菜等等。最好做成鸡蛋面、牛肉面等，餐餐有蛋白质哈。

盐酸索他洛尔

得了糖尿病，一生都要学会自己管理自己的饮食。就面条而言，其血糖含量基本跟米饭差不多，但是面条经过煮以后，比较容易消化，所以升糖的速度会快一些，因此吃的时候适当比米饭少吃一点。

面条属于易消化的食品，升高血糖比较快，糖尿病人可以吃，不过建议少吃。糖尿病人可以吃米饭，馒头、面包、玉米荞麦等粮谷类，豆类，酸奶，鲜奶，奶酪，鱼虾瘦肉等。

相对于馒头，面条应该对血糖影响更小一些，不过注意少油，比如炸酱面不推荐，臊子面就不错，很多种蔬菜。