羊鳳霞
蛋包饭是一道讨小孩欢心的菜,壹周君也是深爱。做得成不成功,全看出锅时的那一下。如果蛋皮破了,就算不影响口味,也够郁闷的。
蛋皮上用番茄酱写着字,用勺子挖开后,露出橙色的米饭,混合着青豆。
上个世纪,中西合璧的罗宋汤、土豆沙拉、炸猪排,形成了海派西餐的文化;后来渐渐发展了最家常的蛋包饭。
其实传统派蛋包饭的诞生来自日本。真是有魔力的一道菜,被阳光般的味道填满。
开始时,日本人吃不惯西餐口味,融入了传统和食的元素,像米饭、味噌汤,蛋包饭就是其中的产物之一。
有个小诀窍,颗鸡蛋打散,加入1勺淡奶油和盐搅拌均匀,融化黄油洋葱炒至透明,加入鸡丁炒至变色,入蘑菇片和白葡萄酒,倒入番茄酱、米饭翻炒均匀。
武汉壹周
好吃的蛋包饭,在家也能做出好味道!
蛋包饭 很多人都喜欢,因为它不光好吃,而且颜值高,营养全!
颜值高的蛋包饭
蛋包饭外面是金黄色的蛋液,搭配炒入各种蔬菜的米饭,外面还有各种搭配的蔬菜,
那颜值肯定是高高的!尤其是和各类看起来不那么美的盖饭一比,蛋包饭绝对是炒饭里的小清新啦!
这样的小清新,价格不贵,简单好做,不光是填饱肚子也是约会时候不知道吃什么的时候可以选项目之一!
带着女票去吃蛋包饭,虽然不一定有吃红酒晚餐那么浪漫讨喜,但是也绝对是性价比之王了!万一女票不会用刀叉,花了大价钱吃了个饭,还惹了不高兴那就不划算了!
但是蛋包饭只要会用勺子就能吃到嘴巴里!
互相喂个饭啊,也是理所当然,天经地义的事情哇~
营养全
蛋包饭的营养好!主食是米饭,优质的碳水化合物,外面盖了鸡蛋,是优质的蛋白质来源。更何况鸡蛋里还有每天必须的胆固醇,维生素,卵磷脂!
都是每天身体必须的营养哦!
还有就是蛋包饭的饭,也是经过炒制的,里面加了番茄酱啊,蔬菜丁什么的。更是增加了蔬菜的摄入量。
摆盘的时候加上其他蔬菜沙拉,一定不担心这顿饭蔬菜吃得少!
你也可以选咖喱蛋包饭,炸猪排蛋包饭!花样变多了,吃到的食物也变多了!营养更是丰富呢!
做法简单
蛋包饭绝对是做法很简单啦!
你没必要学会日本大师级人物做的奢华蛋包饭,只要做个家常版的,把米饭包在蛋皮就好了
蛋包饭萌萌的外表和独特的滋味,吸引了无数拥趸它的粉丝,再加上它也很美味哇!让妹子们怎么可以不喜欢~一份蛋包饭,一杯咖啡,一个水果,就是最简单 又健康的午饭~
在家轻松get蛋包饭吧~其实很简单,学不会的多看几次小视频就轻松掌握啦~
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蓝猪坊
蛋包饭
“蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食,由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴。鲜咸适口,好吃好看不油腻的日常美食,平时都是去饭店吃,今天在家自己动手做一下,也是很美味”
用料去皮的胡萝卜切丁备用
虾剥皮去虾线洗净备用
玉米粒和青豌豆粒分别焯水备用
准备一碗米饭
鹅蛋加一茶匙淀粉打散成蛋液
炒锅中放1茶匙玉米油,
油烧至六成热时放入虾儿炒至变色
加入各种蔬菜粒及生抽、耗油
翻炒均匀
加入米饭,放入盐
不断翻炒,至米粒粒粒分明,盛出备用
平底不粘锅烧热后倒入蛋液,留下一点备用,转动平底锅形成均匀的圆形
待蛋汁八分熟时,一半铺上炒好的米饭,周围留1厘米不要铺到米饭
边上倒入剩下的一点蛋液,然后盖上另一半,整好形,将边缘压紧,略煎定型出锅即可
在蛋皮上淋上适量蛋液,有点着急,淋的不美观
1、要在蛋皮还没有完全凝固即将凝固时操作更方便2、上桌前表面挤上番茄酱装饰会更漂亮
美食杰官方
米饭的营养价值:米饭的主要成份是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是氨基酸,米精蛋白的组成比较完全,人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、B族维生素(特别是维生素B1)、膳食纤维含量都较精米米饭中的要高,但米饭中的赖氨酸含量比较低。番茄酱的功效
一:促进食欲
因为番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。
二:抑制癌症
番茄红素对于一些类型的癌有预防效果,不仅对肺癌、乳癌、子宫内膜癌具有抑制作用,还可以对抗肺癌和结肠癌。
三:抗衰老
番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效,能清除人体内的自由基,是优良的抗氧化剂,抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍。
食材
主料白米饭 200g;黄瓜 50g;青豆玉米混合菜 100g;鸡蛋 3个
辅料油 适量;盐 适量;柠檬 1个;玉米淀粉 适量;红曲粉 适量;海苔 适量;蟹棒 1根
步骤
1.准备好食材。
2.比着画好的图案将海苔刻出需要的字。
3.黄瓜和蟹棒切丁。
4.蛋清、蛋黄分离分别加入玉米淀粉,蛋黄分两份,一份加入红曲粉。
5.将三种蛋液分别摊成蛋饼。
6.蛋黄饼个蛋白饼切出需要形状,放上海苔字。
7.炒锅油热后放入所有菜翻炒片刻加入适量食盐。
8.倒入米饭继续翻炒均匀。
9.炒好的米饭放入便当盒压平。
10.柠檬切薄片备用。
11.将橘色蛋饼盖在米饭上切去多余部分,放上做好的图案。12.最后放上几片柠檬即可。
洋葱的介绍
洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头,属百合科葱属,为2年生草本植物。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。别名球葱、葱头、玉葱、荷兰葱、圆葱、皮牙子等,.百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血粘度,可用于降低血压、缓解压力、提神醒脑、预防感冒。此外,洋葱还能清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松,是适合中老年人的保健食物。
洋葱的产地
有关洋葱的原产地说法很多,但多数认为洋葱产于亚洲西南部中亚细亚、小亚细亚的伊朗、阿富汗的高原地区的可能性较大,因为在这些地区至今还能找到洋葱的野生类型。洋葱的起源已有5000多年历史,公元前1000年传到埃及,后传到地中海地区,16世纪传入美国,17世纪传到日本,20世纪初传入我国。洋葱在我国分布很广,南北各地均有栽培,而且种植面积还在不断扩大,是目前我国主栽蔬菜之一。我国已成为洋葱生产量较大的4个国家(中国、美国、印度、日本)之一。我国的种植区域主要是内蒙古、山东、甘肃、新疆等地。
洋葱的种类
根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种:
1.白皮种:鳞茎小,外表白色或略带绿色,汁多辣叶淡,品质佳,肉质柔嫩,适于生食。
2.黄皮种:鳞茎中等大小,鳞片较薄,外皮黄色,肉钯白里带黄,肉质细嫩柔软,水分较少,味甜而稍带辣味,品质极佳。
3.红皮种:鳞茎大,外皮为紫红色或暗粉红色,质地较脆,组织致密,肉白里带红,品质较差,肉质不及黄皮种细嫩,辣味较重,水分较多,但耐贮藏。国人常惧怕其特有的辛辣香气,而在国外它却被誉为“菜中皇后”,营养价值不低。洋葱的品质要求:以葱头肥大,外皮光泽,不烂,无机械伤和泥土,鲜葱头不带叶;经贮藏后,不松软,不抽苔,鳞片紧密,含水量少,辛辣和甜味浓的为佳。
现在,你已经把这道好吃的蛋包饭最正宗的做法端到了全家人的饭桌上,但你不知道的是这道美食具有补中益气、健脾养胃和明目的养生功效,是一道对老人和孩子都有益处的健康美食。那就让我们一起做起来吧。
墨染小美食
日式蛋包饭
材料
——
鸡蛋2个 / 胡萝卜 / 火腿 / 豌豆 / 米饭 / 洋葱
盐 / 糖 / 食用油 / 番茄酱
步骤
——
洋葱、胡萝卜、火腿肠切成小丁备用,豌豆用开水焯烫两分钟捞出备用,鸡蛋打散备用。
❷
锅热后倒入一些植物油,油热后加入洋葱丁炒出香味,再加入豌豆、胡萝卜丁、火腿肠丁翻炒片刻。
加入米饭、番茄酱、盐、糖调味,米饭就炒好了。
❹
另起一锅加入少许油后用厨房纸巾延锅底擦拭一遍,去掉部分油后倒入蛋液,待蛋液基本凝固后关火,在鸡蛋上放上炒好的米饭。
❺
将鸡蛋包裹好米饭后放入盘中再加一些番茄酱点缀就可以享用了~
黄小厨
这个蛋包饭的视频,希望对你有所帮助。
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麻辣煮妇壮壮妈
最正宗的蛋包饭一定是妈妈做的。
这是我给我家小朋友做的向日葵蛋包饭,小朋友见了特别开心,也喜欢吃。
说一下做法,里边的蛋炒饭部分,鸡蛋1个,火腿1根,黄瓜丁适量,米饭适量。
我总结了炒蛋炒饭的方法,小火炒蛋,中火炒饭,大火收锅。
做法,坐锅倒油,小火,把打散的鸡蛋倒入锅中,用铲子快速的铲和翻,小火炒蛋能把鸡蛋炒的既细碎又软。炒蛋的同时加入火腿和黄瓜丁一起翻炒。
中火炒饭,配料炒的差不多了,就可以放米饭了,米饭一般用隔夜饭或者放凉了的米饭,米饭下锅先把大块的铲散,炒散,然后快速地翻炒,一定要快,这样容易粒粒分明。
大火收锅,感觉饭炒的差不多了,再把火开大点,撒盐,快速翻几下就可以出锅了。
蛋饼部分,做蛋饼一定要用不粘锅,1碗里打一个鸡蛋,搅散,2锅里不放油,小火,倒入打散的蛋液,把锅端起转几个圈,让蛋液能粘在锅的更多部分,把蛋饼扩大3.一分钟左右,蛋饼起小泡了就可以揭下来了
向日葵蛋包饭的编织,1.蛋炒饭盛到碗里,然后倒扣在盘子里。2.我做了两个蛋饼,一个蛋饼切丝,一个挖成花瓣的形状,把切丝的蛋饼,按编织的样子盖在蛋炒饭上,周边点缀花瓣,最后在向日葵上点缀番茄酱当作瓜子。
吃主肉丝儿
推荐一个在家里也可以经常做的蛋包饭做法,做法简单,味道特别好!
注意:
1、蛋包饭之所以这么红,就是那嫩滑的蛋,看起来真的是口水流下三千尺,所以这道美食的成功与否就是看炒出来的蛋是否又嫩又滑了;
2、蛋液不要打的太散,不然画圈的时候没有那个阻力,炒出来的蛋会有点散,不好看;
3、我觉得最难的地方不是过程,而且结尾,倒半凝固蛋液才是最难的,我觉得好难倒出来啊,表面半凝固,底层又非常软,担心一不小心就铲破,其实我已经铲破了一点,所以大家做的时候小心一点,倒出来之后卷在一起没关系,用筷子整理好就行;
4、程都不用放任何调味品,咖喱足以盖过一切;
准备材料:
米饭、土豆、胡萝卜、咖喱块、鸡蛋、虾仁、火腿;
做法:
1、炒米饭,把虾仁火腿切小丁,下油锅煸炒,倒入米饭搅拌,加入一点生抽拌匀即可,不需要加调料,炒匀之后装盘;
2、做咖喱,把土豆、胡萝卜过油,加入两大碗水煮沸之后再煮五分钟,然后关火,加入咖喱块(我放了四块),咖喱完全溶解之后开小火,慢慢炖个八分钟左右吧,浓稠即可;
3、做又嫩又滑的蛋,三个鸡蛋加点牛奶或者水打散,加一点点就行,用漏网或者勺子去掉浮泡,平底锅中火、低温油加入蛋液,看到锅边一圈凝固了以后用筷子快速的画圈,等到表面半凝固关火;
4、将嫩滑的鸡蛋盖在米饭上,把煮好的咖喱浇在蛋上就好啦!咖喱的酱汁混合半凝固的蛋液真的是极品!
5、开吃!
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留住美味食光
这个就是您说蛋包饭,做这道菜很简单,可以根据自己的口味做出,很多口味的蛋包饭,造型也有很多种,下面我们来看看这几块蛋包饭,有放番茄酱的,有放沙拉的,有做成咖喱味道的,有做成辣味的,应有尽有,千奇百态!
做蛋包饭,主要是要做一个张好看的蛋皮,就像上面的图,就用蛋黄做的,颜色看上去金黄金黄的,非常的有食欲,下面这个图就用全蛋做的,颜色看上去没有那么金黄,但是这样做的蛋皮。味道会更香,
看上去有点像西餐的感觉,这个菜就是根据西餐厅,做的美食制作出来的,放点番茄酱,口味非常好,里面的饭也可以做很多种口味!
还能做成铁板的蛋包饭,做美食,没有什么才是正宗的,只有自己爱吃的口味,才是最正宗的。
小管家美食
个人比较喜欢吃那种湿滑的蛋包饭,那种软嫩轻盈,入口哗~地散开来的感觉,是固体状的蛋包饭所不能比拟的。湿滑蛋包饭的做法一般如题图,但是看视频中厨师做得畅快淋漓,自己亲自上阵,通常结果非常惨烈,不是切开鸡蛋无法自动滑落,就是完全不能做成完整的形状,估计必须要有熟练掌握厨房技艺的朋友才能实现。
为了能吃到一款湿滑蛋包饭,且使成功率提升到90%,我们降低一下标准,简化一下步骤,5分钟,来试一下这道湿滑的蛋包饭吧。
操作步骤:
1. 在料理碗中打入3-4个鸡蛋(差不多1人份),快速打匀。鸡蛋为偏小个头的草鸡蛋,大家可以根据根据自己所用鸡蛋的类型和大小自行调整用量。
2.取一口平底不粘锅,倒入少许油,微热(手掌摊开放在锅上,能感觉到热气)后转小火。记得一定要转小火,这样让厨房新手们更容易掌握鸡蛋的成熟度,且蛋液不会迅速凝固。
3.将打匀的蛋液倒入锅中,用筷子轻轻顺一个方向搅拌。
4.待表面未完全凝结时(如图中的状态),撒葱关火。
5.用饭碗盛一碗饭,倒扣在盘子中,形成一个球形饭团
6.把做好的蛋液移到米饭上(为了美观,用移的方法,而不是倒扣,保证原接触平底锅锅底的面裹住米饭),淋上酱油就搞定啦。
尽情享用自己亲手制作的美食吧~~
绝不输餐厅的出品!