雨后初晴22980435
大家好：我是小惠的生活，来自厨师之乡长垣，喜欢美食制作，欢迎喜爱美食的朋友与我交流，敬请大家的关注。河南省长垣县是中国厨师之乡，中华美食名城，都有哪些美食呢！请大家听我说一说吧！
长垣的小吃很多，油条、油馍头、豆腐脑，豆浆、包子、油馔，火烧，白胡辣汤。主食肉丝面、鸡蛋面、炝锅面、烩面等等。饭店的名菜以肉丝带底、炸八块、霜打馍、锅贴豆腐、红烧狮子头、铁锅蛋、红烧鲤鱼、扒海参等等，数不胜数。今天就说其中的几个吧！
肉丝带底的做法：粉皮丝泡软焯水淘凉，用蒜泥、醋、芥末、盐拌匀，上浇芝麻酱备用。里脊肉片成片，切成细丝，鸡蛋粉芡和糊将肉丝挂糊过油，芹菜洗净切寸段。锅放火上添油，油热下葱姜丝爆锅，下芹菜肉丝煸炒，加料酒，，老抽，鸡精，盐，出锅盛在粉皮上完成，酸辣利口，有芥末特有的味道。
炸八块，也就是一只鸡子剁八瓣，做法：鸡子宰杀剁成八瓣，加料酒，葱姜，花茴，盐麻制半个小时，捡去葱姜花茴，鸡蛋粉芡和糊，将鸡块挂糊下油锅炸，火不要大，要不炸不透，上颜色时捞出进行复炸，上撒花椒盐或孜然粉。
锅贴豆腐：鸡牙肉剁碎加豆腐，葱姜末、盐、味精搅拌均匀，花油网裁成片或用肥膘肉代替也可，将鸡肉豆腐糊均匀抹在过水的肉片上，上面用过水的白菜叶覆盖，上笼哈透取出。鸡蛋粉芡和糊，将哈好的初成品挂糊放油锅里炸，余糊也倒在上面，炸透捞出，剁成指头条形码在盘里，上撒花椒盐。
霜打馍：自己蒸的馒头两个结皮切成条，泡水捞出，放油锅里炸黄色捞出。锅内添水一勺，白糖三四两，在火上烤汁，在糖化开熬成片的时候，炸好的馍倒入翻炒，糖汁裹均匀，让其快速降温，降温越快糖越发白。外焦里浓，形如落霜。
介绍这么几款吧！有来长垣的朋友还是来了一吃为快。大大小小的饭店，街头小吃总有适合你的那一款。同时欢迎长垣的朋友你所知道的美食进行补充，欢迎大家来长垣做客，谢谢！
小惠的生活
河南地处中原，史称中州，是华夏文明最早的发源地之一。民以食为天，兼之这里四季分明，物产丰足，遂形成了了熔冶四方烹饪文化于一炉，五味调和、口味适中的烹饪特色。
河南省的长垣县，自古就有尚厨之风，民间素有“长垣村妇塞国厨”之说，长垣厨师历来被达官贵人，文人学士所青睐。从长垣走出的杰出厨师中，原首都钓鱼台宾馆总厨师长侯瑞轩无疑是最有成就的，被称为“国宝级烹饪大师”。其在对长垣美食等豫菜的继承和发展下创制的“钓鱼台菜”，是国宴上诸大菜系之外，新的极富特色的大菜系。
品尝国宴的机会毕竟难得，但在钓鱼台菜的故乡长垣县，还有很多让人垂涎三尺食指大动的美味佳肴，下面介绍几种当地最著名的美食。
高村粉皮，又叫张氏粉皮。
炸八块，又叫八块鸡。
霜打馍
Cola
亚洲食学论坛
一是炸八块，二是肉丝带底，三是锅贴豆腐，四是红烧黄河大鲤鱼，五是扒广肚，六是大葱烧海参，七是霜打馍，八是铁锅烤蛋。九是酸辣肚丝汤，十是酸辣乌鱼蛋汤，主食是长垣老式烩面，一桌菜够了吧😊还有，西关油馔，东关脂油火烧，大傅寨的麻花，佘家镇的猪杂、馒头和手工挂面，姜堂的蒜焖面条，南岳的烧鸡，武丘的爬叉，赵堤的干煸泥鳅，丁栾熬馍，还有很多，包括开封夜市的200多种小吃都有。呵呵
得意阁主人
我是一个外地来长垣工作的教师，已经在长垣呆了九年了。说起长垣的美食，我三天三夜也说不完。因为每个饭店的饭菜都非常好吃。我一个大学同学来找我玩，我带他去了一个很普通的饭店，等他回家后说，长垣的饭怎么这么好吃。我当时就说，下次来请你吃更好吃的。接下来我就选几个我觉得是特色的说说吧！杜记油馔，非物质文化遗产！鸡汁豆腐脑，无数人为之疯狂的小吃！
旺仔英语
给你们说一个现在不常见的特色菜，大酥肉。和梅菜扣肉、小酥肉一样属于扣碗。做法和扣肉相似，不过中间有一步是将面糊、鸡蛋调好剁入肉中入味，还不能把肉皮剁烂。做好后看着和扣肉相似，但却不腻。因为太复杂太麻烦，我家也就在过年的时候做几碗，太好吃了！下面是百度百科里的图片，是正确的，但下面的做法是错误的。
回去的盛夏
“肉丝带底”是
长垣
的一道传统名菜，也是河南名菜，豫菜代表菜之一，属于豫菜
系。此菜是一道集冷、热、荤、素俱全的复合型口味菜肴，口感香嫩爽口、诸味调和，且制作简便，尤其适合家宴下酒。“肉丝带底”是“炒肉丝带底”的省略叫法，是一道热菜，长垣的一道传统名菜，是地地道道的长垣本土菜，2005年被评为“河南名菜”。