我的世界太安静
夏天到了，大家都会选择相对来说比较清淡的食物，蒸茄子蒸土豆蒸南瓜都是不错的选择。但是清蒸可能口感和味道啥都会略微逊色一点，今天我们就来说下怎么蒸茄子更好吃。一、蒜香蒸茄子
1、茄子切5至6厘米的长段，隔水蒸熟，取出放凉一些后撕成条状备用，准备料汁。
2、大蒜、生姜、青椒切成碎末。准备一个小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒，十来滴鱼露，半勺白砂糖(饭勺即可）。
3、热锅倒油，油热入生姜末翻炒出香味，倒入刚才调好的料汁，料汁冒泡关火，倒入大蒜末青椒末拌匀，浇在茄子上就做好了。
二、烤茄子
1、挑选比较大的茄子，因为 烤后会缩小。茄子洗净后拭干水分，烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，在茄子全身刷一层食用油，中层，上下火200度烤30分钟。
2、用刀在茄子中间由头至尾划开，注意不要划到底！不然会漏！再用勺子把茄子扒拉开一些，露出里面。用小刀划一划，让茄子肉松散方便入味。
3、用3勺油、2勺酱油、1/3勺盐、孜然粉还有蒜末混合均匀调成酱汁。（根据实际情况增减比例）我用的是六月鲜酱油，味道比较淡，酱油可以用生抽替代，但不要用老抽！烤好后茄子会出汁，如果茄子比较干可以加2勺水。
4、把酱汁浇在茄子里，用勺子弄匀。爱吃辣的加一勺老干妈，然后撒辣椒碎。精髓是孜然粉，出来和烧烤档的味道一样！不放孜然粉也好吃，就是比较家常的味道。最后再入烤箱200度中层烤5-10分钟即可。
三、清蒸手撕茄子
1、茄子洗净，去蒂和尾部，切成小段。
2、蒜切成末，取一小碗，放入剁椒1勺、生抽1小勺和色拉油1小勺和蒜。用保鲜膜封一下。
3、电饭锅下层煮饭，上层蒸格放入茄子和调料碗，按下煮饭键。
4、饭煮好，稍闷一会，开盖，这时茄子也蒸好了。
5、待茄子稍凉，轻轻挤去水份，用手撕成条，放入大碗中。
6、茄子上加少许糖、盐、鸡精，倒入蒸好的调料，拌匀即可。
贝壳影像
朋友你好，清蒸茄子不难做的，茄子用来炒的话比较费油，清蒸就不会，而且吃的也健康。下面分享一个清蒸茄子的做法，简单又好吃喔！
材料：茄子两根、大蒜若干瓣、小葱如果喜欢就加、盐少许、生抽少许、醋按喜好、芝麻油少许、胡椒粉少许。
做法
茄子切成条状～～
葱切末
蒜切末～
切好的蒜末撒在茄子上～
放入蒸锅～蒸锅记得加水～～
如图～15分钟～
蒸好的茄子～放入盐～胡椒粉～生抽～醋～芝麻油～
拿筷子拌一下～将佐料拌匀～～就ok啦～～
新时代主妇
您好，朋友，很高兴能回答这个问题，本回答内容为小编自行整理提供，今日头条互联网首发，不足之处在所难免，望浏览的朋友多提意见、相互提高。
茄子，对于喜欢吃茄子的朋友吃放有很多种，红烧、清炒、酱烧和清蒸等等，茄子 的营养价值还是比较 高的 ，也确实获得很多茄粉，对于清蒸茄子，更是有些朋友的喜爱，茄子的口感成熟后，比较软烂，当然对于清蒸的茄子，茄子的本身是要有点讲究的，首先茄子的嫩度要够，清蒸的方法蒸制的时间也要合适，另外，茄子本身是没有味道 的，就需要有满足不同口味需求的酱汁进行配合配合者食用。相对来讲，清蒸的茄子还是比较简单，只是在这调味汁的方面就需要根据自己的口味需求来配合了。
首先茄子选用比较嫩的并且个头大小合适的，去蒂，洗净。对于皮子我是不太赞成去掉的，所以一般就是直接用刀切成长短、粗细规格合适的情况下，直接放在蒸笼上，或者是去掉皮再切制，根据自己情况而定，讲究一点的刀工方面那可定时要精湛的。
接着就是蒸制的时间要够，但也不能过火，旺火足汽蒸制10-15分钟即可，主要要达到软烂，时间也不能长，否则茄子的水汽太重，口感不好。凉冷过后即可装盘待用。
最后就是调味。清蒸茄子的味道可咸可淡、味道可以复杂一点，也可以简单一点，当然要根据自己的口味，生抽加上香油带点蒜泥或者是小葱即可，或者盐、味精、生抽、香醋、红油、蒜泥、芝麻酱、等等调成怪味即可。当然、红油味、蒜泥味、咸鲜味、甚至是鱼香味都行。
美食旅途
清蒸茄子爽口味美，主要配好碗汁。
1、长茄子500克，去蒂后切成长条，放清水中泡出黑颜色，要泡到水没一点颜色，双手挤干水分，放盘子中置锅里蒸15分钟，蒸烂是目的。
2、红辣子油。红辣子碎100克，加5克花椒面，2克13香，3克醋，10克水，2克白糖，3克白芝麻，盐5克等一起拌匀，炒锅里热300克油，分别到140度180度220度三次泼入辣子里搅匀。
3、配碗汁。盐2克、醋与水配的醋水40克，鸡精4克等拌匀后，加入30克红辣子油，加入青红辣子丝。
4、拿出蒸好的茄子，冷却后，把碗倒入其中，很美味的清蒸茄子就出笼了。
小吃学院
用料
清蒸茄子的做法
茄子去皮，切片，薄厚随意，蒜切碎
锅内放水，茄子装进大点碗里，上屉蒸熟
蒸熟后，把盐，芝麻油，蒜末放入茄子里拌匀，喜欢酸的也可适量放醋
开吃^_^
江苏新东方烹饪学校
主料
茄子200g
调料
蒜适量、芝麻适量、生抽适量、食盐适量、调和油适量
清蒸茄子步骤1
清蒸茄子的做法大全
准备茄子
步骤2
清蒸茄子的做法图解
刨去一些少皮
步骤3
清蒸茄子的家常做法
芝麻炒熟
步骤4
清蒸茄子的简单做法
碗中加入生抽，蚝油 少量的糖
步骤5
清蒸茄子怎么吃
去皮的茄子切段再切对半
步骤6
清蒸茄子怎么做
上碟摆好，面上撒少量盐，加几滴油。大火蒸15分，拿出面上淋自配的酱油
步骤7
清蒸茄子怎么炒
热锅下油爆香蒜头，连油一起铲起淋在茄子面上，撒点芝麻即可
北方学子张宏法
茄子 2-3只 油、生抽、醋、盐、白砂糖 适量 蒜头、小葱 适量 清蒸茄子的做法 茄子洗净，放饭锅或蒸锅，蒸约10分钟。 取出茄子自然冷却，切宽长条码盘。撒上蒜蓉和葱花。 制作浇料。锅内同时加入适量油、盐、生抽、醋、糖，烧热后均匀浇至茄子上。