刘露涛
明确的说，发黄的不一定是好酒，好酒不一定发黄。
最近这几年酱香型白酒开始慢慢复苏，市场好了酒的销量好了，浑水摸鱼的人也就出来了，之所以说发黄的不一定是好酒，是因为要想让酒发黄那些黑心商人有一百种方法。
为了尽量避免买到那些所谓的发黄老酒，我们的先学会辨别什么样的酒为好酒，首先我们的从，颜色，酒花，酒线，香味，口感，第二天的感觉等几方面去辨别。
颜色
我们的酱香型白酒颜色应该是微黄，清澈透明，干净没有杂质，没有沉淀物，通过一定时间的存放酒色会变得越来越黄，因为酱香型白酒在长时间的存放中内部会发生化学反应，使联酮类化合物增多，而刚好联酮类化合物带有不同程度的黄色，所以五年以上的酒都有一点点微黄色，存放时间越长颜色就越来越黄。
酒花，酒线
好的酱香型白酒酒花应该是密集的大颗粒，而且至少持续20秒以上，酒线应该是细腻的，而且好的老酒有明显的挂杯度。
香味
酱香型白酒闻起来的味道应该是具有花香味，粮食香，果实香，焦香，酱香，各种香味应该是协调的，没有说哪一种味道是特别的突出的，闻起来不刺激。
口感
品尝是最重要的，要是其他几样条件都具备了但是口感不对，那也不能称为好酒，好的酱香型白酒应该是酸，甜，苦，辣，焦，各种口味都应该是协调的，不会特别的辣或者苦，后味长，香味会在口腔和鼻腔久久不散，喝起来也不刺激，第二天也不会头疼。
所以说，我们在辨别酱香型白酒的时候不能以单一的条件去辨别，应该综合来评价，希望各位酒友能够喝到好酒。
我是茅台镇人，也是一名制酒工作从事者，对于酿造酱香型白酒我们是认真的，自家也有少量散酒，要是有酒友需要品尝货真价实的酱香型白酒，可以关注并私信我。
做好人 酿好酒
1茅台酱香型白酒
大家好，我是冯氏纯粮酒，平时在家自酿一些白酒，喜欢的可以关注我。
你这个问题可以分为两个问题回答，一个是什么酒才会发黄？一个是发黄的酒好喝吗？
首先什么酒才会发黄？
第一种是陈酒。酱香型或者浓香型，只有这两种香型才会出现发黄的现象，酱香型酒发黄居多。白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。而一旦白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此便有了老酒会越存越黄的说法。
第二种是根据酿酒采用的原料有关。采用原料中含有单宁、色素物质会出现发黄的现象。
第三种是酿造工艺。传统工艺酿造出的酒才会出现发黄的现象。传统工艺酿造的白酒是由98%乙醇➕2%的呈香味物质是由多种物质构成的，包含丰富的醇、酸、醛、酯、联合酮类化合物等多种微量成分。酒发黄也是因为2%的微量成分分解融合的结果。
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冯氏纯粮酒
说实话，发黄的酒就是好酒吗？
这个不知道怎么说，让小编先说个”呵呵“？
我就先说说发黄的老酒怎么说，第一：是你自己储藏，发黄的老酒确实是好酒，自己储藏的嘛，储存的时间越久酒质很好，口干也不错，易挥发，物质少，但是不适合自己喝，一般老酒都用来勾兑新酒。
第二：市面上卖的黄色白酒，这个就不好说了，真的，只要良心黑，多给你点酱油，别说黄色，就是酱香味也可有给你弄得杠杠的。所以这个真的不好判断。
小编就简单说说老酒的特征，首先说说老酒，真的老酒打开就能问道酒香十足，说是香飘十里也不过分，那口干，不是一般的酱香十足，醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久，净爽，味道均匀谐调微黄，色清透明，酒色微黄。
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美酒我是认真的
这个说的太肯定了吧！感觉未必！人人都觉得发黄的酒好，那那些牟取暴利的商人总是会想方设法让白酒成为你觉得是好酒的样子！
老酒确实是好的，打开即散发出酒体的香味！我收藏了一瓶07年的天之蓝，前段时间和家里的兄弟姐妹一起喝了，酒真的是太香了！至今还回味着那天之蓝的酒香！