距離樓主上次寫飯類美食已經過去整整兩個月了，樓主覺得不能再這樣下去了，於是決定最近發上幾篇自家的最新飯類產品心得，根據以往觀察，似乎大家對簡單易做的飯比較感興趣，簡單方便易上手。
另外，說句不該說的，這類飯，其實非常適合單身狗們。
今天給大家帶來自己剛開發的居家煲仔飯，不瞞大家說，煲仔飯樓主家第一次做，就已經達到“好吃”水平以上了，於是迫不及待準備和大家來分享。
煲仔飯，起源已久，外面大店小店也比較常見，也是許多人愛吃的一款主食，一款日常便餐了。
煲仔飯根據裡面放置的料不同，又分成N種名字，當然最經典的樓主認為還是臘味煲仔飯了，放置臘腸為主，或者混以臘肉，這也是樓主最喜歡吃的煲仔飯品種，不論是讀書時代的學校商業街，還是工作後，又或是週末出門簡餐，這時常會成為我的主食之一，百吃不厭。
簡單的兩句話，看似很複雜，其實真正到自己實操過，發現真的很簡單！當然，樓主不是廣東人，在家自制的煲仔飯肯定會存在一些偏差，但並不影響它的美味，也謹以此篇小心得獻給同樣愛吃的你們！
裝備及成果回顧
先來說說裝備，樓主用的裝備很簡單，一個砂鍋而已。
當然如果你覺得這個價格太low了，你可以選購其他品牌砂鍋甚至海淘，不知道實際口味會不會有差異，這裡就不發表評價了。但是樓主可以說，就這款不到50元的砂鍋對我來說，真的足矣，非常足矣！
除了燒製裝備之外，臘味飯最主要的主料便是臘腸了，這裡推薦皇上皇的臘腸（7分瘦），中華老字號，好吃到哭！
廢話先不多說，先上上次臘味煲仔飯“嚴格用料”後的成果圖：
主料使用臘腸、青菜、雞蛋；輔料使用色拉油、香油、醬油、鮮味汁、白糖等。可以說是按百科齊全的一次煲仔飯製作了。下面就今天這次製作過程列示一下各個步驟節點，製作只需十分鐘！
製作過程
首先要說聲抱歉，由於今天突然發現家裡沒有青菜了，所以下面會用別的素菜來代替。其實這並不是重點，裡面的料都是可以根據自己喜好添入的，只要臘腸不要忘就行！嚴謹的成果圖還是可以參考上文兩圖。
下面進入過程環節：
▼提前將米浸上，至少浸四十分鐘以上吧，樓主一般浸2小時（什麼？不是說好的十分鐘嗎？沒錯，樓主說的是製作過程十分鐘
），不開玩笑，浸米確實需要一些時間，但是後面的過程真的非常省時間！
這是一人份的量，米的話使用大米或是香米都是可以的，根據自己喜好。
▼米浸泡過後瀝乾，放置一旁。
▼真正的製作過程應該從這裡開始算起。準備好青菜，樓主今天用的包菜和胡蘿蔔，洗淨後先切段切絲，另外準備好臘腸（推薦1-2根）切片，蛋先放一邊。
▼將素菜焯一遍，放入冷水中浸泡。
▼在砂鍋中倒入油，並進行塗抹，抹勻。
▼倒入浸泡瀝乾後的米，可以再加入一小勺油進行攪拌。
▼加入適量水
▼蓋上蓋子，使用中高火煮沸。
▼在煮米過程中，可以進行湯汁的調料。樓主這次別出心裁的使用用了海鮮醬（也可以用醬油），另外味極鮮和香油也是必備的，再根據自己的口味習慣，可以加入適量糖及其他。最後進行攪拌，放置一邊。
加糖：
加麻油、味極鮮：
▼大約兩三分鐘後，水便煮開了（蓋邊緣會溢出），此時開蓋，架上一雙筷子。再轉至小火，稍微煮兩分鐘。
▼第二次煮的時候煮至米中間會冒洞洞和泡泡，參考下示動圖。開蓋，以最快速度鋪上臘腸和蛋，煮一兩分鐘後，再以最快速度鋪上素菜。
▼最後一波煮兩分鐘。這次煮的中途，喜歡鍋巴的同學們可以用勺子在鍋蓋周圍灑上一圈油，讓其自由滲入。
▼最後這波煮完即可開蓋：
▼灑上此前調製好的汁（當然，也可以在最後一次煮的過程中倒入調味汁）
▼這個汁量是比較淡的，喜歡偏重口的可以多調醬油多灑一些
這樣一次簡單的煲仔飯製作過程就完成了。當然，由於樓主這次拍攝準備比較匆忙，其中如果加入一些小菜，比如蘿蔔丁、榨菜之類的，另外調味汁加入魚露、生薑粉之類的效果會更好，輔菜方面使用青菜、西蘭花也不錯。主要還是要看自己口味了。
小結
細心的同學們不難發現，其實其中各個步驟都是兩分鐘，加一起絕對不會超過十分鐘！當然，要除去浸米的時間。
再來說說其中的一些小節點注意項：
1、大米一定要充分浸透；
2、焯一遍蔬菜後放入冷水浸泡，可以保持好看的顏色；
3、先鋪臘腸和蛋，或者其他一些比較難熟的菜，青菜類第二波鋪即可。一來易熟程度不同，二來可以防染色；
4、除了剛開始大火煮沸外，全程使用中小火（慢火）烹製；
5、湯汁調製很關鍵，是味道成敗的一半。
只要十分鐘，一碗美味的煲仔飯即刻擁有！喜歡的朋友不妨嘗試一下，真的很簡單！
當然了，平價砂鍋的作用不僅僅是製作煲仔飯，砂鍋粥乃至黃燜雞米飯，都是不錯的，關注樓主，我們下期不見不散！