包蕊杰
西米露是夏日里很棒的消暑甜品,而且配料简单,制作也不复杂。唯一比较心烦的就是处理西米了,下面就来说说怎么煮西米,大家也可以自己尝试下在家给自己和家人做一碗甜品。
直接说说怎么煮出Q弹圆润的西米。
0、去采买食材的西米和水果的时候,先在冰箱冷藏一大瓶凉白开,用来冷却最后煮好的西米。
1、西米放入大碗里,过一下水冲洗干净。可以轻柔的搅拌一下,不要用力搓、搅,西米还是挺脆弱的。
2、烧一锅开水,水最好还是多一些,西米算是挺吸水的东西。
3、水开后加入沥干水的西米,一定要小火煮,期间要不时轻轻搅拌,防止西米粘底。
4、煮到大约15到20分钟,就是西米中间还有一点点白芯儿的时候,直接盖锅盖关火,焖至15分钟左右,至西米完全透明。
5、用漏勺之类的取出
6、处理好的西米加上芒果粒、木瓜粒或者随便什么自己喜欢的水果,倒入牛奶或者酸奶都可以,就是夏日清凉消暑的甜品。
要注意的点就是:西米一定要水开之后再下锅;小火煮的同时要不时搅拌;最好不要直接完全煮成透明的;焖好的西米取出来一定要过冷水冷却。
按照以上来做,基本就可以简单快捷的自己在家完成一份不错的西米露了。用料简单,工具也都是家家都有的,小伙伴们自己可以尝试一下。还没到炎炎夏日的地方,也可以事先蒸熟一些紫薯,最后用椰浆、牛奶放入煮好的西米加上蒸熟的紫薯一起煮个2分钟,温度放置温热的时候拌入蜂蜜也是暖心暖胃的甜品。
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哑巴美食家
煮西米只要掌握一个小窍门,煮出来的西米晶莹剔透,口感Q弹滑爽,再加入牛奶和芒果,牛奶的丝滑和芒果的浓香融合在一起,更是好吃得停不下来,特别是夏天来碗冰镇牛奶芒果西米露,冰冰凉凉,清甜滑爽又Q弹,那滋味简直让人欲罢不能,一碗下去,满足感爆棚!下面我把做法分享给大家。
准备材料:西米100克 牛奶1盒 芒果1个 白糖10克
芒果从中侧切开,把中间的核剔除。
在芒果切面划田字格。
拿起芒果向下一翻,果肉就突出来了。
用水果刀把果肉剔除下来。
时不时搅拌几下,防止粘锅。
20分钟后,西米中间还剩小白点,不要着急,现在关火,焖30分钟。
30分钟后,西米完全透明,捞起放入冷水里浸泡10分钟,这样做可以使西米口感更Q弹哦!
捞起西米,放入碗中。
加入5克白糖。(也可以不加,根据自己的口味调整哦)
加入牛奶和芒果粒。
现在这个季节就可以直接吃了,色泽诱人,香软弹牙,好吃得不得了。如果是到了夏季,放入冰箱冷藏1小时,口感更佳!朋友们要不要试一试哦!
小鱼私厨
煮西米之前是不用泡的!有些菜谱不可尽信,毕竟实践出真知!
至于煮西米,菊子姐姐的方法,题主可以参考下!
煮西米(一定要等水彻底开了再把西米放进去,不然西米会煮烂不Q哦!)
冰西米(将西米煮至透明,约15分钟,捞起,放凉后放冰箱冷藏待用)
经过以上两步,西米就加工成了我们最爱的食材,比如做芒果西米露之类的甜点就非常合适!
重点是一定要水开了后再放西米哟!
煮西米露的时候还要特别注意的,时间点的控制特别重要,食材好不好吃,煮过了和还没煮透,都是很会影响的!
菊子美食记
西米可以做成很多食品,比较常见的是西米露,香芋西米露啦芒果西米露啦紫薯西米露啦,还可以用西米做成饺子皮包成水晶饺,西米的煮法也很简单,烧一锅水,水约为西米的3倍左右,水少了容易粘锅,水开后,注意必须要水开后才放西米,水够多的话可以盖上锅盖,煮个5,6分钟后加一碗凉水冷却,注意,不用关火,煮开后3分钟左右再加一碗凉水,如此反复加3次凉水,中间时不时要搅拌一下防粘锅,煮到西米中间只剩一点白点就关火焖几分钟,然后捞出放凉水里泡一下,(这样更Q弹)清洗几遍,之后再把西米放在凉开水中待用,夏天放冰箱中冷藏更美味哦,我最常做的就是芒果西米露和香芋西米露了
请叫我小小梁先生
西米,最传统的是西谷椰树的木髓部分提取出淀粉,经过手工加工而成的,有淀粉的 冲浆、扎丸、烘焙干制等工序制作陈圆形的粉粒,主要有大西米和小的西米,橙色好一点的味颜色白、耐煮、成熟后透明度高,质感糯口,质量差的西米经常颜色不够白,容易散碎。所以西米在煮制时候还是有一些要求的。煮制不好就会全盘失败。
我就经历过一次连续煮了很多次才将这西米煮制成功的过程,西米一般还是最好选择泰国的西米,质量相对还是比较保证,有些国产的西米特别容易煮烂。具体的制作方法,:
西米一般煮制之前不需要浸泡,直接是干的就可以,首先,将适量的水放入锅中烧开,当然这锅最好是选择不锈钢的锅或者是干净的搪瓷锅,不要选择铁锅,容易出现小黑点,当水烧开就可以放入西米进行煮制了,在煮制的过程中注意时不时的搅动,西米还是挺容易糊底的了,因为本身都是淀粉,很容易糊化的,并且当水开的时候要注意时不时添加适量的清水,这样防止过度的沸腾,当煮至西米的中心没有小的白心子的时候就可以捞出来了,迅速的放入冷水中浸泡,在制作成品的时候就可以捞出来使用了。
美食旅途
需要材料-
西米一份准备好西米一份
电饭锅放入适量水。建议水相对多一些。西米吸水。水开以后才倒入西米
然后用勺子搅动一下。让他们不要堆在一起。然后盖上盖子煮7分钟。
然后跳保温。但不要马上打开过五分钟才打开
煮好倒出沥干水分
准备一碗冷开水。把西米倒入冷却
冷却以后就可以倒去水了
这样煮出来西米一粒一粒的。不会带白点
爱唱歌的月儿
很简单的呀,不过相信也有很多人不知道。应为没做过嘛,哈哈,西米不用浸泡,也不用洗,直接放到开水里煮三分钟,用笊篱捞起来过冷水。然后,如果你是香芋西米露,那你可以另外加糖煮芋头了,等芋头煮好后把西米和奶倒进去,关火🔥,这时候西米还没有熟透,没关系,把盖了盖好焗三个小时就可以了😃
升升星星2
我用我煮过很多的经验来回答下。首先西米煮之前稍微用凉水冲洗下,然后倒掉水,一定要倒干净!因为西米很容易散,你要是打算泡,那么你得到的就是一滩西米糊!再者就是煮西米要水开后才下锅,大火把水烧开,然后下西米,闷煮下后要勤翻动,不然西米会粘锅,到时候你真的很难清洗!最后煮到还有一点点白心后就可以关火了,然后焖熟就可以了,倒出的时候最好是倒在凉水中,这样西米会更有嚼劲,也不会黏在一起
拜托了大胃王
我是做甜品店的,煮西米是一个很费时的工作,西米和水的比例就等于我们平时煮粥的米和水的比例一样。首先西米不用洗的,水一定要烧开,西米直接倒进去煮煮二十分钟中间还是有白点的,关火闷二十分钟,