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日常生活中我们食用豆浆大部分人都会把豆渣过滤掉，其实这会造成很大程度的营养流失，因为绝大部分的膳食纤维、B族、矿物质都在豆渣当中，我们喝的过滤掉豆渣的只是稀的豆浆水而已。所以今天我们就要把豆渣变废为宝，合理利用制作一款美味的豆渣饼。
美味豆渣饼制作方法
1、准备面粉、配料（适量的豆渣、盐、胡萝卜、火腿肠、鸡蛋、黄瓜条）
2、取适量的豆渣、面粉，用牛奶和成稍微挂糊即可，再打入1-2个鸡蛋充分和匀
3、把挂糊后的米糊充分搅拌均匀，盖上保鲜膜后静置片刻
4、电饼称里刷适量的油，把搅拌好的面糊往电饼称上倒一勺，均匀的摊成薄饼即可。
5、摊好的薄饼里面放入黄瓜条、火腿条，抹一层豆瓣酱增加咸味即可
6、美味又营养的豆渣饭就制作好了，主食粗细搭配。
当然豆渣的美味食用方法，远远不止豆渣卷饼这种方法，大家也可以大胆地进行改良
炒豆渣
1、准备食材豆渣、鸡蛋、青椒、红椒、盐、蚝油
2、鸡蛋加盐、少量清水充分打散
3、青红椒切碎备用
4、豆渣滤干净水分后放在锅中小火炒干，炒到豆渣比较松散后装盘备用
5、锅中放适量的油，油温热后放入蛋液，用筷子充分打散
6、倒入青红椒炒出香味，把准备好的豆渣倒到锅中进行翻炒
7、最后放入少许的盐和蚝油起锅即可
八鲜过海
●豆渣卷饼
创新灵感 此菜的创新灵感来自于肉末卷饼。肉末卷饼主要用猪肉末进行炒制，成本较高。我用免费原料豆腐渣与少许肉末一起炒，再配以香葱、干红椒、熟芝麻、熟花生碎，较单纯炒肉末更加鲜香，再加上特殊的装盘方法，成了一款让客人眼睛、鼻子、嘴巴都能得到享受的旺销菜。
原料 豆腐渣500克，猪肉末50克，葱、姜、蒜末各40克，干红椒碎10克，香葱末30克，熟芝麻、熟花生碎各20克，鸭饼约15张。
调料 盐10克，味精5克，老抽8克，麻油3克，胡椒粉2克，色拉油50克。
制作 1.把豆腐渣上笼蒸熟，然后放入微波炉，中火打3分钟。2.净锅上火，下入色拉油烧热后倒入猪肉末煸炒成熟，再放入葱、姜、蒜、红椒末，炒香后倒入豆渣翻炒，再放入盐、味精、胡椒粉、老抽、麻油，炒匀，盛入特制竹筒中。将鸭饼卷成卷放在大竹筒中，与盛有豆腐渣的小竹筒一起上桌即成。
关键 1.将豆腐渣蒸熟后，水分渗出很多，软糯塌陷。这时，一定要将它放入微波炉中打上3-4分钟，帮助豆渣收汁定型。2.炒好的豆腐渣分放在10个竹筒中，配套上桌的鸭饼应该在15张左右，饼和小竹筒的个数一定不能1∶1，饼要比小竹筒多出50%。
试做点评 作者把废弃的豆腐渣当原料，与少许肉末、香葱、熟花生碎等相结合，比较适合大众口味。但是我建议豆腐渣在炒制时加入1个鸡蛋，这样口感更细腻，色泽也多样。