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猪肚炖汤，一定要和老母鸡搭配。不仅有营养，而且十分美味。猪肚老母鸡炖汤俗称“肚包鸡”，它是一道传统的客家菜，据说最初发明是为了孕妇坐月子，可见是大补之物。
做肚包鸡之前，先把一整只鸡包在猪肚里。以前人们吃肚包鸡有点儿浪费，只取其精华，猪肚和鸡汤里放入酒和胡椒，慢慢地熬制几个小时，然后把猪肚和鸡扔了，只要一碗浓浓的汤。
后来，有人结合广东打边炉的吃法，将肚包鸡改进，猪肚和鸡也入馔，成了可口的美食。人们吃完肚包鸡，在剩下的浓汤里加入涮菜，更显滋味。
肚包鸡的做法独特，吃法也很讲究。
肚包鸡上桌，首先要喝原味的浓汤，碗里撒胡椒粉，滴一些酱油，汤色乳白，汤料十足，很吊胃口。
接着用剪刀将猪肚剪成小段，把煮烂的老母鸡撒开，猪肚香甜，鸡肉鲜嫩，二者相得益彰，回味悠长。
猪肚和鸡肉吃得差不多了，可以再往汤里加一些涮菜。青菜、香菇、涮肉等都可以煮，像是打边炉和火锅的吃法，把猪肚和鸡肉的精华全部吸收。
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猪肚本身也算是营养比较丰富的食材，含有钾、磷、镁、钙等矿物质，还含有一点点硒元素，也含有一点维生素等物质，主要还是蛋白质和脂肪的量比较大。而在《本草纲目》、《唐本草》等医药典籍中对猪肚评价也是蛮高的，我们今天不多说这些，下面只说说猪肚煲汤。
【猪肚鸡】
一说起猪肚煲汤，我脑海里第一个印象就是“猪肚鸡”了，因为在广东这边实在是太常见了。我记得之前看一个综艺节目也有介绍过，不过用的名字是“凤凰投胎”，当时也是大受好评的。我自己也吃过几次，汤汁浓郁，并带有明显的胡椒香气。
【山药板栗煲猪肚】
处理干净的猪肚先加葱段、姜片、大蒜、八角、花椒等煲煮1个小时以上至猪肚熟透，然后去除猪肚切条，原汤下山药厚片、事先烤熟的板栗，再把切条的猪肚一起回锅进原汤同煮，等山药熟透就可以加盐、白胡椒粉等调味盛出了。
因为很难说什么食物对于所有人都是最适合的，最有营养的未必就合自己的胃口，所以我就写了两个答案。猪肚鸡热量比较高，动物性营养元素更充足，而山药猪肚则比较均衡一些，低热量不含脂肪的山药与猪肚也是很适合的搭配，看个人的喜好来取舍吧。
其实大部分的煲汤组合，比如玉米、白果、胡萝卜、霸王花、莲子之类的都适合跟猪肚一起煲煮，所以可以自己多尝试下，最适合的自己的才是最好的。
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哑巴美食家
猪肚富含蛋白质，脂肪，氨基酸，不饱和脂肪酸，维生素，钙，铁，锌等营养成分。有健脾养胃，温中补虚等功效，非常适合体质瘦弱，气血虚损，脾胃虚寒等人食用。下面教大家用猪肚炖一道健脾养胃，美味好喝的猪肚汤。这道汤非常适合夏季饮用，特别适合脾胃虚寒者饮用。
做法：1,准备猪肚一个，鲜山药一条，姜，红枣三个，枸杞子适量，胡椒粉十几粒，黄芪4片。
2，猪肚放入盆中，加入少许盐，生粉反复抓洗，然后清洗干净。（有人说放油洗干净，没试过，大家可以试一下）
3，将猪肚放入开水中，焯一下水，捞出，再用刀刮掉内膜，清洗干净，切成小块。
4，鲜山药去皮，切块放入淡盐水中浸泡防氧化，姜切片，红枣三个去核。
5，将猪肚，胡椒粉（不怕辣可拍扁一下），姜，红枣，黄芪，放入煲中，加入清水，大火烧开，小火熬煮70分钟。
6，加入山药，少许枸杞子，少许油，继续炖煮二十分钟即可。
7，加入适量盐拌均匀即可关火。
8，盛碗。
温馨提示：高血脂患者忌食。
温中健脾养胃的山药猪肚汤就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，欢迎点赞，点击关注。我每天都会给大家分享健康养生知识和健康美食做法，谢谢阅读！
涛涛巧妈
猪肚和鸡搭档，肚包鸡，味道好，关键还补啊！😄
肚包鸡，猪肚加鸡，有很好的滋补、驱风、驱寒作用，非常适合冬季进补。鸡肉融入胡猪肚的香味，香浓扑鼻，汤汁鲜美可口，当年比较腐败的时候不少吃啊😂。
肚包鸡，顾名思义，把处理好的整只鸡包在猪肚里面。
做法：
1、将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净；
2、将处理好的鸡塞到猪肚里，用牙签封口，沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里；
3、红萝卜削皮切块；生姜大蒜洗净拍扁；泡发好的笋干洗净。
4、将配料放入洗净的沙锅中，注入清水烧开，预先加工好的肚包鸡放入，加盖用慢火煲2小时，放盐出锅！
浙江德清这边吃这道菜比较多，汤汁浓郁，不油腻，回味无穷。
逗比的人生666
猪肚墨鱼汤，猪肚一个洗净，墨鱼干半斤泡发，猪肚处理干净，过水后，猪肚切大块，墨鱼切小块，菜籽油爆炒猪肚，加料酒，转入汤锅，大火烧开后，加入墨鱼，姜片少许，小火慢煲一个半小时，加盐，少许糖调味即可