云烟情
盲行健康为您回答。
马蹄糕外形晶莹通透，入口清甜爽滑，是广东、福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。
马蹄糕老少皆宜，很多人爱吃，它的做法不难，大家可以自己在家里做起来！
材料：马蹄粉一盒 250克、冷清水 1500ml、马蹄6-8个、糖 约450克
做法：
1、将马蹄粉倒入750毫升清水中浸泡，搅匀。生马蹄用刀拍碎备用（不要切碎，要拍碎）
2、将浸泡搅拌好的粉浆倒出三分一留用，将拍碎的马蹄放入余下三分二的粉浆搅匀。
3、把白砂糖放入一平底锅，开中火炒糖，不断翻炒，炒至白砂糖变金黄色，炒的时候火不要过猛，容易把糖烧焦。
4、把750ml冷清水倒入锅中，将糖煮成糖水，倒下去是糖预冷会结块，不断搅拌就会完全溶解。
5、糖煮溶后，关火，马上把三分一备用的生浆倒入糖水中，搅匀至熟浆。
6、将熟浆倒入备用的三分二生浆，迅速搅匀，完全搅拌均匀。
7、在蒸糕盘中扫一层油，把搅拌均匀的粉浆倒入糕盘，烧开水后放锅中蒸25分钟，放凉后就是成品了。
小技巧：
1、用刀拍马蹄，这样马蹄汁才会渗透到马蹄糕中，切马蹄是没有这个效果的；
2、用炒过的白砂糖比网上说的红糖和片糖更好，马蹄糕更清甜。
希望我的回答对你有帮助，谢谢。
盲行盲人推拿
马蹄糕呈半透明状，口感爽滑，香甜而有韧劲儿，马蹄又称荸荠，含磷量是蔬菜中最高的，同时含有大量的粗蛋白淀粉，润肺化痰，你知道吗？据说还含有抗病毒物质，可以预防流脑和流感。闽南地区小吃，但孕妇尽量不要食用。 今天介绍两种马蹄糕做法，椰汁马蹄千层糕和马蹄糕做法。
有几方面需要注意，马蹄粉一定要调成浆，然后过滤，让其达到细腻的程度，可加入新鲜捣碎的马蹄，和糖浆搅拌半透明状就可以了要搅匀，而且必须是大火蒸。
马蹄糕做法
简单做法:1.马蹄粉200克放在盆里加入300克清水搅拌均匀，然后用细筛子过滤.
2.冰糖150克加入600克水，加一点油，用锅熬成糖水，加入马蹄粉浆慢慢加入搅匀，边煮边搅拌，直至马蹄浆稍透明，然后放入涂油容器中，最后放入蒸笼，用旺火半小时蒸熟，晾凉取出切成长条，可凉食，也可用油煎至金黄。
椰汁马蹄千层糕
层层叠叠的椰汁马蹄千层糕，漂亮好吃。需要马蹄粉200克，水400毫升，椰子浆320毫升，红块糖两块克。
马蹄粉分成两份120克搭配200毫升清水，还有80克用于椰子浆。水各一半，一半煮糖水，一半搅马蹄粉。
糖水熬制:将糖放上一半的水在锅里熬 直到把糖熬到溶化冒泡，
调粉浆:80克的马蹄粉倒入椰子浆中搅拌均匀，用筛子过滤，让将细腻，120克的马蹄粉倒入一半的清水搅匀备用。 红糖浆:然后红糖水离火，慢慢倒入搅好的清水调制马蹄浆粉，这样调出的半生熟的浆，粘稠一些，不然影响成型。
隔水蒸:锅里水烧开不锈钢盆在锅里，先加热，倒入第一层红糖浆不到1厘米厚，盖上锅盖，蒸三分钟左右，变得有点透明表面有一点硬，再倒入下一层椰子浆，在上锅蒸三分钟，以此类推，大概六七层就可以了。漂亮的椰汁马蹄千层糕就做好了。
阿娇小灶台
广东早茶点心马蹄糕，是岭南地区的著名甜点小吃，口感香甜Ｑ弹，外表晶莹剔透，深受广大吃货的喜欢．
马蹄糕虽然好吃，但做法繁琐，很多人都会在制作粉浆这一步失败．
下面介绍小编自己的做法，不仅好吃还零失败，一点不比大酒楼的差。
马蹄糕
材料：马蹄6颗 椰浆400ml 红片糖4片
马蹄粉500克 椰蓉10克 白砂糖50克
第一步 红糖粉生熟浆制作
1、称好250克的马蹄粉，和600ml的水，混合搅拌成无颗粒状生浆水。
2、煮红糖水，将红片糖切碎放入锅中，放入600ml的清水，大火煮溶，关火，锅离火，降温至80°左右
3、从生浆水中，舀一勺粉浆慢慢的倒入红糖水中，并一边倒一边迅速搅拌。
4、然后再把锅里的粉浆，全部倒入生粉浆中，并一边倒一边迅速搅拌。
5、红糖马蹄粉生熟浆就做好了。
6、将马蹄去皮切粒，放入红糖马蹄粉生熟浆中。备用
第二步 白糖粉生熟浆制作
1、称好250克的马蹄粉，和400ml的水，混合搅拌成无颗粒状生浆水。
2、煮白糖水，将50克白砂糖放入锅中，加入400ml的清水，大火煮融化，关火，锅离火，降温至80°左右。
3、从生浆水中，舀一勺粉浆慢慢的倒入白糖水中，并一边倒一边迅速搅拌。
4、然后再把锅里的粉浆，全部倒入生粉浆中，并一边倒一边迅速搅拌。
（方法和制作红糖粉浆的方法一样 ）
5、把整罐椰浆倒入粉浆中，搅拌均匀。
6、白糖马蹄粉生熟浆就做好了。
第三步 开始制作马蹄糕
1、蒸锅中加入足量的水，蒸盘上抹上油，防粘连，同时放入蒸锅加热。
2、大火烧开锅里的水
3、水开后，先倒入两勺红糖马蹄粉生熟浆，蒸两到三分钟。
4、再倒入两勺白糖粉生熟浆，蒸两到三分钟。
5、如此反复，最后一层一般都是红糖浆，并多蒸三到五分钟。
6、出锅后撒上椰蓉，放凉切块食用，完美！
温馨提示：
1.混合生熟浆时，搅拌速度一定要快。
2.马蹄请务必切粒，切粒吃起来才爽口，不要拍碎。
3.蒸的时候，,全部过程用大火，上一层蒸凝固了，才可以加下一层粉浆。
佛山美食日记
马蹄糕，很适合夏天吃的一个小点心，广东地区出名的传统甜点，相传源于唐朝，口感Q弹冰爽，香甜可口，呈半透明状态。
马蹄糕其实也是很好做的，有些人为了造型美观，对做法进行了升级，做成了千层马蹄糕，这样就让制作过程变得繁琐很多，费力有费时
如果自己在家里做，没有必要复杂化，越简单越通俗易懂越好，今天就给大家分享最简单，最原始的马蹄糕怎么做
准备材料：马蹄粉125克，水500g，黄糖110g，马蹄粒适量
1：所有材料准备好
2：马蹄洗干净切成粒
3：马蹄粉先加180g水混合均匀，搅拌融化后用筛子过滤一遍
4：把切好的马蹄粒放进去
5：剩下的320g水放入黄糖煮开，直至糖融化。
6：糖水煮开后马上冲入马蹄粉浆中，快速搅拌混合，成半糊状，动作要快
7：在隔水加热一下，直到比较浓稠为止，能挂浆在刮刀上，这样马蹄粒就不容易沉在底上。
8：放入合适的盘里，开水上锅蒸15分钟，
9：马蹄糕在蒸的过程会逐渐变得半透明
10：蒸好的的马蹄糕自然放凉，就可以用刀切成块了，
马蹄糕就这样简单的做好啦，放冰箱冷藏一会，再拿出来吃会更爽的哟，冰爽Q弹，马蹄粒脆脆的，也可以用平底锅煎来吃，都是很不错的，不要做的太复杂化了，
做菜追求口感，好吃，简单，不要一味的追求形式化，有不同想法的可以留言共同交流学习哟
子陌职场慧
椰汁马蹄糕做法
准备材料:马蹄粉250克一盒，椰浆400毫升一罐，纯牛奶一盒200毫升，黄片糖3片，清水3碗
1.把马蹄糕粉两等份，一份倒入椰浆.纯牛奶用打蛋器搅拌至无颗粒的马蹄粉浆
2.清水在锅里加热放入黄片糖小火煮至融化放凉倒入另一份马蹄粉搅拌至无颗粒的马蹄浆
3.准备一个干净无水的盘子，锅里放入水烧开后开始一层一层的蒸，第一层和最后一层记得是黄马蹄浆，每层大概蒸3至4分钟就可以了，蒸到最后一层多蒸几分钟
注意:一层层交换加入马蹄浆蒸的时候记得洗一下勺子，蒸的过程中不要让锅盖的水滴入到马蹄糕里哦，放凉后脱模切块就可以了
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