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对我们来说，泡菜已经不算什么稀奇的食物了，无论是在前些年热播的韩国古装剧《大长今》里，还是现在的韩国偶像剧中，都不难看到泡菜，而在遍及全国的韩式料理店里，一碟酸萝卜或是辣白菜更是必不可少的开胃菜。泡菜早已走出韩国，走进了周边的很多国家。
尽管如此，泡菜在中国的餐桌上还是难当大任，很多时候，我们吃泡菜只是图个新鲜，或是胃口不好的时候拿来开开胃，根本不像韩国人那样，对泡菜迷恋到顿顿不可少的地步。
那么，泡菜究竟有何魅力，能让韩国人如此钟爱呢？
首先，韩国的纬度比较高，所以冬天寒冷且漫长。在古代，这样的气候条件很难种植蔬菜，这么长的时间里如果吃不到蔬菜可是无法忍受的，所以，韩国人也就学会了在入冬之前腌制泡菜的手艺，这样一来，在冬天即便吃不上新鲜的蔬菜，也可以吃一些泡菜，来补充点维生素。其实，这跟我们东北地区的人们在入冬前腌酸菜是一个道理。
再者，泡菜被证明比较有营养。腌制食物能有什么营养呢？研究表明，经过发酵的泡菜中含有大量的乳酸菌，乳酸菌不仅对肠道有好处，而且还能抑菌。十几年前非典流行的时候，韩国得以幸免，有专家就认为是泡菜的抑菌性发挥了作用。
当然，韩国人之所以对泡菜如此迷恋，还是因为对泡菜用情至深。如今，冬天也能够吃得上新鲜蔬菜了，似乎没有必要再制作泡菜，但是，人毕竟不是完全的理性动物，那么多年以来，韩国人对泡菜已经熟悉到了成为习惯的地步，泡菜几乎已经形成了一种独特的文化，更是韩国的一张名片。
再者，腌泡菜的卤水是可以代代相传的，所以，一坛泡菜水甚至能够经历一个家庭的几代人。从曾祖母到祖母，祖母到母亲，在从母亲到媳妇，熟悉的味道浸染着几代人的味蕾。所以，在韩国，泡菜的味道又被称为“家的味道”，“母亲的味道”。既然如此，又有哪个韩国人可以抗拒泡菜的味道呢？
所以，在韩国，吃泡菜不单单是在吃一种食物，更是一种回忆，一种传统，甚至是一种情怀。
黄飞：《浅谈韩国泡菜及泡菜文化》，《科技视界》，2014年第5期。
雪生：《韩国泡菜香遍东西南北》，《当代世界》，2004年第4期。
历史研习社
特此强调！韩国人吃泡菜！是没办法！不是喜欢！
是吃久了，大家习惯了，索性就把泡菜当做饮食文化代表了~
起因
韩国地处朝鲜半岛，以北纬38线与朝鲜接壤。
在这里的气候较冷，每当冬天来到，就没有新鲜蔬菜好吃。
就算在21世纪，思密达们也只能在温室里培养香蕉。
农作物单一的思密达，蔬菜都需要大量进口。
进口蔬菜，也就意味着想吃新鲜蔬菜的话要搞大价钱。
可见思密达们对吃很无奈。
可没有新鲜蔬菜吃，就会造成维生素缺，怎么办好？
经过
人类的储物本能告诉思密达，可以把秋天的蔬菜存起来！！！
于是思密达们把蔬菜往腌坛里扔，又扔下乳酸菌、盐、辣椒粉。
到了冬天要吃蔬菜了~
打开坛子，bingbing的泡菜出现了。
酸辣辣的泡菜不仅味道爽口，还含有大量维生素，还挺有营养！？
这下不仅解决了冬天吃不到蔬菜的问题，而且味道不错很下饭。
呀，思密达这下可真是找到了宝贝！
于是大家一传十，十传百，传到了韩剧，传到了中国迷妹的眼里。
哇，剧里吃的什么？泡菜耶~
看起来好好吃，我也好想吃啊~
结果
时间一长，大家都觉得泡菜很棒。
思密达一看，大家都很认可我们的泡菜呀~我们要把它发扬光大~
于是，泡菜也就成为了韩国传统美食的代表~
同理，思密达们也不得不告诉世界，我们的泡菜~
非！常！好！吃！
白兰在路上
1.历史悠久，泡菜在韩国人眼里算是一个历史悠久的东西了，这个泡菜是由朝鲜自三国年间从中国传入的，一直发展到现在，吃泡菜已经成为了传统了。
2.韩国的冬季长，在以前，泡菜是最好的过冬食物。
3.有营养，泡菜吃起来确实对人皮肤有好处的
都市美食日记
很久以前韩国靠海没资源容易得病，青鲜的菜不能存太久，后来韩国来四个人一个叫无空一个杀僧，一个九戒，还有一个师傅叫糖棉花，一走去四川把泡菜学回家，后来申请了什么遗产，后来改编历史宇宙是他们的由了他们才有地球的