漂漂鹭
老面馒头店里是蒸20分钟（馒头生胚约莫有120-150克左右），但是用鼓风机吹火的特大火力，因为蒸屉层数多。期间也没有特地醒发馒头包子生胚，可能是一次做的量大，等把所有馒头包子做好，生胚也都松弛得差不多了。而且都是冒热气后再把蒸屉码上去蒸，这可能跟面的性质有关，用了老面，加了小苏打，也许还加了泡打粉，这些物质综合在一起后就需要尽快受热才能发好，成品才会比较疏松。
家庭蒸，一般60左右的生胚也需要蒸18-20分钟，因为多数燃气灶的火力跟不上。若用干酵母发面，一般是冷水上锅蒸，面团里除了酵母菌没别的膨发剂，随着水温逐渐上升，酵母菌还会进一步繁殖让馒头更松软。从水滚后开始计时，若不好判断水滚的状态，刚开始可以往锅里放个小盘子，水烧开后会发出声响。
只用老面发面，不加任何添加剂时也需要冷水上锅蒸（时间同上），因为能在最后时刻让馒头变得松软的因素也只有老面里的酵母菌。这些酵母菌跟老面的性质相关，比如是上一次做干酵母馒头留下的面引子，或是直接面粉加水经过一定温度和时间的等待之后培育出的天然酵母（野生酵母菌）。两种酵母都能让面团膨胀，只是活性的持久度不同。
关于干酵母，感觉仍有朋友质疑其安全性。这其实是可以理解的，就像去餐馆吃饭会担心地沟油的心情是类似的。干酵母不是我等老百姓研发制作的，但既然全世界各地的人们都在用，就说明我们不是第一个吃螃蟹的人。干酵母属于人工酵母，我们常见的是安琪，国外常见的是燕子。品牌虽有不同，但生产是类似的，而且是经过了多年的优化得来的。它的主要优势是便于保存，活性好。
不管是干酵母、新鲜酵母还是老面，主要的区别就在保存和喂养上，它们都有酵母菌，但在发酵速度和口感上又有区别。用哪一种酵母都没有对错之分，只有习惯和适合之别。
指尖小调
蒸馒头需要多长时间？我们根据面团的大小，和火力大小来决定时间。
做馒头的时候步骤分为，和面，揉面，发面，下剂子，即面团，面团的大小可分为1斤面做几个来定大小。
蒸馒头的时候火力的大小，可分为煤气灶和电磁炉来考虑，
煤气灶，
1斤面做12个小面团，这种面团发好后，上锅蒸制的时间从水开后开始算，大火蒸12就可以啦。1斤面做是10个小面团，这种面团上锅蒸的时候。也从面团上锅后，水开后开始算，大伙儿真至15分钟。1斤面做七个面团，这种面团上锅蒸的时候，也是从面团上锅后水开开始算时间，大伙真至30分钟。
如果用电磁炉来蒸馒头，或者煤气灶火比较小的时候，每种面团在原来的时间上再加上三到五分钟。
云波生活
蒸馒头还是其他的馍，发好了面，醒好了坯，这些只是必不可少的环节，但最后一步也是最关键还是在蒸馍时间的把握上。
蒸馍 (也指馒头)的时间也没有一篇一律的时间，像包子这种带馅的，蒸得要比馍的时间少。一般来说，蒸馍时间的长短与蒸锅的大小、笼屉的层数、少，水量的多少有关系。最主要的取绝于笼屉的数量。蒸馍的人知道，最低层笼屉，受热快，自然上气就早，是最先蒸熟的，越往顶层水蒸汽力量不足(最起码在刚上气的那10分钟内)，所以笼屉越多，就要用足火力，大火开蒸，直到最顶层笼屉盖气孔有气冒出，就开始计时间。
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提神只为自己
蒸馒头，需要蒸多长时间？
开锅后算起用二十至二十五分钟既可。
我家用大铁锅蒸馒头，我做滴馒头个头大，需要开锅后半小时才会熟，小火慢蒸，馒头又大又好吃滴。
有时候会呈现这样子，😜😜😜
一米阳光温暧你我
我来说说这个问题。蒸馒头需要蒸多长时间呢？
看似非常简单的问题，其实也不简单。
如果馒头蒸的时间长了，不但表面有水滴或容易表面起泡，造成表面不光滑，还费了烧的；如果馒头蒸的时间短了，会造成馒头不熟，口感发腻，手指按压馒头表面，不能恢复原状。
那么，蒸馒头蒸多长时间呢？根据我多年实践，蒸馒头得蒸半个小时。如果蒸包子也得二十分钟。
如果我这样笼统的告诉你，蒸馒头得蒸三十分钟，估计你也不会明白。我得告诉你应注意以下两点：
1、我说的蒸半小时，是从蒸笼上大气算起。如果不知道啥是上大气了，可以用手摸摸蒸笼四周是否烫手。如果四周都烫手就是上大气了。别只认为笼盖冒气了，就是上大气了，那是错误的。
2、醒发好上笼后，大火催到大气上来。（我用的是老面蒸馒头，有人说用酵母蒸馒头，应慢火。这个不清楚。）然后，就不必太大火了，保持蒸汽蒸三十分钟后，停五分钟下笼就可以了。
蓝天下面的田野
谢邀！冷水上锅，中火开启后，热蒸汽上来，开大火，看表20分钟即可。切记不要热水或开水上锅，否则，馒头受热不均（容易死底子）。
威子
谢谢邀请！作为北方人，还是偶尔自己在家蒸一下馒头！毕竟自己做的东西比较放心！蒸馒头的时间，没有差别，开锅上汽开始计算，蒸30分钟就可以了！注意中间不要开盖！另外，30分钟蒸熟之后不要马上开盖，以防锅盖的滴水烫伤馒头表皮！当然，草做的透气的盖子就不存在这个问题了！
看看也是醉了57801
这得看馒头大小。大的开锅之后二十分钟关火就能熟，小的开锅之后十五分钟就能熟。