夜猫子是谁
糍饭糕就是糯米糍粑啦,挺常见的特色小吃,江南人爱叫它糍饭糕或是糍糕😁壹周君还记得是上小学的时候,每次放学路过糍饭糕摊,都招架不住那香喷喷的诱惑,不由自主地会买上两块解馋......
记忆中的糍饭糕,外表金黄,外酥里糯,咸咸的口感......虽说如今很长时间没吃到了,但那一种美味,依旧在回忆中垂涎欲滴呢😁
其实说起来糍饭糕可是上海人早餐必不可少的“四大金刚”之一了,就是大饼、油条、豆浆和糍饭糕,其他几样全国大部分地区都能见到,而只有糍饭糕,就相对局限在喜欢吃糯米制品的江南一带了。
制作糍饭糕其实挺简单的,自己在家制作也毫无难度,壹周君建议可以每次多做一点,做好的糍饭糕用保鲜膜封住放在冰箱里冷藏,想吃的时候随时一炸就OK,超方便!
下面就简单聊聊制作流程,原料就是大米、糯米和盐。
第一步:将大米淘干净,清水泡2小时,同样的糯米淘干净,泡4个小时;
第二步:将两种米混合在一起放入电饭煲煮熟,记得水量稍稍比平时煮饭放少一点;
第三步:饭煮熟了以后再焖10分钟,然后用筷子把糯米饭拌散,加入一小勺盐拌均匀;
第四步:等到饭稍微凉了以后,放入垫了保鲜膜的塑料饭盒中,按压平整,然后放入冰箱冷藏几个小时以便定型;
第五步:吃的时候把饭从饭盒子倒扣取出,切成方块,记得刀上面蘸点水,防止粘连;
第六步:锅中宽油,烧到5成热,然后将饭块倒入,炸至表面金黄即可!
壹周君吃的时候喜欢候蘸白糖,这样咸甜可口,风味独具哦😁
武汉壹周
糍饭糕是陌上花这边很常见的一款小吃,早餐店、超市都有在卖,我们一般都拿它当早餐。糍饭糕外脆内糯,可甜可咸,陌上花家的小朋友特别的爱吃,休息在家时,陌上花也时常会给我家小朋友做一做。
做糍饭糕的材料很简单,只需糯米、大米、盐或糖、油 。
制作的过程是:
1、将糯米淘洗干净后浸泡4小时左右,陌上花一般是将其浸泡过夜的。大米淘洗干净后浸泡半小时左右即可。
糯米和大米的比例陌上花是按1:1配比的,这个比例并不是确定的,完全可以按自己口味调整,如果喜欢糯米的软糯,可以糯米多一点,甚至完全是糯米也行;如果喜欢口感稍硬一点,就大米多一点。
3、米饭煮熟后,可凭个人喜好加入适量的白糖或盐,搅拌均匀后,用擀面杖将米饭捣烂,或者也可以戴上一次性手套用手抓揉。米饭捣的越烂,炸后的口感越软糯。
如果不喜欢太软糯,或者不想太费时,就只需把糖或盐捣拌均匀即可。
煎的时候,饭块和饭块之间要保持足够的空隙,否则米饭遇热会粘连在一起。
饭块刚下锅的时候,不要着急去翻面,一定要等一面煎至定型后再翻过来煎另一面。等两面都煎至定型后,再轮流翻面将饭块表面都煎至金黄。