自助最大的亮点，就在于不管你吃多吃少，你掏的钱都是固定的。能吃的人就多吃一些，胃小的人就少吃一些，而且还可以随意挑选自己喜欢的食物，品类越多的餐厅越受人欢迎。
自助怎么才能吃回本？小编在这里不妨跟大家说句实话，很难。如果人人都能将本钱吃回去，那老板的生意自然也不用做下去了。作为餐饮行业近几年的新贵，自助餐已经被越来越多的人所接受，尤其是年轻人，一个月不去吃一顿自助，好像都少了点什么。
餐厅老板为了能让顾客尽快“吃饱”，实际上在店内已经准备了各种各样的小套路，这些方法虽然看上去有些缺德，但对于自助餐老板来说，这些绝对都是控制成本的好办法。
一：格局乱
很多自助餐厅都存在这一问题，就是将店内的格局规划得十分复杂。顾客去挑选食物时，很难一次性将所有餐品全部看完，只能是看见什么拿什么，无意中就错过了很多餐品。有时候甚至一餐饭都吃完了，餐厅后还有很多东西顾客都没见过。
二：烹饪落差
既然是餐厅，自然就有不同的菜品。根据菜品的不同，成本自然也就不一样。有的店为了让顾客尽量选择低成本的食物，会吩咐厨师将成本较低的食物做得尽量好吃一些， 相对的也会让成本较高的食物吃上去不那么理想。
三：改蘸料
蘸料一般多见于自助烤肉餐厅，这种烤肉自助如今也占据了自助餐厅绝大多数的市场份额。下面这个方法你绝对想不到，你每次吃到的蘸料，其实都是老板暗中改动过的版本。烤肉的蘸料多为干碟，加入一些压缩饼干粉也绝对看不出来，但顾客食用后一旦饮水，吃进肚子的压缩饼干粉就会胀大，很容易就让人产生了“吃饱”的错觉。
以上这些商家的小套路，目前来说还没有什么好的解决办法。但有些自助餐厅还是做得很好的，真材实料让你看得见。你曾经吃过哪些好吃的餐厅呢？欢迎在评论区留言哦。