曾經，說到重慶，大家想到的是“山城”、“霧都”、“橋都”，說到璧山，很多人想到的是“公園之城”、“小城慢故事”；說到重慶美食，大家想到的都是火鍋、小面，而說到重慶璧山的美食璧山兔、來鳳魚是一定少不了的，璧山兔、來鳳魚可謂是撐起了璧山美食的半壁半壁江山。
“來了就是璧山人，食在璧山最銷魂”魚兔合璧，醉美璧山，千年食城小而美。一句簡單的“來了就是璧山人”把璧山人民的好客表達得淋漓盡致。這是璧山人對璧山美食的熱愛、對所有人發出的邀請；也是道出了璧山美食愛好者的心聲。還沒去過璧山吃上璧山兔的重慶崽兒都不能被稱為地道的重慶好吃狗兒，還沒到這裡吃過璧山兔的外地朋友都不
能說自己吃遍了重慶美食。那麼這麼多璧山兔到底哪家才是最棒的呢？下面小編就為大家推薦幾家，大家可以試試到底哪家才是最棒的。
飛禽莫如鴣，走獸莫如兔。璧山人愛吃兔，會吃兔，更有著無兔不成席的習俗。丁家兔、唐兔、財兔、爆兔、板兔，火鍋兔、酸湯兔、炒兔絲、燒烤全兔，等多達60多個菜品將兔的烹飪推向了極致。壁山兔因其色、香、味俱佳，也被讚譽為“中華第一兔” 璧山兔有名還因為璧山善於把用各種烹飪方法把璧山兔的美味發揮到極致。
老么跳水兔
“老么跳水兔”即為“火鍋兔”， 秘製鍋底有麻辣、酸菜兩種味型，每鍋兔肉 都是現宰現吃——宰殺不過 2 分鐘，醃漬必 須 5 分鐘，最後過水翻炒一道後端出上桌下鍋， 整個過程嚴格控制在 10 分鐘內，極大地保存 了兔肉的鮮嫩。麻辣鮮香卻又不失璧山兔本身風味。
推薦店鋪：丁老么跳水兔餐廳
店鋪地址:①店丁家街道太平路27號 ②店璧山城區店
財兔
時間進入二十世紀 80 年代，劉先才從父輩傳承其手藝，自開設燒臘店，歷盡千辛萬苦，
認真琢磨，仔細研究，終從製作中收到啟發，開發了自己的白砍免做法，其獨特的香料
配製，麻、辣、鮮、香、略帶酸甜的調製手法，一經推出，改變了璧山傳統免子製作工藝，
受到眾多食客青睞，被廣為傳頌。
店鋪：璧山區才財風味食品店
店鋪地址:向陽農貿市場113號附2號
電話:023-41436710
錦繡前程兔
錦繡前程兔為璧山錦宏居大酒店獨創的全兔菜式，整兔文火燉制 30 分鐘出鍋澆汁，肉糯細膩，既保留了兔肉的原味，又飽含鮮香的口感。
推薦店鋪：錦宏居大酒店
店鋪地址:璧城街道金劍路100號
唐兔
唐 兔 是 在 多 年 制 作 白 砍 兔 的 過程中，對製作工藝和配料的逐漸改良而形成。最重要的是保持原材料—兔的新鮮，一隻活兔經過1—2 個 小 時 的 制 作 就 上 架 銷售。同時製作的唐兔在上午品嚐和 下 午 品 嘗 口 感 都 有 很 大 的 差別，以麻辣五香、糖醋為主，配料 也 可 以 根 據 不 同 客 戶 的 需 求而配置。
推薦店鋪：唐兔世家
店鋪地址:璧城街道新生街24號
西木兔
西木兔一直選擇純植物飼養的肉兔，確保原材料的綠色純天然、採用兔血流放的方
式保持肉質的鮮嫩，最後選擇璧山本地的七星紅椒做為主料。形成了自成體系的獨
特風味。
推薦店鋪：璧山區西木兔餐館
店鋪地址:溫泉路6號附5號(大圓祥山水間)；
沿河東路南段虹都景苑底商78號附74號
鮑兔
八十年代鮑兔之子繼承父業創立了“鮑兔”品牌，時至今天的“鮑兔”已是第三代。經過不斷的傳承和發揚光大，“鮑兔”已成為知名的地方品牌。“鮑兔”選材講究，活 兔 均 產 自 於 璧 南 山 丘 農 家，經 環 保 飼 養，綠 色 無 公害，是真正的放心肉。
推薦店鋪：鮑儒學滷製品經營部
店鋪地址:向陽農貿市場113號附4號
馬家土兔
利用純天然的綠色農家兔，活兔現殺，帶皮，經過多道工序烹製而成，具有本色純正，乾淨，衛生，口感香嫩，皮糯肉嫩，原汁原味等特點，調製的佐料選用材料保證都是純天然上等食材，酸甜麻辣可調，是居家饋贈佳品。
推薦店鋪：璧山區馬家滷製品經營部
店鋪地址:璧城街道保健街34號
丁家兔
丁家兔歷經兩百多年傳承至今也經過諸多改良，形成了麻辣鹹鮮的口感，還帶有一絲絲回甜的味道。大江龍丁家兔擇純植物飼養的肉兔確保了原材料的綠色純天然、採用兔血流放的方式保持肉質的鮮嫩。形成了自成體系的獨特風味。
推薦店鋪：大江龍江湖會
店鋪地址:璧泉街道沿河東路南段66號
肖府璧山兔
肖兔府經過肖家祖孫三代三十年如一日的辛苦耕耘，以“不用回收油，不用死魚兔，不用添加劑，不用假稱”的肖家四不用原則，用心烹飪，堅守本心！選取最優質的原料，搭配肖家陳泡泡椒，創作出獨具一格的泡椒風味！深受食客喜愛！
推薦店鋪：肖兔府
店鋪地址:東林大道56號附39-40號
藤椒口水兔
藤椒囗水兔，本店全部採用生態農家飼養的活兔，其特點肉質細嫩，口感軟糯有嚼勁，定製採購藤椒油，味道能充分保證，辣而不燥麻而不苦色澤紅亮，老少皆宜，濱江食府特色招牌之一。
推薦店鋪：濱江食府
店鋪地址:青槓街道濱河東路582-584號
主編：渝米