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鸡蛋，是堪称完美的食物，营养价值比较高，富含优质蛋白和多种矿物质，卵磷脂、DHA。是我们每个人每天餐桌上必不可少的一种食物。牛奶，也是一种非常有营养的食物，牛奶的营养价值在于丰富的蛋白质和充足的钙。对于这样两类营养价值都非常高的食物，要比哪个营养价值更大，还真是不太好比较。
根据中国居民膳食指南2016的建议，普通成年人，每天要吃鸡蛋40-50g，奶类每天300ml，这二者互相不可取代，这些数量相当于鸡蛋一个，牛奶一大杯。
需要注意的就是在选择牛奶的时候，一定选择纯牛奶，酸奶或者奶酪，奶粉，不选择奶饮料，比如爽歪歪，营养快线等，都属于奶饮料。这个和牛奶相比起来，营养价值就差很多了。不能够替代牛奶。
至于鸡蛋，每天一个，可以选择蒸蛋羹，煮鸡蛋，煎蛋，尽量不用油炸。只有一些特殊的人群，比如血脂异常的情况下，吃鸡蛋，就要注意蛋黄的摄入量了。因为鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，过量摄入鸡蛋，容易导致胆固醇摄入过多，从而影响血脂。对于一般人群而言，与从来不吃鸡蛋或者每周吃少于一个鸡蛋的人相比，每天吃一个鸡蛋的人与心血管疾病的发病风险并无关联。
作者：王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；中国营养科学传播之星，从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部
从营养价值上看，鸡蛋和牛奶都各有优点，不分伯仲，是每天都建议要补充的。下面简单分析一下两者的营养价值：
首先看鸡蛋。鸡蛋又名鸡卵、鸡子，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素A、维生素D、维生素B等。且鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。另外鸡蛋中的胆固醇虽然比较高，但鸡蛋中还富含卵磷脂，有助于降低血清胆固醇。
从中医角度来分析，鸡蛋味甘、性平，可以补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、目赤咽痛、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。但需要提醒注意的是，有痰饮积滞或者宿食内停者，脾胃虚弱的人不宜使用，多食会令人闷满。且老年人需要少食用蛋黄。
再看牛奶中含有的营养成分：牛奶富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌、镁、维生素A等。牛奶中的蛋白质是全蛋白，包含了我们人体所需的必需氨基酸。且牛奶中的胆固醇含量比较低，牛奶中的某些成份还能抑制肝脏制造胆固醇的数量，使得牛奶还有降低胆固醇的作用。另外牛奶中钙含量非常高，每100毫升钙就有100克的钙质，是补钙的优质来源。
再从中医角度来分析，牛奶性微寒、味甘，可以补虚损，益肺胃，养血生津润燥，解读，用于虚弱劳损，消渴，血虚便秘，反胃噎膈等。但脾胃虚寒泄泻，有冷痰积饮者慎服。
综上，鸡蛋和牛奶都是很好是食物营养来源，建议每天要食用。
茄子营养师
首先我们来看一下二者的营养成分，每百克鸡蛋含有14克蛋白质，8.6克脂肪，此外还含卵磷脂、铁、钙、钾等以及多种维生素，其蛋白质组成和人体蛋白质组成相近，因此十分利于吸收。
再来看下牛奶，每百克牛奶中有3.3克蛋白质、4克脂肪、5克碳水化合物，此外还含有丰富的钙、铁及维生素等。牛奶中的钙质很利于机体吸收，其蛋白质组成合理，也易于吸收。
从营养价值来看，鸡蛋和牛奶是不分伯仲的，与其纠结哪个营养更丰富，为何不两种食物一起食用呢？
有人说牛奶和鸡蛋不能同吃，否则会影响蛋白质吸收，其实完全是没有科学根据的。牛奶和鸡蛋当然是可以一起吃的，但是早餐时不要只吃牛奶和鸡蛋。因为蛋白质只有在碳水化合物提供充足的前提下，才能起到它应有的生理功能，否则会被当作热量而消耗掉，造成浪费。
因此，牛奶和鸡蛋一起搭配主食，如粥饭、馒头、面包等一起吃，最好再配点蔬果，既可以达到营养素互补的作用，又可以防止蛋白质被消耗供能，让蛋白质得到充分的利用哦。
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当然是一杯牛奶+一个鸡蛋的营养价值最高，但如果一定要选的话，可以从两者的营养成分分析。
鸡蛋：
鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。
每100克鸡蛋所含营养素如下：
热量（156千卡）、蛋白质（12.8克）、脂肪（11.1克）、碳水化合物（1.3克）、叶酸（113.3微克）、胆固醇（510毫克）、维生素A（194微克）、硫胺素（0.13毫克）、核黄素（0.32毫克）、烟酸（0.2毫克）、维生素E（2.29毫克）、钙（56毫克）、磷（130毫克）、钾（154毫克）、钠（131.5毫克）、碘（27.2微克）、镁（10毫克）、铁（2毫克）、锌（1.1毫克）、硒（14.34微克）、铜（0.15毫克）、锰（0.04毫克）
牛奶：
营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。
每100克牛奶所含营养素如下：
热量 (54.00千卡) 、蛋白质(3.00克) 、脂肪(3.20克) 、碳水化合物(3.40克) 、维生素A (24.00微克) 、硫胺素(0.03毫克) 、核黄素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克) 、维生素C (1.00毫克) 、维生素E (0.21毫克) 、钙(104.00毫克) 、磷(73.00毫克) 、钠(37.20毫克) 、镁(11.00毫克) 、铁(0.30毫克) 、锌(0.42毫克) 、硒(1.94微克) 、铜(0.02毫克) 、锰(0.03毫克) 、钾(109.00毫克) 、胆固醇(15.00毫克) 。
相对比来说，牛奶更适合每天喝一杯