为什么有些美团、饿了么外卖商家生意那么好，单子也不少，但是却倒闭了？

5只为乐心

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餐饮本身就是薄利行业，步行街口流量最大的店也还是每年换一批呢，那些店生意不好么？道理是一样的，因为成本太高，收益相对较少。

实体餐饮店成本有店租+人工。现在店租越来越贵，成本越来越高，人工也越来越贵，稍微技术好点的厨师，月薪都上万的，一家店生意越好，开支反而越大，忙不过来就要请多几个厨师，而收益却并不能相应提升。

加入美团、饿了么平台的店，还要经过平台抽成，这里又是一份开支。加入平台之后，不仅要参与市场竞争，还要跟平台商家竞争，经常打价格战，或者参加平台的优惠活动。看起来参加活动的时候爆单了，但其实不怎么赚钱，利润并不高。

其实，餐饮店的门道很深的，并不是依靠美团、饿了么这些平台就能高枕无忧，自身没有竞争力，一样做不长远。竞争力包括但不限于，自身的供应链完善，能够最大限度压低成本，获取适合生存的利润，厨师的手艺特别好，菜品特别有特色，别人完全比不上。否则就很危险了。

现在的消费者越来越聪明了，大量装修豪华，菜品难吃，价钱高昂的网红餐厅倒闭，消费者对吃的选择回归食物本质。

吴怼怼

一些餐饮商家和餐饮信息化项目的创始人告诉铅笔道，餐饮的线下流量要数十倍于外卖的线上流量，线下餐饮行业最讲究的就是翻台率，如果只是做外卖，而且只是在同类中成绩不错的话，实际上是不能算是业绩很不错的。

另一方面，在外卖网站上的业务只是商家业务的很小一部分，利润相对来说比较微薄，因为要给平台销售收入的20%左右的提成，如果在高峰期这些外卖单子增加，还会影响他们店内消费者的消费体验，所以还是要判断他们的经营状况，如果运营效果不好，那么这些商家一旦遭遇到更大的压力，比如说涨租金等等，他们很可能会扛不住压力选择倒闭。

另外一方面，其实餐饮店有可能是在平台上面有一定的刷单或者刷好评的情况的，前端显示的数据不一定是真实数据，不一定可以反映餐饮商家真实的经营情况。

铅笔道

有句话这么说，铁打的营盘流水的兵；放在线下一些商家也是如此，铁打的商铺，流水的商家。

比如，长沙大学城，麓山南路一样，经常过了几个月没去，下次再经过时，才发现原来的店铺又迎来了新主人，施工师傅再次忙碌起来。犹记得湖南大学天马学生公寓对面有家水果店，2016-2017年，经常下班去买水果，由于该店老板采取卖水果沙拉方式，即便周边好几家，但是生意依然比较火，毕竟对于消费者而言，花几块钱，就可以吃几样水果，何乐不为呢？

但是，前段时间，偶然路过，想起曾经熟悉的味道，再次前往，才发现店铺已经关闭了。

为什么这样呢？据了解，一方面，一个十几平方的小店，租金得几万一个月，且半年或者一年交一次，成本压力大，这是一个非常重要原因；另一方面，竞争激烈，周边水果店日渐增多，都是同质化竞争。

身边曾经有朋友因为这一带的利润率低，不得已关闭了新开的小吃店，转战他处。

至于，美团、饿了么上订单不少，除了有冲单外，还有外卖平台提点也高，说不定，商家辛辛苦苦为了平台打工了。

胡兄财观

这个问题好呀，作为一个餐饮创业者忍不住主动回答啦😄

提出问题的朋友，肯定不是从事外卖行业的，也不是做餐饮的，或者餐饮刚入门级别，对吗？

回想当年的团购，多么火爆，哪个饭店如果没团购的话，好像不完善一样！再看近几年，外卖突然兴起，不上外卖的饭店，好像都无法生存似的！

这就是时势造就的，市场的必然规律。有需求就有市场，有强烈需求就有垄断性的市场！美团饿了么抓住了历史机遇，抢夺了先机，所以商家只能在人家的棋盘上任人摆布！不平等的条约只得忍气吞声，举几个例子吧:1，高额的扣点，20％是最初签约的，后期商家都涨的更高！试问饭店的毛利才是多少呢？

2，折扣的计算方式，商家做特价产品，竟然按商品原价扣点，不按商品实际价格，合理吗？

3，满减活动的计算方式，原价扣点，原价扣点，还是原价扣点！

4，恶性竞争，大额满减活动的恶性竞争，导致市场的不良反应，商家被迫做满减，只能保本或赔本，恶意涨价无异于杀鸡取卵！

5，6，7还是不说太多了，言多必失，省的被报复，还要依靠人家平台呢😊

为什么外卖很火的快餐店倒闭，找到理由了吗？

不过，个人认为，目前外卖市场的乱象只是暂时的，是市场发展的必然规律。消费者逐步理性消费，将给外卖市场一个健康的环境。

对于外卖，其实有一种更有利于公司、商家、顾客三方的运作模式，相信很快就能看到！我的小店已经跳出去了，不再随波逐流做满减活动了，而是用自己的方式与这两大平台合作，效果也蛮好的，顾客的口碑也相当不错！

東子馄饨店

做了二十来年的生意，有很丰富的商业经验和经营管理经验，题主说的这个问题是存在的，为什么会存在生意好还倒闭了的原因呢？其实原因很多，我就不一一的说，说几个主要的，最主要的还是商家的经营管理能力和水平比较低，很多人没有做生意的经验，我举个例子大家就会很明白了。

朋友开了个黄焖鸡米饭，这个小吃应该成本很固定，生意特别一般，价格别人卖多少她卖多少，由于我是做销售的，她会经常让我帮她出主意看看能不能把生意做上去。我说这样你把你的成本价算出来，我们要促销总得知道产品的成本，这样我们才可以采取措施在成本核算的基础上做促销，两年过去了，她的成本价还是没有算出来。其实大部分做餐饮的都不懂得算成本，因为餐饮的成本他和其他东西不一样，他不固定，不固定也简单啊！你算一个低位数算一个高位数就可以了。这是第一个原因，不知道成本盲目促销，这是最关键的。

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创业特种兵

有些美团、饿了么外卖商家生意那么好，单子也不少，但是却倒闭了，这种情况确实存在，主要是因为：

1.外卖单子多，利润低，不挣钱

很多店看着外卖单子很多，但其实利润低，并不挣钱，再加上最近两年外卖平台一步步取消补贴，还有广告费、活动补贴、还有客情维护等。做营销就要花钱，如果不做促销，促销一停，订单数量就会呈断崖式下降。

2.外卖好，店内差

也有的外卖店只是外卖做得好，店内生意并不好，外卖本身一单毛利就不多，又没有店内的生意支撑，自然熬不过。

3.外卖做起来了，带不动线下的生意

外卖的增量是有天花板的。以饿了么为例，它开拓全天外卖、增加夜宵、设立鲜果等品类，就可以看出，饿了么之前传统的外卖增量是看到了天花板。这也就意味着，外卖平台里的商家是要有数量限制的。所以即使做起来，也是有限的，带不动线下的生意。

4.只有外卖，没有实体店，被平台关闭

最根本的一点还有，现在外卖平台不允许只有外卖而没有实体店，所以也有可能是因为没有实体店被平台关闭。

你认为还会有什么原因呢？

合伟说

我这个送外卖的来答一答。商家有很多外卖单子却最后倒闭，一般人会认为是外卖平台提点太高，商家赚不到钱所以会倒闭。我觉的不是外卖平台的原因。外卖平台不管提多少点，像美团是百分百之二十的提点，商家愿意上平台多少是有赚的，长期亏损不会做的。几乎所有的商家是堂食外卖都在做，外卖只是一个补充，主要还是以堂食为主。多点外卖单只是多一个营收渠道。

真正让商家倒闭多半是铺租太高。商家订单多说明餐品质量还行。倒闭和口感无关。举个例子。我们美团专送站以前有个商家，叫邓文琪龙虾盖浇饭，开在鸿通城购物中心的一楼。那时一天有七八十美团个订单，再加上百度和饿了么订单，总单量在我们片区至少排前三了。店里的堂食加上外卖，看上去一片大好前景，最后还是因为商场涨铺租，商家无力负担关门了。当时我们站长一度都大喊可惜了，因为他家单量可以养活四五个骑手了。铺租，门面租金太贵。这应该是商家关门的主要原因。

外卖小哥TV

生意好，单子不少，营业收入或许多，但是却是没有考虑到成本的，人工费用，租金费用，食材成本，这些都是外卖商家的成本啊。

在外卖领域，竞争异常激烈，很多的商家都入驻了美团外卖或者饿了么，但是怎么获取更高的排名和更多的转化订单就成为了商家不得不考虑的问题，美团外卖和饿了么也推出了一些付费排名广告，很多的外卖商家就会花钱去购买这些广告来提高自己的排名，让更多的用户可以看到，曝光越多，购买成功的概率越大，这部分的支出已经逐渐成为了外卖商家最重要的支出了，要不然你的排名就很靠后。

付费排名会是以后外卖平台一定做的，对于外卖平台来说可以增加收入，另外餐饮行业本身倒闭的概率就很高。

一方面是因为竞争激烈，另外一方面就是人工成本上涨，为什么每个外卖平台都注重上新店呢？因为这些外卖商家倒闭率也很高，如果没有新的商家来补充，平台的产品种类就会变少 降低用户的选择，可能就跑去了另外的平台，没有产生消费，也就没有了收入。

表面的繁荣不代表真正繁荣，订单多，生意好不代表赚钱，外卖市场火热，美团外卖和饿了么抽成高，看似赚的很多，其实在这些领域也是亏损的，而且亏损严重。

评论说说你对于外卖商家和外卖平台的看法吧，欢迎关注科技小车。

科技小车

本人作为一枚小店的堂主，也想回答下这个问题。美团也好，饿了么也罢，只是看着热闹，其中的心酸只有做了的人才能深深体会到其中的酸甜苦辣。下面我们就从下面的两家公司说起吧

美团不得不承认她的单量确实高，但是每单百分之十八的销售提点却是商家心中永恒的痛，还有就是四块钱的保底，就是说一单哪怕收入只有几块钱，美团也会按四块收取商家的服务费。如果在加上新客立减，折扣，满减，返券，基本是卖一单亏一单，为什么账面上好

看，那是在冲量。如果不充量可能你在美团上翻个半小时都找不到你自己。冲量早晚死，不冲立马死，你说作为商家怎么死啦？

作为饿了么也好不到哪去，提点百分之十七，服务费保底三块。满满的泪水，都不知道给谁说。有时候顾客还喊贵了，心情一不好再给个差评，那就又回到解放前了。

所以作为一枚全靠外卖存活的商家真的不容易，有时候你看的单量高，那都是亏本冲起来的，那都是老板有用所有的家底撑起来的。如果每一单真的都是赚钱的，谁又会去关门啦？互相体谅一下吧，个体的老板虽然没告诉你他的苦，但他们也真的不容易。最后只能说且行且珍惜，都不容易啊

梁伦琼

本人曾在一家餐厅工作过，这里面的道道我还是懂点的，我来说说我个人认为的原因。

两年前我曾在菏泽的一家餐厅工作过，这个餐厅在菏泽学院对面的小吃街里，当时这家店的生意还是相当不错的，到饭点的时候几乎没有空座，甚至还有排队等着的，当时这家店也在美团，百度外卖等平台接单，外卖的生意还是不错的，很大一部分原因是因为实体店的名气。在外卖平台做了一年多后，老板一合计在外卖平台上挺划得来的，就想着把实体店关了，一是因为房租太贵，二是因为实体店比外卖麻烦的多，三是因为外卖挣得不比实体店差。

于是，老板关了实体店，专心搞外卖，但是主要是饿了么和美团，刚开始的时候生意还是不错的，但是，后来很多外卖商家为了排名，都搞活动，低价销售，老板也被迫低价促销，就这样开始了恶性竞争，做了一段时间发现不赚钱，于是把价格调啦上来，生意一下子就不行了，年底算账几乎不赚钱，因为做的本来就是学生的生意，走的是实惠路线，加上平台的抽成，做活动搞排名，几乎没什么利润。

平台上有好多这样的商家，主攻外卖，看着生意挺好，订单挺多，但大部分都是不赚钱在销售，为了排名不得已要这样做。有的人会想，别卖太低价啊，但是不低价就没排名，现在不像以前那样好做，现在竞争大。你不低价有的是低价，所以说这种外卖饭店不好做。()