膳食小課堂——藥知道
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地黃
地黃者,《本經》上品之藥也,稟太陰脾土之精氣,生於土中,呈土之色——黃色,故名地黃。
小試牛刀
01
熟地黃的禁忌人群是?
熟地黃寒滑膩滯,故氣滯痰多、脘腹脹滿、食少便溏者忌服熟地黃。
02
不可與地黃同食的是?
有地黃不可食豬血、蕪荑。
基礎知識一覽
別名
懷地黃、牛奶子、蜜罐子、山白菜
性味歸經
生地黃味甘,性寒;
熟地黃性微溫,味甘。
入心、肝、腎經。
如何區分生地黃和熟地黃
鮮地黃曬乾後變成乾地黃,此時取乾地黃,除去雜質,用水稍泡後,洗淨,悶潤,切厚片,乾燥,即為性寒,善於清熱涼血、養陰生津的生地黃。
到了生地黃之後還可以繼續加工,取洗淨後的生地,加黃酒拌勻(生地黃每100kg用黃酒30kg),置罐內或適宜容器內,密閉,隔水蒸至酒被吸盡後顯烏黑色光澤,味轉甜,取出,曬至外皮黏液稍幹,切厚片,乾燥後篩去碎屑,經過這樣的炮製後即成了
在臨床應用上,生地黃與熟地黃也是各有千秋
生地黃
就生地黃來說,血熱出血、陰虛發熱、津枯便秘、煩渴多飲、骨蒸內熱、熱毒斑疹可見生地黃的應用。
比較有名的方子中的應用如在地骨皮散(《太平聖惠方》卷五十五)中與地骨皮同用治療鼻中衄血;在增液湯(《溫病條辨》)中與麥門冬同用,具有潤腸通便的作用,可用治陰虛火旺,灼傷陰液,津枯便秘;與青蒿、鱉甲、知母等同用,用於溫熱病後期,餘熱未盡,陰液已傷之夜熱早涼,熱退無汗,能食消瘦,如青蒿鱉甲湯(《溫病條辨》)。
熟地黃
而說到熟地黃,當然得說一說大名鼎鼎的六味地黃丸了(《小兒藥證直訣》),其中方中重用熟地黃,滋陰補腎,填精益髓,為君藥,與山茱萸、山藥、茯苓等同用,具有滋腎填精的作用,用於腎虛不能固攝精液,遺精夢洩,頭目眩暈,腰膝萎弱,小便遺溺不禁;
還有赫赫有名的
功效&適用人群
生地黃
生地黃清熱涼血,養陰生津。
生地有降血壓、鎮靜、抗感染、抗過敏、強心、利尿作用,還可縮短凝血時間,提高機體免疫功能。
臨床上主要治療原發性血小板減少性紫癜、功能性子宮出血、病毒性心肌炎等疾病。
熟地黃
熟地黃用於補血滋陰,填精益髓。
熟地能促進腎上腺皮質激素合成,具有降血壓、降血脂、抗癌等作用。
臨床上主要用於治療高血壓病、男性不育症、更年期綜合徵等疾病。
膳食小秘方
生地黃煎服,9 ~ 15 克,鮮用 10 ~ 30 克,在藥膳、保健食品製作時,可選用煮、燉、燒等烹飪技法;
熟地黃是補血滋陰、益腎填精之藥,在藥膳中廣為使用,可選用炒、煮、燉、蒸、燒、燜等烹飪技法與酒浸。
生地黃食膳
生地燉香蕉
【材料】
生地黃 20 克,香蕉 2 只,冰糖適量。
【做法】
水煎生地黃去渣留汁,入去皮切段香蕉和冰糖適量同煮。
【功效】
生地胡桃粥
【材料】
生地黃 15 克,胡桃 30 克,玉米鬚 30 克,粳米 100 克。
【做法】
將生地黃、胡桃、玉米鬚煎煮取汁 250 毫升,與粳米同煮成粥即成。
【功效】
熟地黃食膳
黃精熟地脊骨湯
【材料】
黃精 50 克,熟地黃 30 克,豬脊骨 500 克,鹽少許。
【做法】
將豬脊骨洗淨切塊,與黃精、熟地黃一起加水燉 2 小時,入鹽調味。
【功效】
固本酒
【材料】
生地黃、熟地黃、麥冬、天冬、茯苓、人參各 30 克,白酒 1600 毫升。
【做法】
上諸藥與酒同置於鍋內,蓋嚴,文火蒸 20 ~ 30 分鐘,濾除藥渣備用。
【功效】