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有些人看病的时候，往往有时候会被医生告知哪些食物在吃药期间不能吃。有的人就会有疑问，为什么不能吃这些食物？吃了又会怎样？其实，医生说的食物就是人们常说的“发物”。下面让我们了解一下发物。
发物概念包括广义和狭义两方面。
广义:在健康人正常摄入，或患病服药及病后调理的饮食过程中，因饮食不当而诱发某种病症产生、激发新病、妨碍治疗、加重病情或影响机体康复的一类食物。狭义：能导致类似于现代医学所指变态反应性疾病的食物。
发物致病，因人因病而异，“发物”致病与人体的体质、遗传、季节、年龄、食后受凉等多种因素有关。如对海鲜过敏的人，吃了海鲜可能会出现皮肤痒，起红疹，拉肚子等现象甚至会引起过敏性休克，那么海鲜对于这类人群来说就属于发物；再者对于高血压患者，腌制食品、咸鱼、火腿、苏打饼干等会诱发或加重病情的食物也属于发物；若根据体质如属热体者，享用羊肉美味的同时羊肉可能成为发物，而寒体者却可以安然无恙，相反属寒体者，螃蟹、田螺、柿子等偏寒凉性的食物可能会成为发物。
发物其实也有时代局限性，古代人民由于科技水平的限制，很难分析出患者病情变化与食物是否有因果关系、是否是个人体质所致、是否因为食物不洁、加工不当等等原因，因此，我们看待发物还得客观。不要一棍子打死。
病情变化和发物关系还需考究，但某些食物确实对有些病是有影响的。像肚腹胀气的病人就应该忌豆类、山芋、土豆等，而冠心病、高血压、高脂血症忌肥肉、奶油、动物内脏、鱼卵、骨髓等；好发疮痛、疖疔者，多因火热之毒所致，凡肥腻辛辣之品都应少选择。
所以，哪些人不能吃，其实没有一个准确的标准，但我们可以尽量避免某些食物对某种症状的影响，具体也是因人而异。
省中医郭医生
发物这个概念，来源于民间，部分中医也有提及，但其确切是什么，也没有相关概念，在现代医学体系中也是没有这个概念的，其来源可能起于一个传说：“相传明太祖朱元璋当了皇帝以后，开始残害开国有功之臣，元帅徐达患了“发背”（即毒疮、搭背疮之类的)，最忌吃鹅肉，因为鹅为发物，易动火发疮。这毕竟来源于明代小说，并无正史记载，一直流传至今，仍有相当多的老百姓对发物的概念深信不疑，常听说的就是发烧不能吃鸡蛋，身上长包不能吃火大的食物，那发物到底有没有科学依据？
针对以上的说法，之前的发物主要是由于都属于肉类，蛋白质含量丰富的食物，过去卫生条件差，无先进器具储存，因此很容易发生肉类变质而造成身体出现一些不适的症状甚至死亡的情况的发生，类似的事例还有食物相克的说法，现代科学研究证实，食物相克的说法经不住推敲，是不存在的，在物资丰富，技术先进的现代社会，鸡鸭鱼等肉类并不构成发物的种类，但本身对这些肉类有过敏的人群还是该忌口的。至于有些人吃一些食材出现红疹，呼吸急促，腹痛等不适症状，很大程度上是身体出现的一系列的过敏反应，并不是所谓的发物对人体的作用。
所以，对于大部分人来说，是不存在发物的说法，反而对于身体虚弱的患病者来说，还是应该多补充一些富含蛋白质的食物的， 至于出现过敏反应还是应该忌口的。
沈夏冰营养师
发物，可以理解成“诱发、引发、助发”某些疾病的食物。发物大多是腥膻味的，如牛、羊肉；或是辛热性的，如鱼；或是生发性的，如韭菜、笋，以及海鲜虾蟹、腐乳等。发物对过敏性疾病、出疹性疾病、皮肤病、某些精神疾病、疮疡等都有诱发作用，但是，疾病类型不同，需要忌口的食物也有差异。
发物那些人不能吃，这得看什么疾病，而且这些发物又有可能与一些疾病“犯冲”。
1、“生发类发物”指具有生发性的食物，如韭菜等。皮肤瘙痒病少吃韭菜。
2、“动风升阳性发物”指易引动肝风，易升气升阳的发物，如鹅肉、猪头肉等。
3、“风性发物”比如海鲜鱼虾蟹等，过敏少吃。
发物确有发病的情况，但发物不一定发病，关键看怎么搭配着吃。
小小的树迷
发物对精神类疾病，溃疡性疾病，皮肤类疾病，过敏性疾病，肿瘤性疾病都会引发或加重。
精神类疾病不能吃有兴奋作用的食物（发物），比如说花椒，辣椒、胡椒、葱、姜、蒜等食物（发物）；
溃疡性疾病不能吃刺激性的食物（发物），如胃溃疡、十二指肠溃疡等，生葱，生蒜、辣椒等，容易使溃疡面血管扩张引起出血。
皮肤性疾病，包括白癜风、荨麻疹、疥癣、不能吃牛羊肉和辛辣类，海鲜类的食物（发物）。
过敏性疾病不能吃寒、鲜、腥类海鲜类食物（发物）及辛辣食物。如哮喘、过敏性皮炎等，食用海鱼、蟹、虾类促使几病复发。
肿瘤疾病，不能吃鱼虾蟹，牛羊肉及辛辣食品（发物）。
佑麟372
发物这个概念，来源于民间，部分中医也有提及！但其确切是什么，我想，是没有什么具体所指，或者说具体所指并不明确！在现代医学体系（特指西医）是没有这个概念的！
其来源可能起于一个传说：“相传明太祖朱元璋当了皇帝以后，开始残害开国有功之臣，元帅徐达患了“发背”（即毒疮、搭背疮之类的)，最忌吃鹅肉，因为鹅为发物，易动火发疮。朱元璋别有用心地赐徐蒸鹅一只，徐达只能吃下去。不久，徐达“发背”扩散而亡。”
但是在医院住院期间，特别是西医医院（多数医院），不存在这个“发物”！
很多患者在住院期间常常问大夫，我能不能吃“发物”？特别是术后患者及肿瘤患者较多！但是你反问他（她）什么是“发物”，他又说不清！
但住院期间，特别是手术恢复期间，肿瘤治疗期间等，一般医生都建议不要食用辛辣刺激性食物（如辣椒、酒、姜、葱、蒜等），其目的主要是避免这些食物引起胃肠道不适，进而影响其他营养物质的吸收，影响患者康复！
我是胸科张，我在大胸科！
河南胸科张医生
“发物”是相对有过敏体质的人，身体不能抵抗某些疾病的人，吃了引发和引起某些疾病的食材。民间有这样一种说法：“菜花黄，医生忙”，就是说，春天来了，万物复苏，疾病也多了起来。什么叫过敏体质？有的人春天踏青，会花粉过敏。有的人，春天青蚕豆上市，吃了青蚕豆，引发“蚕豆黄”。有的人吃核桃仁，也会过敏，皮肤上出现斑疹。有的人吃大虾，同样会过敏。春天来了，常见的发物有香椿，因椿芽富含硝酸盐和亚硝酸盐，而且高于一般蔬菜，一些人吃了，引起某些病痛。肾脏不好，肾虚的人不能吃。油菜苔（也叫冲菜），即摘未开花的苔，用水淖一下，可凉拌，可炒了吃。吃时会“冲鼻子”，故叫冲菜，和厥菜一样，也是引发旧疾的“发物”。还有，动物内脏，因动物内朊是动物毒素最容易积累的地方，含高胆固醇，有高血脂，高血压，胆固醇偏高的人，冠心病患者，动脉粥样硬化的人不能吃。痛风患者吃了病情加重。颈头牙（槽牙）生虫，虚火旺的人，吃甜白酒，分分钟引起牙痛。“牙痛不是病，疼起来要老命”，也算“发物”。
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到底何谓“发物”，经典的传统医学典籍上没有进行明晰的说明，但“发物”一般指容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物，多是一些具有刺激性或蛋白质和脂肪含量较高的食物，比如辣椒等调味品，或易引起过敏的蛋、奶、红肉和海鲜，虽然它的概念并不明确，但是现代医学确实证明，有一些特定人群，在食用某些食物时的确需要加以控制，这些食物相当于他们，就是“发物”。
发物的分类
一般按发物的性能分为六类：
一为发热之物，薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；
二为发风之物，如虾、蟹、香蕈、鹅、鸡蛋、椿芽等；
三为发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等；
四为发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品；
五为发动血之物，如海椒、慈菇、胡椒等；
六为发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等。
你的“发物”是什么？
所以，哪些人不能吃发物不是一概而论的，应该按照人的体质、病症进行分类。举几个例子。
1.寒证
按照中医的分类，疾病属寒证，比如体质虚寒，胃痛喜热，四肢发冷等，则忌食寒凉生冷的“积冷发物”，如西瓜、雪梨、香蕉、柿子等，这些食物会加重胃虚冷痛。
2.热症
面目赤红、发热、便秘、小便黄赤、失眠心烦者，忌食烟、酒、生姜、辣椒、大蒜油作品等“动火发物”，这类发物能助热动火，对身体是不小的损伤。
3.肚腹胀气
忌豆类、山芋、土豆等，这类食物属于“滞气发物”，它们含有不被人体消化和吸收的CHO、水苏糖和棉籽糖，它们在肠细菌作用下发酵产生CO2和氨，导致腹胀。
4.冠心病、高血压、高脂血症
忌肥肉、奶油、动物内脏、鱼卵、骨髓等，这里食物不饱和脂肪酸含量高，很容易增加胆固醇。
5.皮肤瘙痒病
少吃韭菜、春笋、香椿、香菇、香菜等，这些食物都易发皮肤疮痒及发疹。
6.易过敏
少吃海鲜，如海鲜鱼、虾蟹、鲳鱼、蚌肉等，这类食品易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。
7.呼吸系统疾病
忌羊肉。有腥膻味的肉类，如羊肉、牛肉等，会助湿生痰，上呼吸道感染等呼吸系统疾病患者不适合多吃。
8.口腔溃疡
少吃香菇腐乳。气味芳香香菇、香菜算“芳香类发物”，发酵后食物如腐乳，易引发皮肤病、溃疡口疮。
说白了，平常咱们去饭店吃饭时服务员有时会问：“你有什么忌口吗？”“发物”其实就是她口中的“忌口”，在特殊条件下，对某些特殊体质的人产生副作用或引起不适，多了解一下发物和忌口的知识，能避免很多由饮食不当引起的不良后果，更省心省事。
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医寿延年
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。
在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。