教你做「迷你小月餅」,包學包會

食材:

低筋麵粉200g、紅豆沙400g、轉化糖漿140g、蛋黃20個、植物油50g、梘水4g

流程:

蛋黃沾一層高度白酒

上烤箱180度烤5~10分鐘去腥

準備一個乾淨的大碗或盆,放入植物油、梘水、轉化糖漿調勻

麵粉過篩子和成麵糰

和好後用保鮮膜封好發一小時

發好的麵糰分成一個20g左右共20個

每個月餅分 一個蛋黃+一個紅豆沙=30g

紅豆沙包蛋黃

餅皮包紅豆沙,包好團成球狀

沾點麵粉放進模具,擠壓成型

放進烤箱,烤5分鐘定型

然後在上面刷上一層蛋液

上烤箱180度烤20分鐘,出爐