”中秋月圓，月光灑在庭院，院中梧桐樹影婆娑，我一人羈旅異鄉，看這月亮下的樹影，時間緩緩過去，影子不知不覺的移動著······你離家已經幾個春秋了？“中秋節快到了，現在遠在異鄉的你是否還在忙碌中，中秋有沒有時間回趟家跟家人團聚一下呢？跟大家鬧鬧磕，聊聊家常，或者親手給家人，或者她/他做一次月餅。這裡給大家介紹一個基礎月餅（紫薯蛋黃月餅）的做法：
主料：
中筋麵粉（皮）60g 梘水（皮）1.2g 轉化糖漿（皮）40
玉米油（皮） 12g 紫薯（餡）165g 黃油（餡）10g
細砂糖（餡）10g 鹹蛋黃（餡）6個 玉米油（浸泡鹹蛋黃）適量
蛋黃（表面）一個蛋黃半個蛋清
做法步驟 ：
1. 把鹹蛋黃取出來，浸泡在玉米油中。
2. 把紫薯蒸熟去皮，壓碎。
3. 加入黃油、細砂糖，在鍋中炒幹水份，放一旁待用。
4.忘記拍和餅皮了！做法就是把中筋麵粉、梘水、轉化糖漿、玉米油在一起拌勻，拌完的餅皮很黏，送進冷藏室讓它冷靜一小時。
5. 把蛋黃從玉米油裡面取出來，放進烤箱150度叮10分鐘，放進去之前可以刷高度白酒去腥，但我家沒有白酒，所以不刷也沒關係。
6. 接下來將烤好的鹹蛋黃和紫薯泥一起稱重，重量控制在35g（因為我的月餅模具是50g的），然後就可以把鹹蛋黃包進去了。
7. 接著把餅皮從冰箱拿出來，分成15g的小圓球，這時可以在旁邊備點麵粉，因為真的很黏！
8. 手上拍點麵粉，可以開始包了，一回生二回熟，這個手法我沒什麼訣竅，哪裡破洞補哪裡。
9. 揉成這樣就OK了，揉好後在麵粉（玉米澱粉也闊以）裡打個滾，為什麼？防止黏在模具上。
10. 然後就放進模型壓吧！放之前把模具也沾沾粉，同樣是防粘黏。
11. 驚不驚喜？！意不意外？！
12. 烤箱提前200度預熱五分鐘，在月餅表面噴點水後放進去。一共烤20分鐘，前五分鐘200度，然後拿出來輕輕刷一層蛋黃液，不要多刷，會影響美觀。後十五分鐘轉為180度。
13. 將將將將～其實做月餅，也很簡單嘛～
第二天就會回油，但我剛出爐就吃了，味道也很贊哈哈哈哈！
小貼士：
餅皮和餡的比例為3:7。 所以50g的模具，餅皮為15g，餡為35g。 我這種手殘都能做出月餅，各位心靈手巧的盆友們肯定也能做出來，加油！
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