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问题：农村冬季怎样储藏大白菜好吃又保鲜？
答案：大白菜在农村冬季每天都要食用的蔬菜。农民变着花样做出各种各样，色香味俱全，特别诱人，令城市人啥眼的食物。因此，冬季天寒地冻，大白菜种好了没有收回或没有保管好，冻害和发酵腐烂，都没得吃的。所以，大白菜冬季贮存特别重要。
大白菜贮藏要看当地的冬季气温变化规律，来选择适合当地气温变化的贮存办法。如长江中下游以南地区，冬季霜降天和冰冻天比较少，防霜冻比较容易。可以在种菜地里，食用多少收回多少，不必全部收回。遇到霜降天和冰冻天气，用草帘、稻草或塑料薄膜等保暖物覆盖，就可以了。
黄淮以北广大地区以及东北情况就不一样了，冬季最低气温有些地方可达零下30℃多。大白菜贮藏防冻非常关键。在农村，普通采用地窖贮藏方法最保险，最安全。地窖贮藏温度和湿度非常适合，窖内气温通常在10℃左右，湿度在80%左右，但要注意窖内环境，不要污染严重的软腐病等病害，影响贮藏效果，经常用广谱杀菌剂喷雾周围环境。也可用网状包装袋装好大白菜，堆放在家里贮藏室里，保证室内气温在0℃以上，用薄膜覆盖防止失水即可。华北地区，还可以在室外建简易的地窖，只要窖内温度达到0℃ 以上即可。
旭日东升付先
农村冬季怎样储藏大白菜好吃又保鲜？
冬天马上就要到了，大白菜是农村人冬天饭桌上的必备菜，白菜包子、白菜饺子、白菜炖粉条等等各种吃法，几乎天天离不开大白菜，于是如何储藏保鲜大白菜是必须要掌握的。否则大白菜不是冻烂了就是水分蒸发干瘪了，现在告诉大家如何给大白菜保鲜的方法。
记得有一年冬天，老妈不知听谁说白菜不怕冻，于是乎，我们家就把过冬的白菜扔在窗外，不记得在白菜上随便盖了点儿什么，就那样一直到了深冬。白菜也的确没事，偶尔有几个菜帮有点儿冻，剥去外层，里面的菜帮完好无损，一点儿不影响吃，所以我们家就放心大胆的将白菜扔在了院子里。没想到到了腊月，寒潮来袭，气温突然降低至连续几年的最低，我们家的白菜全部冻成了琉璃，拿进屋里后全部化成了一堆水。
那年以后，再不敢把白菜放院子里了，放屋子里又怕屋里太暖和容易蒸发白菜水分，就只好放在一间温度比较低的屋子里：找几个比较大的保温箱，在保温箱里铺上足够的塑料纸，等到把白菜放进保温箱后，再用塑料纸将白菜全部包起来，盖上盖子，随吃随取，这样储藏白菜，可以一直到第二年春天，白菜依然保持新鲜。
其实在农村最好的储藏白菜的方法是地窖。在白菜地里直接挖一个地窖，将白菜整齐的排放在地窖里面，然后在上面盖上土，为了保温，也可以再加放一些玉米秸秆。这样储藏的白菜，不仅保鲜度好，而且经过了地窖储藏的白菜，吃起来要比没有地窖的白菜口感好味道好，比其它任何形式储藏的白菜都好吃，就是稍微麻烦点儿。