胡嘉之亮
估计不少人都吃过鸡蛋、鹌鹑蛋，可鸽子蛋，估计就比较少人吃了吧。毕竟，对比鸡蛋，它的价格可不便宜。
当前市面上流传这样一句话：鸽子蛋，一个能顶俩鸡蛋。还有说，吃了鸽子蛋，眼睛亮汪汪。这究竟是不是真的，鸽子蛋真有那么好？
从营养上看，鸽子蛋并不比鸡蛋、鹌鹑蛋金贵。我们从一张营养成分对照表来看——
可看出，鸽子蛋的蛋白质含量，以及微量元素总体含量是低于鸡蛋的。
而传言说，鸽子蛋含有的核黄素是鸡蛋的3.5倍，能提高人的视力。
首先，从上图可以看到，鸽子蛋的核黄素含量并没有比鸡蛋高。再来，核黄素与保护视力并没有多大的关系。
当前市面上，有人将鸽子蛋的功效夸大化，说鸽子蛋能促进孕妇食欲，预防小儿麻病症、治疗孕妇头晕等。这无异于把食物神化为药物，实属虚假宣传。
说到底，我们吃的蛋类都是禽类卵细胞的衍生物，由于其生长发育历程不完全相同，其所含有的营养也不尽相似，但总体来说，营养都是比较全面的。谁也不必谁好到哪去，也不比谁差到哪里。
至于鸽子蛋会那么贵，一方面是被商家哄抬起来的，另一方面，也有因为鸽子蛋的产量小。鸽子雌雄同居，严格执行“一夫一妻制”，且繁殖周期长，一只鸽子每月产两枚蛋，所以，物以稀为贵。
你平时会买鸽子蛋吃吗？留言说说吧~21
家庭医生杂志
鸽子蛋是禽蛋中的佼佼者，被大众追捧的原因在于各种功效的传说，话说吃鸽子蛋更有利于伤口愈合、对于产后恢复更好。鸽子蛋的营养确有和鸡蛋不太一样的地方，那么这些不同之处是不是注定鸽子蛋更补呢？
1️⃣鸽子蛋的脂肪含量比鸡蛋高
鸽子蛋的脂肪含比鸡蛋大约高4~5%，而我们吃鸡蛋香主要是因为其脂肪特有的风味，那么鸽子蛋会更香，因为去脂肪含量更高，而鸽子蛋的脂肪中富含卵磷脂，脂肪中的维生素E的含量也比鸡蛋高一些，维生素E对软化血管和乳化胆固醇有一些好处，只是禽蛋本身也是高胆固醇的食物。
2️⃣鸽子蛋的胆固醇含量比鸡蛋低
禽蛋的胆固醇高是众所周知的，鸽子蛋的胆固醇含量大约比鸡蛋低100mg，在禽蛋中算是比较低的水平了。对于高血脂的人，每天吃一个鸽子蛋，其胆固醇大约是吃一个鸡蛋的一半左右，当然原因除了鸽子蛋的胆固醇本身含量偏低，还有就是鸽子蛋的单个分量小，而我们目前的生活水平并不缺少蛋白质，所以血脂、血压、血糖偏高的人也是可以吃鸽子蛋的，但也不能放开了多吃。
3️⃣鸽子蛋的B族维生素并不比鸡蛋高
禽蛋含有多种B族维生素，但鸽子蛋的B族维生素含量并不比鸡蛋更高，我们主要的B族维生素来源还是五谷杂粮、豆制品和新鲜的蔬菜等食物。当我们能够读懂食物的营养，就不会再冲动的话更多的钱去买营养价值并不是更高的食物了。
4️⃣鸽子蛋的多种矿物质含量比鸡蛋高
鸽子蛋的钙、磷、镁、铁、锌、硒等矿物元素的含量普遍高于鸡蛋，但我们目前已经不是把禽蛋作为唯一的动物蛋白来源的年代里，在我们的膳食中还有多种畜肉、禽肉、海产品、豆制品，所以矿物质是很容易满足的。如果让你用比买鸡蛋更多的钱去买鸽子蛋，而只为了这点矿物质的话，那就有点不合适了。再说，即使鸽子蛋的铁含量比鸡蛋高，比起鸭血和猪肝等富含铁的食物也是不足一提。
5️⃣鸽子蛋有没有必要专门吃？
综上所述，鸽子蛋相对而言比较胆固醇含量低、脂肪的风味更好，蛋白质属于优质蛋白，所以还是完全可以吃的，只是要比吃鸡蛋花更多的浅，那就要看看自己的实力了。鸽子蛋和鸡蛋营养相差不是很大，从专业的文献中还没有见到鸽子蛋具有独特营养的研究数据和报告，所以如果说比鸡蛋更补是不太正确的。作为营养师，我给自己孩子吃的禽蛋也主要是新鲜鸡蛋和鹌鹑蛋而已。
市场上，鸽子蛋的销量肯定不如鸡蛋，而如果不是专业的养鸽场，也很难每天收集到足够的鸽子蛋送到市场上。鸽子产蛋的频率毕竟远低于鸡，即使更绿色天然，但到了您的嘴里的鸽子蛋估计已经不是最近三两
天之内下的了。自由市场上的鸽子蛋散黄概率还是挺高的，这证明已经不是很新鲜了。而我邻居家自己养了几十只鸽子，曾经吃过他家给的刚下的鸽子蛋，的确很香很有弹性。
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中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
于仁文注册营养师
蛋类普遍营养价值比较高，鸽子蛋也不例外，富含优质蛋白，维生素和矿物质的种类齐全，尤其是维生素A、B族维生素、维生素D和铁，在常见食物中含量都比较突出。但和其他蛋类一样，鸽子蛋的蛋黄中胆固醇含量也比较高，也要适可而止，不要一次吃太多。
《中国食物成分表》中并没有鸽子蛋的营养成分数据，文献和研究也比较少，根据有限的资料可以查到：
每百克鸽子蛋的热量是173千卡，蛋白质12.3克，脂肪14.5克，碳水化合物2.1克
而每百克鸡蛋的热量是144千卡，蛋白质13.3克，脂肪8.8克，碳水化合物2.8克
从供能营养素的对比可以看出，鸽子蛋的蛋白质含量要比鸡蛋更高，蛋类是蛋白质的重要来源之一，中国居民膳食指南推荐普通成人每天50克左右的蛋类，大约可以为身体提供6克左右的蛋白质，占每天人体蛋白质需要量的1/10，且都是优质蛋白。充足的蛋白质摄入可以保持较好的抵抗力，减少肌肉流失。
再就是脂肪含量，鸽子蛋要明显高于鸡蛋，这也是鸽子蛋更香更美味的主要原因，且蛋类的脂肪以不饱和脂肪为主，尤其是ω-3系脂肪酸和磷脂，对大脑神经系统和血脂调节都是有益的。
当然，虽然鸽子蛋中的不饱和脂肪酸和磷脂对血脂水平有改善作用，但它也富含胆固醇，过量的胆固醇摄入会升高血胆固醇水平，尤其是那些本身就有三高代谢性疾病的患者，蛋类尽量每天不超过30克（约相当于1~2个鸽子蛋，或半个鸡蛋），当然鸽子蛋的胆固醇含量是比鸡蛋略低的，这个方面，也算是鸽子蛋的一个小优势。
总体来看，鸽子蛋和鸡蛋营养有很多相似之处，营养价值都很高，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、铁、维生素A和B族维生素，胆固醇含量还比鸡蛋略低。不考虑性价比的话，鸽子蛋还是很值得推荐的。
营养科普赵之德
鸽子蛋是鸽子的卵，蛋很小，比鹌鹑蛋大一些。鸽子蛋产量不多，营养丰富，具有补肝肾、益精气的功效，被誉为动物人参。那么，鸽子蛋有什么功效与作用呢?一起来看看下面的介绍吧。
一、鸽子蛋的营养价值：
鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。
据测定，白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值很高。蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍，所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
二、鸽子蛋的功效与作用：
鸽蛋味甘、咸，性平;具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良;主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。
1、养颜护肤
能增强皮肤的抗损伤能力。有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。
2、补肾益气
补肾、益精气、助阳提神，可治疗治疗阳萎。
3、养肝
可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
4、清热去火
能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
5、解毒
清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。
6、预防麻疹
在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效。
三、鸽子蛋的吃法：
鸽子蛋的吃法多种多样，婴儿可用鲜鸽蛋调成米糊食之;老人和成年人侧可以煮来吃、或烹制成牛奶鸽蛋糖水;当然在一些酒宴上更可煮熟脱壳后与其他山珍海味同吃。
1、鸽蛋糖水：鸽蛋两个，去壳，加入龙眼肉、枸杞子各15克，五味子10克(或冬虫草10克)，隔水蒸熟，加糖调味食用。
2、燕窝鸽蛋清汤：热油锅下料酒6克，加入鸡汤250克和盐少许，煮沸后，放入经泡发的燕窝30克烫一分钟后捞出，煮熟去壳的鸽蛋24只摆在燕窝的四周，熟瘦火腿丝6克放上面，加入汤煮沸即可食用。
四、如何挑选鸽子蛋?
1、看外观。鸽蛋个头比鹌鹑蛋要大，且蛋壳两端几乎对称;鹌鹑蛋不管如何“化妆”，个头总不能也“化妆”吧，而且鹌鹑蛋的形状是一边圆的，另一边是尖的，就算是漂白后的鹌鹑蛋表面颜色也是不均匀的。
2、对光看。鸽蛋像鸡蛋一样，能拿在手里对着光看，当光穿透时蛋身透亮，而“化妆”鹌鹑蛋对光看，由于斑点被腐蚀掉后，蛋壳裹着一层化学成分“外衣”，所以蛋身是不会透亮的。如果凭大小未能判定的，亦可以称一称重量，通常一斤的鹌鹑蛋数量是五十到六十个，而鸽蛋则三十来个，如果数量相差太远的话，各位街坊就要小心啦。
3、靠口感。基本上用上面几个方法都应该能分辨出来，如果实在不行，那就出最后一式——靠口感。鸽蛋煮熟后，蛋白晶莹剔透，差不多是透明的，非常嫩滑，而鹌鹑蛋煮熟以后的蛋白是白色的。
航拍九州
鸽子蛋有多补？鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或者鹌鹑蛋我们都能经常吃，也能经常看得到。但是，鸽子蛋就未必如此了。只因鸽子蛋它太稀少，而且在市场上也很少见到，就别说能不能吃得到了。
鸽子蛋既然这么稀少难见到，那么它的营养价值怎样呢？
记得70— 80年代的时候，家里养的的鸽子并不少见，总是一群一群的在空中飞着和叫着。那个时候鸽子蛋有时还能吃得到。谁知事到如今，无意间似乎天空的鸽子很少了，就别说鸽子蛋了更少见到。其实，鸽子肉很好吃，它的营养也丰富，特别是鸽子肉炒咸瓜子，更是东北地区的富有特色小菜。由于鸽子蛋的本来稀少，加之养鸽户一般都用它孵化鸽子仔，所以，能吃到它还是大有口福的。
鸽子蛋的营养价值怎么样？下面这张对照会告诉我们实相。
从上面这张表中，我们不难看出鸽子蛋中的营养价值，并不比鸡蛋、鹌鹑蛋的营养高多少。但是可以看出，鸽子蛋的蛋白质含量以及微量元素总体含量还是低于鸡蛋的。
传说中的鸽子蛋有两大营养价值，究竟是真还是假？
其一，有必要对关于鸽子蛋营养价值高的传言给予澄清。当前，世面上有个错误传言说 ： ’ 鸽子蛋里含有的核黄素，它是鸡蛋的3倍左右,而且核黄素能提高高人的的视力 ’ 。对于这句话的真与假我们 从上图可以看到，鸽子蛋的核黄素含量并没有比鸡蛋高。再者，核黄素与保护视力并没有多大的关系。
其二，社会上有人将鸽子蛋的功效特意夸大说悬，诸如：鸽子蛋能促进孕妇的食欲增加，有效的预防小儿麻病症、能治疗孕妇头晕等等。这些说法把食物作用过于夸大夸神，是非常有害的。
蜥蜴小哥有话说：鸽子蛋就是禽类卵细胞的衍生物，并非什么大补特补，更没有必要故意夸大事实去蒙蔽不明真相人们。
蜥蜴小哥有话说
多么诱人，难怪越卖越贵。
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1、鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。所以长期食用鸽子蛋具有嫩肤、美白的功效，可以有效的预防并祛除青春痘、黄褐斑等皮肤问题。 2、宝宝吃了可以提高免疫力，更聪明。对于孕妇和产后的妈妈是极好的补品，还能促进伤口的愈合减轻长伤口的疼痛。现在很多小宝宝和妈妈都吃这个！ 3、中医药学认为，鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效。《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说：“甘，平，清热，解毒，补肾益身。”《本草适原》说鸽蛋“久患虚赢者，食之有益。”有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，身体变得强壮。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。
卿啾啾
鸽子蛋对月经不调的女性具有调补、养颜、美肤作用，对孕妇产前、产妇产后出现的贫血有很高的滋补效果。所以鸽子蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药”。
爱中医
世俗以为滋阴，壮阳。而鸽子经过训练，沐风栉雨可以飞行数百公里，其天生体能挑战极限，所产之蛋，大补以理类推。
天和3585823766
鸽子蛋被称为“动物人参”