牛逼吹大才能上天
时代变了，农民的增产增收方式不在仅仅只靠种植农作物了，科技解放了更多劳动力，在农村的发展也是多元化的，如果你没什么技术，没什么经验先从摆摊开始，这是个明智的选择！
以前没做过卤肉生意，现在想学然后去村里摆摊试试，不知道冬天怎样？
我看了你的问题补充，罗列了很大一堆！你的心情我能理解，有这些疑问是好事，以便以后遇到更好的去解决！但是做事情，千万不能前怕虎后怕狼，这样很容易什么都做不成！
你的问题主要是担心生意不好！这个你可以考察了解下当地人对卤肉的需求以及市场的竞争压力如何！如果没有竞争压力，我觉得你可以放心大胆的去学去做，市场肯定是有的！现代人的生活节奏快，时间紧，甚至比较赖，而卤肉方便快捷又美味，正好可以适应这个需求！像我们有时候忙，没时间煮，也经常会买一点卤肉，非常方便，买回家热热就能吃了！
你说花几万快钱去学做卤肉，听我的别浪费这个钱！你找一家生意火爆的卤肉店，很他学，最多花个几千块钱，之后用多余的钱买好一点的设备，新鲜一点的食材，把卫生做好一点，定价低一点，回馈顾客！比几万块钱丢水里值多了！想我当初做烧烤，去朋友店里帮了几天忙，自己就不断地研发改良配方，最后做出了自己的风味，赚到了人生第一桶金，一分钱没花！
希望我的回答能够帮助到你，想了解更多三农资讯，可以关注下我，谢谢！
水果不甜不要钱
你的担心是有道理的，古人说的天时、地利、人和道出了做生意的精髓。
你是想做卤菜生意，你知道卤菜的旺季不在冬天，现在马上进入冬季了，这也是整个卤菜行业销售的淡季，许多刚入门的新手多熬不过冬天就会关门倒闭。每年冬天也是餐饮行业重新洗牌的季节，许多小型餐饮大多死在冬天里。
从你的描述看来你所在的区域环境也不适合卤菜生意做大做强，做生意跟种庄稼有些类似，我们要把种子放在适合它生长的肥沃土壤中才可能长大成熟。做生意也要把眼界放宽一些，很多事情是不能将就的，要去寻找利于它成长的生存环境，显然你现在认定的区域是不理想的。
店面要开在你的目标客户附近，从描述中可看出你的目标客户很少，这也不利于你的生意发展。
综上所述，建议你目前还是不要在你村子里开店。
冬天已来，那春天还远吗？
我建议你在年后三四份开店比较适合。现阶要解决的问题就是了解卤菜行业的经营技巧和方法，学好卤菜技术，多走出去看看别人的卤菜店面的生存环境，一般都在哪些地方选址，为来年自己开店做足充分的准备。
做生意不能勉强为之，毕竟投入的都是真金白银，我们千万不要违背古训的天时、地利、人和。
祝你好运！
铸灶烹石
不请自来，卤菜世面上很多，各类样式，五花八门，真正好吃的却很少。
这行好做吗？好做，也不好做。
不好做 是因为做的太多，也都是老一套，没有任何创新，百姓嘴越来越刁。拿我来说，我现在很少吃卤菜类，关键味道吸引不到我去买，我甚至略有抵触去买。
好做 是世面上没几家是好吃的，因为他们注重商业化，只想着利润是多少，一天赚多少钱？忽视研究味道和新品种，
如果你打算把这块当做长久阵地，用一颗匠心的态度去做这事，绝对压倒一片，当然，凡事都全身心投入都会有一份收获，加油吧！！！💪💪💪
海上漁人
季节不对，冬天是淡季，想做的话可以去学，慢慢积累人气，为旺季做好准备。