老张谈三农
为什么农村集镇上的肉贩子，经常拿一块布在猪肉上擦一擦？
随着社会经济的发展，现在人们的生活条件也越来越好，吃肉再也不是什么难事了。不过现在人们吃的肉大多都不是自己家养的，而是在肉贩子那里买的。不过咱们赶集卖肉的时候却发现，很多肉贩子会时不时的拿手里的抹布在猪肉上面擦一擦，这是为什么呢？
或许很多人认为用抹布擦的肉都是注了水的猪肉，不擦的话，水分就渗出来，让人发现了。其实这种说法不算太正确，虽然有些人擦拭的确是有这样的目的，但更多的原因是因为：
1、锁住肉质表皮的水分：咱们卖肉的时候自然是要买新鲜的猪肉了，可是有的猪肉虽然是头天屠宰的，但是在放了一段时间之后，表皮的水分就会流失，变得肉质坚硬，颜色发黄，给人不新鲜的感觉，这种肉自然没人买了。所以为了保持猪肉的新鲜度，才会用湿抹布擦拭。
2、擦掉猪肉渗出来的血水：同样也是为了保证猪肉的新鲜度。杀猪的时候虽然会放血，但是血不能放的特别的干净。所以猪肉中一些残留的血液也会顺着猪肉渗出来，让猪肉显得颜色暗红，表皮上面也会有血斑出现，让人以为这是病猪。所以为了不让人有误解，也就会抹布把血水擦掉。
以上就是两个为什么肉贩子经常拿一块布在猪肉上擦一擦的原因了！望大家多多补充指正！
骏景——殷
骏景农业
为什么农村集镇上的肉贩子，经常拿一块布在猪肉上擦一擦？
细心观察一下，还真有这么回事，几乎每个卖猪肉的案桌上，都会有一块看起来脏兮兮的抹布，布满了猪的油、血水等等，农人的大伯杀了几十年猪了，就这个事，特意咨询了一下，还带着疑问旁敲侧击的问了下，不会是擦注水的肉吧？
关于猪肉注水，大伯笑呵呵的说，赚钱分秒必争，现在谁还会去干这事？得不偿失，猪都是进屠宰场，去了下水后才过称的，过称就进市场了，监管的特别严格，怎么注水？再讲了，时间都用在卖肉上了，多杀几头猪，就等于一天当两天用。
那抹布擦一擦是用来干嘛的？其实主要是为了擦掉猪肉上的血渍，防止血渍浸入猪肉的肥肉里，看起来特别难看，在我们那叫“呛血”，呛血的猪肉看起来非常的不新鲜，就像杀年猪，放血的刀口肉（我们叫杀口菜）特别的便宜，一斤也就5块钱，而其他的猪肉十几块一斤。
谁买猪肉不图个新鲜？呛血的猪肉看起来一片片红点点，像极了病猪肉，不及时用抹布擦掉，那就是砸自己的饭碗，所以，卖猪肉的案桌上，抹布就是标配的了。
当然了，除了擦掉渗出来的血渍，水分也是要擦掉的，这里并不是说注水了，但湿哒哒的桌面，不免让人心生疑虑。
农人解说
不管是农村集镇上，还是城里的农贸市场里，卖猪肉的摊子上，大家可以细心观察一下，正常都会放一块湿抹布，上面油腻腻的，看起来很让人倒胃口。
一开始，笔者以为是摊贩用来擦手的，因为切割猪肉时，手上不可避免会沾上油啊、血啊，经过观察，确实有这个功用，但是其功能不仅仅如此，还有更重要的功能。
由于从小在农村长大，过去一到过年时，村里就会杀猪，有过这样经历的朋友可能都知道，杀猪跟杀鸡一样，都是先控制起来放血，当然血都用盆盛起来，这也是美食一道，不可能浪费掉的。等血放得差不多了，猪也因失血过多死掉了，这时开始用开水烫毛宰杀。
虽然一开始放了血，但是猪肉里还是有残留的血迹，不时就会渗出来，如果任由其流出，不仅失掉猪肉的分量，而且成色也不好看，卖相不好当然就没有人要了。所以这块抹布的功能就是擦拭猪肉流出来的血迹，同时湿淋淋的有保湿的功效，确保猪肉保持湿润的状态，重量不减。
行行都有道，确实不假！
打虎拍蝇
为什么农村集镇上的肉贩子，经常拿一块布在猪肉上擦一擦？
老话说：民以食为天。中国人对于吃还是非常讲究的，以前是没钱吃不饱，现在是有钱了，自然都想要吃点好的。在农村里很多的大爷、大妈为了买点新鲜的蔬菜和猪肉，往往都会一大清早就去集市上了。但是如果你买过肉的话，就会看到猪肉贩子会经常拿一块抹布在猪肉上擦一擦，这是为什么呢？
小编也有点不理解，明明猪肉上很干净，为什么要用抹布在猪肉上擦一下呢？后来就这个事情还特意问了一下村里的屠夫，他终于说出了其中的原因。这是因为猪在宰杀的时候虽然放血了的，但是还是有少量的血会残留在猪肉里面，尤其是在瘦肉里面的血水更多。刚开始的时候可能流出来比较少，但是随着售卖的时间延长，这些血水就会慢慢的从瘦肉中渗出来了，而这样的话就会影响到雪白肥肉的卖相。
如果不及时擦掉这些渗出来的血水，那雪白的肥肉看起来就是血淋淋的了，这样其卖相自然不好看了，而现在的人都比较的挑剔，买肉的时候都是挑肥拣瘦的，看到这样的猪肉谁还会想买呢？所以，猪肉贩子为了自己的猪肉早点卖掉，就得是不是的把猪肉上面的血水擦掉。
有些人说，有些人常常擦猪肉上的血水，那是因为有些猪肉是注水了的，其实这种可能也是有的，但却是非常小的。在90年代的时候，一些注水的猪是比较多的，小编也亲眼见到有些猪贩子在农村收购猪的时候，会给猪灌水。一头猪能硬生生灌下去几十斤的水。但是现在市场的监管严格了，很少再见到注水的猪肉的，往往是注水的牛肉比较多。
你们见过这种现象吗？
农夫也疯狂
为什么农村集镇上的肉贩子，经常拿一块布在猪肉上擦一擦？
猪肉在中国的消费量远超其它肉类，主要是因为其价格相比其它肉类要低廉，而中国作为一个美食无处不在的国家，又能把这种肉给烹饪的相当美味可口，所以深受喜爱。
我们在市场上买肉的时候，经常看见卖肉的老板拿块布在那擦一擦肉，这是为什么呢？
主要还是擦去猪肉上的一些异物，像灰尘、血水这些。像我们在买肉时虽说猪在宰杀时放了血，但有些部位还是有血水溢出，这样就不好看了，擦一擦就能漂亮很多。
还有就是一些不法商贩给猪注水，这样肉中含的水分较多，就会经常溢出血水那不擦也不行啊！
对于这个问题小晓也不是了解，不够大家别喷，知道详情的可以在评论区留言，给大家解惑，也可以自己到悟空回答，还有红包哦！
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为什么农村集镇上的肉贩子，经常拿一块布在猪肉上擦一擦？
我家曾经就是杀猪的，据我的爷爷讲他十三岁就开始跟着他父亲开始杀猪，我父亲也是十几岁就跟着我爷爷杀猪，还兼顾做其他生意。虽然说现在已经不再做屠宰生意了，但对于集镇上肉贩子经常拿一块布擦一下的问题，我最清楚不过了。
在农村杀猪前是要先要放血的，这就是个技术问题，会杀猪的能把血放干净，技术不好的放不出来血，或者放出来很少，放不出血的猪，屠宰后猪肉的前半部就会有很多血，为了卖相好，就要进行用水多遍清洗，但有的猪肉依然发红，其实这不影响品质。
特别是新屠宰的猪肉，在放置一段时间后，猪肉内的水份会随着油脂在冷缩后被挤压出来，血没有放干净的，一般渗出的多是血水，集镇上卖肉时都要带着一块布擦拭猪肉，也就是擦拭这些渗出的水份，如果不及时擦拭，水份渗出的多了，就会导致肉变色，很难看，影响售卖。在超市把肉放置在冰箱里，由于被冷却的问题，猪肉就不会有水份渗出来，但是你买回家放置外面一会，同样还会出现不少水份的。
有人会认为这是注水猪肉，其实这与注水不注水没有关系，猪肉放置一段时间都会渗水出来的，放久了猪肉就干巴了，也并不好吃了。声明：我家杀了几辈子猪，表示从来没有注过水，并且我只听说过注水猪肉，还从没有亲眼看到过是怎么注水的。
农大知事
我来回答这个问题，俺家就是杀猪的，在以前没有，主要是现在人讲究了，喜欢干净，10年前根本没有这回事，肉上面血糊糊的没有人指责，大家都是这样说，肉他能不带血吗？那时候人没有那么多事。
大家都知道肉本身含水量很大的，一会就有血水渗出，如果不擦拭很难看，本身卖肉都是露天，上面在弄点土更难看，所以只有不停的擦拭才能干干净净，肉色好，容易出售。
现在所有的卖肉的旁边都放一盆水，一会洗洗毛巾，一会擦擦肉，大部分卖肉的都是赶集，露天销售，风吹日晒的一会肉就会干，肉干了就会发黑，特别难看，好像病猪肉一样，用毛巾稍微擦拭一下肉就显得新鲜，这也是为什么不停用布擦拭的原因。
大家老是担心注水猪肉，今天我告诉大家，我们村杀猪的那么多一家注水的也没有，大家知道吗？特别的夏天如果一天卖不完肉就坏掉了，什么样的肉注水呢？凡是来收购猪肉的，p一般都注水，但并不多，一头猪就是10斤8斤的水，但绝对是干净水，这个大家放心，在是为了钱，大家还是讲究良心的，做事不能太绝了，我们这里很讲究这个，虽然不光彩，但是我们也讲究品德，绝对不会注脏水。
今天我是本着良心和大家坦诚不公的，希望大家理解，现在老爸年纪大了，我家已经10年起早贪黑的挣不不杀猪了，现在我们村杀猪的越来越少了，起早贪黑的挣不了几个钱，还不如打工，超市那么多对我们也是一种威胁，很多连锁店的猪肉更便宜，所以我们这里杀猪的就剩一家了。
大海传媒
为什么农村集镇上的肉贩子，经常拿一块布在猪肉上擦一擦？
我们在农村大集上买猪肉的时候，都会看到卖肉的案板上放着一块油脂麻花的抹布，如果细心留意的话，你会发现，猪贩子时不时会用这块抹布在猪肉上擦一擦，你知道这块抹布的作用吗？
用抹布擦猪肉的作用。
1、擦掉残余的猪血。在杀猪时都会先给猪放血的步骤，记得小时候家里杀猪，妈妈都会先让爸爸拿个盆子来接猪血，妈妈会用新鲜的猪血再加一些玉米面和萝卜丝做成猪血饼子吃。虽然杀猪时会先放血，但是一般还会留有残血，如果自家杀猪留下的猪肉会发现，用不了多久猪肉的横面上会有血滴渗出来。其实卖的猪肉也有血滴渗出来，虽然猪血也能吃，但是会降低猪肉的卖相，所以猪肉贩会一边卖肉一边将渗出来的血滴擦掉，以免因为血滴影响猪肉的卖相。
2、保湿。在农村集市上卖猪肉一般都是露天或者是搭一个简易的棚子，因为四处透风所以猪肉在外面放的时间长以后，表面便会变得很硬，我们一般会觉得很硬的猪肉都是不新鲜的，所以猪贩子时不时拿着含水的抹布擦一擦猪肉，既可以防止猪肉脱水变硬，也会少量的增加猪肉的含水量，使猪肉不会缩水。
3、遮挡尘土。虽然现在农村的街道多为水泥路，但是有很多胡同还都是土路，因为有过往的车辆会扬起灰尘，如果猪肉上没有东西覆盖便会使这些灰尘掉落在猪肉上，所以猪肉贩子在没人买猪肉时，会将抹布盖在猪肉上，既可以防尘，又能保湿，一举两得。
以上就是猪肉摊子上抹布的作用，你还知道这些抹布的其他作用吗？欢迎回复讨论。
小马话三农
为什么农村集镇上的肉贩子，经常拿一块布在猪肉上擦一擦？猪肉作为我们主要的肉类食材之一，消费数量是十分庞大的，新鲜的猪肉颜色靓丽，自然是很能激发消费者的购买欲，购买猪肉都会挑选一些颜色纯正，瘦肉鲜艳，肥肉丰满健康的肉质来购买，而一些颜色暗红，表面干涩的自然会看不上眼。
在很多卖肉的摊贩前，都会使用抹布不时的擦拭一下猪肉，而有的还会使用刷子蘸水之后，彻底的刷上一下，这是为什么呢？其实这个跟注水肉还真的关系不大，这样做到最主要的目的就是保持水分，为什么要保存水分呢，猪肉悬挂出售，或者在柜台上出售的时候，接触空气时间久了之后，表面会出现干瘪的现象，视觉上就会感觉猪肉外表很干涩，这样影响美观的猪肉，自然会对于销售有很大的负面作用。
使用布或者刷子蘸水在猪肉上面擦拭，能够起到很好的补水保湿的作用，在水分的滋润之下，猪肉外表才不会在段时间之内出现干枯的现象，从而能够有很好的卖相，起到促进消费的作用，也有人是现在注水肉的增多，猪肉销售期间会不时的有水寖出，使用抹布擦拭猪肉是为了将溢出来的水珠擦去，这种说法好像很不靠谱，即便是注水肉，都是直接打人了基质之内，段时间或者在不改变肉的形态特征之下，是不会自动溢出水珠的。
购买猪肉要一定要选择颜色纯正鲜艳，没有异味的猪肉，食用猪肉对于我们的健康是很有利的，新鲜安全卫生的猪肉才是好猪肉，对于这个问题你有什么看法呢？欢迎大家补充评论留言，谢谢。
棒奔霸
农村集市上的肉贩子，经常拿一块布在猪肉上擦一擦。这是干吗？
这属于业内机密，如果到集市上转一圈，认真观察的话，每个商贩摊位前都或多或少有点小机密，是关于被卖商品卖相和重量的秘密。
各行有各行的办法，比如卖猪肉的，在肉架子跟前总会有一块湿湿的黝黑的抹布，偶尔我们会看到商贩用那布擦一擦手，所以一直以为那抹布就是用来擦手的。
但悠然的以为是自以为是，还真就是以为错了，在不经意间悠然发现了其中的秘密。
那年母亲的果园里苹果吃不了，悠然在集市上帮母亲卖苹果，就靠着卖肉的摊位，顾客多时，卖肉的大姐手起刀落麻利的割肉称肉，时不时的用抹布抹手上的油渍。
可后来悠然发现了抹布更大的用处，没有客人时，卖猪肉的大姐会顺手捞起抹布，把猪肉全部擦一擦。
记得当时悠然是用诧异的眼神看卖肉老板，那老板憨厚一笑，没等我开口就说话了：妹子见怪了，我们卖肉的都有擦肉这一行为，你仔细瞧，这肉不擦的话，里面渗出来的小血珠会影响肉的品相。
她边说边引导悠然去看，果然是，不擦拭的肉血色较重，看着有点像老母猪肉。确实不好看。
当时悠然多了个心眼，笑着问：大哥姐，瞧那抹布湿乎乎的样子，不单纯只是擦血液那么简单吧？
卖肉的有点点尴尬，他她压低了声音说：行业机密，妹子不懂，干啥也不容易啊，确实也是为了加一点点水分，加水分不是为了压称，而是为了别跑称，不容易啊。
到此时，悠然才弄懂肉贩子拿抹布擦肉的真正原因：
第一，是擦掉时不时渗出来的血水，保持肉好看的相貌。
第二，用湿抹布擦拭对肉有保湿作用，锁住肉的水分，避免跑称少挣钱。
理由再多最后归在一起，还是为了一个钱字，擦血水好看是为了肉好卖，自己多挣钱，保湿是为了不跑称，自己少陪俩钱。还真是为了钱，啥办法都有。