作為一個餐飲文化大國,
中國有以魯菜、川菜、粵菜、
淮揚菜聞名的傳統四大菜系。
而粵菜憑藉其烹飪技術之精妙、
形體設計之完美、
菜式之紛繁多樣,
在中國各大菜系中,
顯得格外突出,
更是因此在世界各地與法國大餐齊名!
粵菜由廣州菜、潮汕菜、
客家菜三種地方風味組成,
三種風味各具特色!
粵菜代表一 / 廣州菜
廣州菜又稱廣府菜,追求色香味俱全,是粵菜的代表。通過刀工、烹調、火候、佐料、拼盤、菜名以及飲食的環境等的相互配合與協調,而達到飲食與藝術融為一體的美的境界。
著名廣州菜
① 白切雞
味道特點:色澤金黃、皮爽肉滑、清淡鮮美
推薦店鋪:同記雞粥粉面店、文記壹心雞
白切雞剛煮不爛、製作簡易、保持原味,是粵菜系雞餚中最普通的一種。然而看似簡單的白切雞製作及選料卻極其嚴格。
② 煲仔飯
味道特點:飯香可口、飯焦酥脆、齒間回味
推薦店鋪:超記煲仔飯
好吃的煲仔飯有一個不容忽視的特徵,就是煲底燒出的一層金黃的鍋巴,脆而滋味深長,不但要使用斯文慢火、功夫煲仔,還要視乎煲仔本身的品質。
煲仔飯
③ 燒鵝
味道特點:皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩,佐以酸梅醬蘸食,風味更佳!
推薦店鋪:裕記燒鵝飯店、深井燒鵝
燒鵝作為粵菜中的一道傳統名菜,以去翼、腳、內臟的整鵝,吹氣,塗五香料,滾水燙皮,過冷水,糖水勻皮,晾風而後醃製,最後掛在烤爐裡或明火上轉動烤成。
鵝以廣東出產的優質鵝種“烏鬃鵝”為優,此鵝生長期短,體型適中,肉厚骨小,肥腴鮮美,是製作“燒鵝”的絕佳原料。
粵菜代表二 / 潮汕菜
潮汕菜以烹飪海鮮見長,特別重視配醬調味,不同菜色,配以不同醬碟。潮汕菜之所以享有盛名,還在於
著名潮汕菜
① 潮汕牛肉丸
味道特點:肉質細嫩、口感爽脆筋道
推薦店鋪:汕頭八合裡海記牛肉店
牛肉丸是潮汕著名的地方小食,已有近百年曆史,可分為牛肉丸和牛筋丸兩種。選用新鮮的牛腿包肉作料,去除筋後切成塊,用兩根特製的鐵棒輪流捶打至肉漿。
食用時也很講究,傳統煮肉丸是用清水,而講究原汁原味的潮汕人則改用牛肉、牛骨熬湯來煮牛肉丸,保證在煮的時候,肉丸的肉味不會滲透到湯水中,從而使牛肉丸更具濃郁的牛肉味!
② 蠔烙
味道特點:鮮美酥香、酥而不硬、脆而不軟
推薦店鋪:惠食佳、潮福餐館
蠔烙,潮汕話叫o lua,臺灣地區成為蚵仔煎,常見於潮汕城市鄉村小市集。煎蠔烙時要講究猛火厚油,才可以確保煎好的蠔烙外酥內嫩。
另外,將蠔烙翻面也是技術活,一不小心就容易破洞,影響整菜的美觀,極大地考驗了煎餅師傅的手上力道及經驗!
粵菜代表三 / 客家菜
客家菜如同客家話一樣古老,在粵菜的三大流派中,可謂是最原始的廣東“土”菜。用料以肉類為主。突出主料,原汁原味,講求酥軟香濃。注重火功,以燉、烤、煲、釀見長,尤以煎釀菜聞名。
著名客家菜
① 客家釀豆腐
味道特點:鮮嫩滑潤、味道鮮美
推薦店鋪:新客家、城市客家
客家釀豆腐據說與北方的餃子有關,客家先民原來居住在中原地區,後來因戰亂原因,遷徙至南方生活,嶺南地方多產大米,麵粉很少,釀豆腐則成為了替代餃子的食物。
客家釀豆腐之所以獨具特色,與它嚴格的製作工藝分不開,必須選用新鮮水豆腐,將作料填補進去後,用砂鍋小火長時間燜煮,以達到色澤金黃、湯汁濃郁之鮮美。
② 梅菜扣肉
味道特點:醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,扣肉肥而不膩,食之軟爛醇香
推薦店鋪:客鼎、客語-客家菜
梅菜被稱為“惠州貢菜”,是民間智慧的結晶,選用鮮梅菜經晾曬、精選、飄鹽等多道工序製成。
而要想達到肥而不膩的扣肉口感,
看完以上三個粵菜代表,
你最想為誰打call?
而國慶除了大飽口福之外,
我們還需要一場音樂盛會,
所以,
吃貨妹為你們準備了這個!
(不要再說國慶不知道去哪了!)
奕澤 x 2018春浪音樂節廣佛站
10月3日,黃金週第三天,由一汽豐田奕澤冠名的2018廣佛春浪音樂節即將在佛山世紀蓮體育中心舉辦。
年輕、潮酷的奕澤遇上春浪音樂節,兩大時尚品牌一拍即合,“浪”的火花正在迸射!
△一汽豐田奕澤
一場為愛音樂、愛生活的年輕人們帶來的時尚音樂大Party即將開Show!
各路潮人現身音樂節現場
音樂節現場嘉賓劇透
天后歸來
鄭秀文
此次華麗迴歸的天后鄭秀文,必唱歌單就有《信者得愛》及《眉飛色舞》兩首歌,每一次站上舞臺都盡情揮灑魅力的Sammi將再次化身舞臺小精靈!
香港創作歌手
側田
鮮少現身音樂節的側田,此番將帶來最具內地歌迷熟知的《命硬》以及新歌《半杯入魂》,現場聽眾有耳福啦!
重量級樂壇新人
吳青峰
從成都、上海,一路到廣佛,青峰對春浪音樂節的熱愛非同一般!此次唱足45分鐘,《Everybody Woohoo》只是其中一首,至於安可曲目《無與倫比的美麗》是否會再次唱響,就交給現場觀眾去體驗了!
95後現象級創作人
而可愛的謝春花,也將帶來一首可愛的《吃布丁》。
還有!
還有文青歌唱家-Serrini樹妮妮、
搖滾靈魂暖場樂團-搖滾大嬸、
搖滾新勢力樂團-魚條樂隊
......
每位歌手至少有45分鐘的表演時間!
還在等什麼?
國慶黃金週第三天,
一起去延續夏日熱情!
嗨翻天浪起來!!!
吃貨寶寶們的福利時間
參與春浪音樂節活動,
就有機會獲得明星簽名海報!
參與試駕,
還可贏取價值300元,
奕澤春浪潮酷大禮包!
2018奕澤 x 廣佛春浪音樂節
日期:10月3日
地點:世紀蓮體育中心
日程安排:
16:30|開放入場
17:00|浪入佳境
搖滾靈魂樂團—搖滾大嬸
搖滾新勢力樂團—魚條樂團
溫暖有趣女聲—Serrini樹妮妮
18:30-19:10|謝春花
19:20-20:00|側田
20:10-20:55|鄭秀文
21:10-21:55|吳青峰
◇ 今日話題 ◇
國慶假期第三天,你準備怎麼過?
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1個贊=吃貨妹5毛錢工資喲!
文:FENGYING
圖:一汽豐田-奕澤
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