我是太阳火命
农村在以前的时候炒菜，煮鸡会加入一种特殊的材料叫做香叶，它不仅可以去腥还可以提味，想想都觉得回味无穷，它的用途也是非常的广，有作为药的成分，特别是中药，但是应用最多的还是作为佐料。
这个香叶就是月桂树的叶子，别名有香桂叶、桂叶，天竺桂等。
月桂树也是我们制作香料时常用的材料，虽然我们把它当做香味佐料，但是它吃起来并不会好吃，有一种苦苦的味道。
月桂叶为热带植物，最常见在四川，广东等南方地区，我们北方使用它多为干燥之后的，新鲜的大多都是大棚中种植的，或者是从南方运输来的，其实干燥的叶子不比新鲜的功效差，捣碎之后也可以将它入味，只不过就是味道较为浓烈。
鲜叶子给人一种新鲜的感觉，提味也不错，这个香叶也可以将它打包放在厕所或者是家里的，它有除臭清晰空气的作用，香叶一般都是煮肉的时候放入去腥的，也可以防腐，所以以前人们在熬制猪头肉的时候放入，捣碎的叶子直接作为香料做菜时放入即可，但是放多了会有一种辛辣的苦味，很难吃的。
香叶大多都是月桂树，因为它少有苦味，所以人们也会用肉桂树来做，此外还有香薄荷（夏天产）， 龙蒿叶，百里香，但是他们应用不是太广，有时候是专门为某种食材提味，但是我们生活中还是很喜欢香叶的，厨房一般都有备。（农业引擎之忆风）
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小的时候看妈妈在家炖肉的时候，我们总是在旁边围着看，有时候妈妈会放进去一些像树叶一样的佐料，长大之后才知道这种东西叫做香叶。那么这个香叶到底是什么树上的树叶呢？这种树叶有几种呢？
通常来说，我们日常所用的香叶是月桂树的叶子。月桂树也是我们平时制作香料时常用的材料，味道比较香，但是吃起来稍微散发着一股苦苦的味道，和肉类一起炖的时候，能很大程度上降低肉的腥味。做饭的时候，时不时就放月桂叶用来调味的方式，常见于西餐中，历史上的中国月桂叶是可以做药用的，但经过多年的变化，现在也是经常用来做饭调味了。
正经的香叶其实就一种，就是月桂的叶子，也有些人用肉桂的叶子来替代月桂叶自。因为月桂叶子有稍微的苦苦的味道，有些人就用肉桂的叶子来替代作为香叶哈，而且肉桂叶子可以驱除体内的寒气，有些医生在叮嘱病人家属做饭的时候，也会特意交代一下可以用肉桂来辅助做饭哈。其实在做菜的时候，香叶只是起到了辅助的作用，不会有很大的味道的，所以我们没有特殊要求的话，都可以随便用的，要是想要有驱寒解热的功效的话，还是建议用肉桂叶来做香叶哦。
香叶的用处可以说是很大了，尤其是在炖菜里，可以发挥出很大的作用，大家也经常在厨房里备点香叶吧，添加了香叶的菜，吃起来会更香哦。
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这个是月桂树的叶子。
月桂树并非是中国土生土长的植物。这种樟科植物的老家在地中海。地球上的月桂树也是很出名的树，早在古希腊时期，月桂的枝条就被编成头冠，戴在体育比赛冠军的头上。指代冠军的桂冠一词也因此而生，只是后来桂冠的材料变成了象征和平的橄榄枝。
虽然，月桂树不经常出现在中国的大街上，但是月桂的叶子却经常出现在中餐中，它们的名字叫香叶。不管是红烧，卤肉，还是四川火锅都少不了这味调料。
香叶中含有1,8一乙酸松油酯，芳樟醇和丁香油酚，所以月香叶有一种强烈的混合着花香和木质香的特殊风味。但是，这种香却不是多多益善，香叶味道太浓烈了，炖肉的时候一锅放一片足以。千万不要贪多，否者肉汤就变成月桂汤了，不光苦还有浓浓的木头味儿。
虽然，名字里面都有一个桂字，但是月桂跟我们熟悉的桂花完全没有关系。桂花树大名木樨，是木犀科的当家花旦。桂花因花朵颜色的不同而分为金桂（黄色），银桂（白色）和丹桂（橙红色）。
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香叶也叫月桂叶，桂叶，香桂叶，是月桂树的叶子，属樟科植物，为热带常青乔木。
桂树原产地中海沿岸，目前国内广东广东云南四川均有。香叶有月桂叶也有肉桂叶，月桂叶香气更浓郁。新鲜叶片气味较为温和，干燥后香味更浓烈，可以整片用，也可以切碎或磨粉使用，香叶香气诱人，具有桂皮和芳樟的混合香味。香叶以增香，脱臭，除异味，祛腥味为主，而且具有防腐杀菌的作用。
若用来炖制各种肉类原料，一般肉类原料为1千克时，需要添加香叶约2一3片，用来制作酱汤或卤水，一般50千克的水或汤需要添加香叶25一35克。
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月桂叶别名香叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等。是月桂树的干燥树叶。桂树之叶呈灰绿状 ，椭圆形，革质，味苦，清香。干燥后，苦味减少，香气增强，以体无霉癍,香气浓郁味上品。合在烹调肉类的时候放。但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味。 .作用是增香去异味，促进食欲。
月桂叶虽也称桂叶，但与肉桂树的桂叶、桂花树的桂叶均不同，身价远高于肉桂树叶与桂花树叶。