挑食的小朋友
我最喜欢吃我妈妈做的拿手菜野蒜苗炒回锅肉。
记得小时候在乡下，去二姨家的路还是乡间的泥土小路，小路两边都是田地。沿路长着些野蒜苗，平时妈妈去二姨家都喜欢边走边摘一些，好拿回家给我们做她的拿手好菜——野蒜苗炒回锅肉
记得那时候我还在读初中，因为生了一场大病，胃口很不好，体质也特别差，而且我是住宿生只有周末才能回家。
妈妈知道学校的饭菜不合我胃口，又为了能让我多吃点儿，她每天都会趁着中午放学前为我炒好菜，盛到保温饭盒里，亲自送到学校给我。妈妈的拿手好菜，野蒜苗炒回锅肉，起初就是为我而做的，从那时起这道菜也成为了她的拿手好菜。炒的时候，妈妈会放些豆豉和大甜椒，让味道更加浓郁，提起我们的味蕾。
现在，长大了离开家，一个人在外面工作，每逢佳节都会想起妈妈，想起妈妈做的野蒜苗炒回锅肉。如今老家乡下修了路，种田种菜的人也少了，野蒜苗也找不到了，所以这种味道只能在记忆中回味。
宇宙无敌小逗逼33
我的母亲是1942年生人，师范毕业后，做了一名老师。母亲不仅特别有文化，而且心灵手巧。只要是她见过的菜，通过观察，她就知道这道菜如何去做。
一次母亲在城里参加完婚宴，吃到了“酥白肉”，回来后就开始琢磨怎么制作。在那年春节，母亲终于制作成功了。
从此，“酥白肉”也成了母亲的拿手菜。
在70年代，能吃到肉基本上都得是在过年前后。家里条件都不好，大人孩子都盼着过年呢。在我们小时候，母亲每年都会千辛万苦的养头猪，到了年底就开始杀猪了。
母亲会把猪的肥肉用来炼油吃。但是每次都会给我们留出来一小块做“酥白肉”。
母亲制作“酥白肉”特别有讲究。
母亲将肥膘肉洗净，切成手指粗细的短条状。 用适量白水、土豆淀粉调成糊。接着在锅里倒入油，烧至六成热时转中火，将切好的肥膘肉，一条条粘糊放入锅中，炸至飘起，捞出，复炸二遍。然后熬糖汁，熬成之后，将炸好的肉块倒入锅中，关火，翻动炒锅，用手勺搅动肉块，以使糖汁在肉块上，裹粘均匀，装盘即好。 吃的时候，端上一碗凉水，蘸着水吃，不粘牙。
在那个年代，会做一道菜的人极少，能吃到这道菜的人简直太幸福了。我们兄弟姐妹在小时候，每到逢年过节，就会让母亲给我们做一盘吃。
因为母亲有做菜的手艺，十里八村的婚宴都会请母亲去做宴席。母亲都会亮出这道“酥白肉”的绝活，人们都称母亲是“张大厨”。她走到哪里，都十分受人尊敬。母亲做宴席回来，也会偶尔会偷偷地利用职务之便，包一包“酥白肉”给我们解馋。我们的童年里，因为有了“酥白肉”的味道，变得格外值得回忆。
随着生活水平的不断提高，在我们长大以后，不会在恳求母亲制作“酥白肉”吃，所以母亲制作“酥白肉”的次数越来越少了。后来她把做“酥白肉”的手艺改成做“锅包肉”了。
于是“锅包肉”便成了我们家餐桌上春节的一道主菜。如今母亲去世七年了，我们再也吃不到“酥白肉”了。“锅包肉”虽然饭店里能够吃到，但那不是母亲的味道。
过年了，好想好想母亲啊！
有书君于千原
小花印象最深的就是小时候妈妈做的豆角炒肉和红烧茄子，记得有一次，妈妈隔了好长时间终于又做了一次豆角炒肉，小花特别的高兴，乘了满满的一碗，跑到电视跟前边看边吃，结果一不小心给摔在了地上，碗虽然没有破，但是米饭和菜撒了一地，（小时候，我喜欢碗里乘上米饭上面铺层菜，端的吃）。
妈妈生气，狠狠说了我一顿，最后把掉到地上的饭菜挑出干净的装回碗里自己吃，让我重新装一碗。
哈哈，现在自己偶尔也会做豆角炒肉，每次都会想起当年的傻事，不知道是因为年龄缘故还是什么，我做的豆角炒肉总是没有妈妈的那种让人怀念的味道
小花美食
如果要说起妈妈的拿手菜，在我的记忆当中，妈妈做了几十年的菜，我也吃了几十年，从口味上来说，我已经习惯了妈妈做菜的风格和味道。我觉得只要是妈妈做的，每一道菜都是拿手的。记得小时候在那个物资匮乏的年代，妈妈总能想尽办法，把最普通的菜换着花样做成我们最爱吃的，使我们在那个年代依然能吃到各种的美味，在我的记忆中，在那个时候我所吃到的每一种食物都是美食，直到现在，很多的口味都只能留在记忆中了，偶尔拿出来回味一下。那个时候妈妈腌制的各种咸菜、卤的咸菜、做的面酱、豆豉，依然让我回味、留恋。还记得有一道菜是妈妈用白薯叶子做的蒸糕，直到现在回味起来依然感觉口水在流。今天我要介绍的妈妈的这道拿手菜，就是炖鱼。并不是妈妈做的有什么新特奇，而是妈妈认为是自己的孩子最喜欢最爱吃的东西，所以我每次回家妈妈都要亲自做来吃。有时候时间久了，妈妈会打电话给我，有时间回家吃吧，我给你炖鱼。逢年过节，妈妈总是亲自炖鱼，即使现在年纪大了，这道菜也必须自己动手，从不用别人帮忙，因为妈妈知道，孩子最喜欢吃妈妈炖的鱼。记得那是在上世纪九十年代初的时候，有一次上学放假回家，妈妈炖了一条鱼，我们一家五口人围在一起吃饭，我是想让父母多吃些鱼肉，我就说我爱吃鱼头。爸爸妈妈听我说爱吃鱼头，都伸出筷子把鱼头往我这边夹。当时弟弟还问我，哥，你是不是傻？我说妈妈炖的鱼，鱼头最好吃。就这样，爸爸妈妈记住了我最爱吃鱼头，每次我回家炖鱼，爸爸妈妈总是劝我先吃鱼头，有时候妈妈炖了鱼，会把鱼头留着，给我打电话告诉我为我留了鱼头。就这样过了二十几年，直到现在，爸爸妈妈已经老了，而他们依然记得我最爱吃鱼头，而我依然告诉妈妈，我最爱吃妈妈做的鱼头。每次吃鱼，都会想起妈妈做的这道菜，心里都会有一股暖流。我觉得天下的妈妈都一样，只要是孩子说喜欢的，妈妈都会尽量满足，而且乐此不疲。我现在在外边吃鱼从不吃鱼头，但是回到家里，我依然告诉妈妈我最爱吃鱼头，妈妈依然会把鱼头留给我。真的可怜天下父母心，朋友们，你最喜欢父母的哪道菜呢？
我心依旧177599143
妈妈在世时，做得一手好菜，邻里称赞有加。其中叫梅菜扣肉的使我十分喜爱。选猪肉厚薄均勻的五花肉，去净毛杂质后放锅水煮四十分钟，用筷子插皮判断是否熟透捞锅外，切成方块约三寸左右，然后放入甜米酒内浸泡待用，热锅放入适量食油，油热到八十度放入五花肉炸至色金黄捞出凉透，把凉透炸好的五花肉切片均勻，装碗底放入梅干菜适量，切好的肉片码放整齐，浇上白酒，盐，酱油味精后，起大火放入蒸一小时即好。吃饭时光闻一闻都香气扑鼻，食欲大开。如今，我得母亲真传，逢年过节非做一碗不可，不过时常想念亲爱的妈妈。
用户85619611035
苏南人过年有一道酒糟扣肉。我父亲每年都要做几碗，给我们子女一家一碗。肉肥多瘦少，切成宽一厘米薄片，厚膘加上瘦肉有10厘米以上高度。皮朝上，排列整齐在一个稍大点的碗里，上面铺上酒糟，放好酱料，然后每天要在蒸茏上蒸，直到酥烂。一碗端上来，夹一块放嘴里，酒糟和肉香味一起，肥而不腻。就是平时不喜欢吃肉的，也能吃上两块。现在父亲年岁大了，做不动了。他会化钱买上一碗，但我们总觉得吃不出父亲亲手做的那个味了！
yy890708
老妈拿手菜太多了，但是最拿手的也是我的最爱，咸菜。记得上中学的时候，老妈开始腌制咸菜，因为要住宿吃饭，咸菜是储存时间最长不容易坏的下饭菜。咸菜的腌制是比较繁琐的，而且用料也很讲究，稍有不慎，腌的咸菜就会坏掉。看到老妈的辛苦和用心，直到现在，每每回家，也要捎带一些。吃的是家的味道