紫菜蛋花汤怎么做更好喝？

英子聊营养

家中常备一包紫菜，没时间去买菜做汤的时候，翻出来一泡或者一煮，配上白米饭就可以填一顿肚子，所以速食紫菜是很多家庭喜欢储备的一样食材。那么如何把这种简单方便的食材在短时间内做得更美味一点儿呢？小法子还是挺多的。

首先就是加调料，一般打一个紫菜蛋花汤，就放点盐和油什么的调味就完事了，如果在这个基础上，把鸡蛋炒得香一些，而不是直接打散到汤里搅成蛋花，吃起来味道可能会更好一些。

炒鸡蛋没什么特别的，如果家里有猪板油的话，可以挑一点儿出来，搀着植物油炒，有荤油搭配，汤味就不会太寡淡。油烧热以后，将鸡蛋打进去，先不忙着搅散，等到起泡以后，再用锅铲切成大块，这样吃起来比较爽。

喜欢吃葱的朋友，可以提前将鸡蛋打在碗里，拌入小葱花、少许胡椒粉和盐调匀，一入锅就香气四溢，让人发馋。鸡蛋炒好之后不用起锅，直接往里倒清水，水量合适，基本就是一顿能吃完的分量就可以了。

等水烧滚以后，再将撕小的紫菜放进去，煮开就行了，尝尝咸淡，不够再加，即可起锅。有些紫菜需要提前泡洗一下，不然吃起来会有砂砾感。

其次就是加食材，也不用什么太复杂的，比如我自己，家中常备西红柿，基本天天都有，天天都能吃空，做紫菜汤的时候，顺手抓一个过来，去皮，切薄片。炒完鸡蛋就把西红柿放进去炒出汁水来，再放清水煮汤，再做接下来的步骤。一碗汤里就带了点酸甜的味道，口感层次就丰富起来了。

加虾皮、肉丸的就不说了，那属于“高配版”紫菜汤。我还试过往里加豆腐丝和猪肉末，那更不用说了，好吃！

（图片整理自网络）

美食家大雄

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

紫菜蛋花汤是做法简单的家常菜，通常是要把紫菜放入锅中煮一会的，其实紫菜不用煮也非常鲜美。下面给大家介绍一个更简单的做法：

用料：免洗紫菜、淡干虾皮、盐、鸡蛋、香菜、香油

一.锅中加适量水，开火。鸡蛋打入碗中，小许盐打散

三.锅中水开后，将蛋液倒入锅中，成蛋花后关火

四.将蛋花及锅中的水一起倒入碗中，加入香菜段及小许香油（喜欢加白胡椒粉可同时加入）搅拌均匀即可。

缺哥A

紫菜蛋花汤是一道做法简单，很受欢迎的夏季开胃汤!其富含蛋白质，膳食纤维，氨基酸，维他命，铁，钙，磷，碘等营养，具有开胃消暑，消除气喘，降低血压，预防血管硬化等好处!紫菜蛋花汤怎么做更好喝?要做出汤水鲜美，汤清不混浊，蛋花嫩滑的紫菜蛋花汤需要注意两个要点!一起来了解一下吧!

材料:

紫菜、鸡蛋、姜、葱

做法:

1，紫菜稍洗一下，沥干水;姜切姜片;葱切葱花;鸡蛋打入碗中，加入少许清水，打成鸡蛋液。

2，热锅下入少许油，放入姜片，清水烧开。

3，放入紫菜烧开，慢慢转圈圈倒入鸡蛋液，稍用锅铲搅动一下，滚煮一分钟。

4，加入适量盐，葱花拌均匀即可关火，出锅。

分享要点:

1，鸡蛋液中加入少许清水，做出来的蛋花更嫩!

2，鸡蛋液要趁着水滚动，慢慢倒入锅里，稍凝固才搅动，这样做蛋花汤才有蛋花，而不混浊!

有关紫菜蛋花汤就分享到这里喜欢的朋友们多点赞和关注，谢谢阅读!

小番茄说健康

紫菜蛋花汤怎么做更好喝，我来分享一下。紫菜的营养价值也很高，含有大量的膳食纤维，多种维生素和微量元素。对身体很有益。

紫菜蛋花汤是一道清淡的汤类，要想好喝，汤就一定不要浑浊，所以撒蛋花很重要。再适当的加一点胡椒粉和虾皮香菜，都会提升它的鲜美味道。当然，这还要根据个人的口味而定。

用料:紫菜，鸡蛋，葱花，香菜，食盐，鸡精，白胡椒粉。（干虾皮提前泡发）

1 锅烧开水，鸡蛋打入小碗里加一点盐搅匀备用。水完全沸腾时，放入适量的紫菜和虾皮，随即缓慢均匀的淋入蛋液，可以用筷子协助慢慢淋入。

2 记得一定要等水完全沸腾再淋入蛋液，这样蛋液才能完全凝固不浑浊。蛋液淋入后不要搅动，马上关火。出锅时搅动几下，即可分散开来。这样汤会很清，一点都不浑浊。这是做紫菜蛋花汤的关键之处。

3 加入食盐，鸡精，胡椒粉……葱花少许，也可以适当的加几滴香油。调料放多少，根据自己的口味吧！白胡椒粉一定不要忘记，我觉得它很有提鲜的功效，加入紫菜蛋花汤里味道会很鲜，还有虾皮和香菜，使这道汤的味道更鲜美好喝。放少许黄瓜片味道清香也不错。

温馨提示，紫菜蛋花汤关键之处，就是撒蛋花一定要注意，一定要等水完全沸腾再撒蛋花，蛋花迅速凝固，这样汤才不浑浊。放适量的胡椒粉使汤更鲜美。我的做法，供大家参考。

chr13241055522

紫菜蛋花汤在东南沿海一带是最为普通的淡汤，几乎所有早点摊位，凡是有卖煎饺包子之类干货的，都会供应这道汤。

那还是开车到杭州，过跨海大桥，途经宁波去象山，一路上专挑路边店吃饭，寻找的就是当地的原滋原味，不要饭店对食物的过度包装。

第一次看到摊主冲紫菜蛋花汤，流水线一样的熟练，就是一种眼福。想想也是，生活中任何一件事情做到极致都是艺术的唯美，冲紫菜蛋花汤更是啦，当着你的面，一摞汤碗撒花一样飞落在众人眼前，紫菜、虾皮、葱花顺序落到碗里，随后淋好蛋花的热汤浇进去，滴几滴香油就成了。一气呵成，食客甚至还没来得及夹起小包子，也没顾上看清做汤的美女面庞。

我很喜欢原生态的烹饪，认为是对食材、对大自然的尊重。紫菜蛋花汤把这种境界演绎的完美。后来在家我如法炮制多次，这边汤碗里放上紫菜虾皮和香葱花，那边锅里水烧开关火，淋进去鸡蛋糊，成了蛋花就倒进汤碗，滴几滴香油。这做法特快，特别是一桌人喝酒到最后，酒足饭饱，就缺一口爽口的汤时，几分钟的功夫做好上桌，从容不迫，应景应急。

普济

想必不少童鞋都会和壹周君一样，有时候为了图省事直接买的紫菜蛋花汤速食包😁这样一来品尝味道是够了，但总觉得差点自己DIY仪式感，况且紫菜蛋花干燥压缩再冲调的过程，营养损失太多。

所以，还是拒绝做懒人，自己动起手来吧👌

壹周君看来，紫菜蛋花汤的核心就是打蛋花，下锅的时间把握准了，漂亮的蛋花甩出来了，蛋汤就会好喝。

另外紫菜还可以换成海苔，口感更爽滑，同时也能避免有时买到的紫菜里面带沙，影响心情；虾米作为点缀调味，可放可不放自己掌握；至于瘦肉丝或西红柿，壹周君的态度是：千万不要加，这样就画蛇添足啦👌

做汤的步骤大概大家都清楚了，就是先把紫菜洗干净，然后清水煮开，下入紫菜，再打入鸡蛋液，最后加调料加葱花，起锅，挺简单的！

但是，想要制作蛋花细丝般漂浮，口感匀称柔软，不浑浊的清汤，一定要注意技巧👌

技巧就是：鸡蛋液等到水沸腾到极点时再下锅，下的时候，一只手将碗里的鸡蛋液呈细线往锅里倒，另一只手持汤勺按顺时针方向搅动，令鸡蛋液均匀散开之后马上关火。

这样一来，就能保证紫菜蛋花汤的完全成功啦👌

武汉壹周

我是她应该喜欢你吧，一个分享旅游和美食的人

我是这样做的

用料

紫菜蛋花汤的做法

江湖小拾伍

原料：鸡蛋、紫菜 第一步：食材改刀切片，鸡蛋打散备用 第二步：开火，待锅烧放食用油，放入葱片姜片，爆香 第三步：泡发紫菜，加香油、胡椒粉 第四步：锅内加水，调味，放入鸡蛋液 第五步：放入紫菜， 待汤汁渐渐粘稠起来鸡蛋成熟，关火，放入香菜即可。