花菜怎麼吃才好吃?

滿天星的微笑


1. 準備食材、花菜適量清洗乾淨後一定要瀝乾水分、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋蔥切成條、蒜切成片、幹辣椒切成段。 調料:豆瓣醬 糖 料酒 鹽 生抽 花椒粉 胡椒粉2.炒鍋內放少許油,放入五花肉和豆瓣醬開始煸炒。五花肉炒至變色後,放入蒜片、幹辣椒繼續煸炒出香味後,倒入少許老抽繼續煸炒。 3 .繼續不斷的煸炒,幾分鐘的時間就夠,五花肉就熟了,然後倒入菜花翻炒勻均,加入糖 、料酒 、鹽、生抽、花椒粉、胡椒粉、青蒜苗 關火淋入香油翻均勻,開中火煸炒3分鐘就熟了4. 快速翻拌好出鍋,肉香菜脆,香噴噴,實在太好吃了


莫東530


花菜在我們老家也叫菜花,學名花椰菜。花椰菜除了有題圖中所示的花球包裹較為緊實的這種,也有另外一種花球比較鬆散的有機菜花。據說花椰菜中的維生素C的含量比蘋果要多一倍。

三色蠔油菜花

材料:

菜花半個,青椒一個,胡蘿蔔半根,蒜瓣若干,鹽一小勺,老抽一小勺,蠔油一大勺,花生油。

做法:

1. 菜花掰成小朵後用鹽水浸泡15分鐘左右後撈出控水。胡蘿蔔洗淨後切片,青椒清洗乾淨後去籽後切塊。

2. 燒一鍋開水,水開後加少許鹽將菜花焯水1分鐘,然後撈出沖涼後控幹水分備用。

3. 另起鍋放花生油爆香蒜瓣,(想吃肉的話,可以在這裡先把五花肉煸炒至熟透,然後下胡蘿蔔片)聞到蒜香後放胡蘿蔔片翻炒均勻。

4. 倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿蔔變軟。

5. 放人切好的青椒,加一小勺鹽、一小勺生抽和一大勺的蠔油調味。

6. 中火繼續炒制1分鐘左右至入味即可關火。


西紅柿炒菜花

材料:

菜花一個,西紅柿2個。番茄沙司(可不放),生抽,白糖,鹽,花生油。

做法:

1.菜花用手撕成小朵,用淡鹽水浸泡十幾分鍾,沖洗乾淨備用。

2.番茄切成小塊備用。

3.鍋中倒入清水,水沸後加一點點鹽,然後放菜花焯燙兩分鐘,撈出控水。

4.鍋中倒適量油,油熱後放蒜瓣爆香。

5.放入番茄塊炒至變軟,放焯水後的菜花,翻炒均勻。

6.放兩小勺的番茄沙司,倒入適量清水,調入生抽,白糖和鹽,攪拌均勻後,改成中火煮約2分鐘。待到西紅柿基本都融化了,改成大火收汁。出鍋!


暖暖尚


花菜先從根部切成四大瓣,放到開水裡焯兩分鐘,撈起以後放涼瀝水,上手撕成小朵。熱鍋冷油,用幹辣椒熗鍋,爆香蔥薑蒜,放肥肉多過瘦肉的五花肉三四片,炒到出油卷邊,然後將花菜倒進去翻炒,旺火快炒,撒鹽、淋醬油調味調色,起鍋,開吃,蘸著碗底的醬油吃,特下飯。這就是我最常吃的花菜做法。

蔥薑蒜都炒得有點焦黃,香味正正,略肥的五花肉炒出大部分的油之後,脆脆的邊角配著瘦肉吃特別香。炒出來的肥油潤到花菜裡,葷油的味道讓花菜整個像肉,特別是菜花部位的口感會特別好。

有油渣的話,也可以出同樣的效果。將肥肉和豬板油熬煉出豬板油以後,剩下的豬油渣可是好東西,收集成一小罐冷藏,炒素菜炒飯的時候撈出來一點攙著炒,特香。用它來炒菜花,我也得擱醬油,醬油似乎有解膩的左右,而且鹹味裡帶著鮮,很適合搭配像菜花這樣本身沒有多少味道的素菜。

如果有臘肉,那更攢勁,切幾片炒炒,再放菜花,鹹香撲鼻,簡直了!

事先焯水,一是為了讓花菜更容易焯熟,二是因為花菜上容易有膩蟲,不過一遍熱水總覺得不放心。(不過現在藥打得狠,基本見不到啥膩蟲了,但是形式走習慣了。)

不過熱水,直接生炒,又是另一種口感,脆勁十足,還有甜甜的生菜味兒。這個前期處理起來要比較細一點,花菜要撕小一些(而且生的不好撕),然後旺火,炒香辣椒段,再撒兩顆花椒,再來幾段青蒜苗,在正嗆鼻的時候把花菜倒進去,快速翻炒,撒鹽,兜抄幾下,斷生既起鍋。這種做法比較考火候功力,一般會怕炒不熟,只能加水進去煮,那就完全失了這道菜的特色了。

(圖片整理自網絡)


美食家大雄


花菜要做成《大碗花菜》才好吃,我們湘菜都是這樣做的,很多食客們都非常喜歡吃,主要是味道好吃!用的有機花菜,這種花菜是青色的杆,而且這種花菜,口感很脆!尤其是現在的時尚餐廳,基本上每家都有這一道菜!

主料:五花肉片50克,有機花菜280克,韭菜50,蒜子10克,小米辣15克,幹辣椒5克。

調料:鹽,雞精,生抽,蒸魚汁油,孜然粉

做法:有機花菜切成小小條狀,五花肉切成薄薄的片,蒜子直接拍爛,小米辣切成圈,幹辣椒切成節,然後:淨鍋上火,放入色拉油燒至5成熱時,下入切好的花菜,炸至8成熟瀝出:待用,鍋中留少許油,放入五花肉炒香,然後在下入蒜子,幹辣椒,小米辣,一起煸炒出味!在放入炸好的花菜一起煸炒,這個時候把火關小調味,加入鹽,雞精,孜然粉,一起大火翻炒至調味料,均勻的融入花菜當中!

最後:出鍋前加入韭菜和蒸魚豉油,翻炒均勻即可出鍋,這是一道非常好吃的家常菜!味道鮮美!

注意事項“炸花菜的時候,不要炸的太熟,炒五花肉的時候,五花肉一定要炒香”

後語:本文屬於《小管家美食》原創、禁止抄襲轉載,如果有什麼不懂的,可以留言給小編,我會一一為您解答,我們的口號是“愛生活~愛美食、越分享~越快樂”一一歡迎您在下方留言:說說您的看法~~~歡迎關注我的


小管家美食


花菜的做法有多種,如干煸菜花、花菜炒肉、乾鍋菜花等!

那麼今天我先介紹一種乾煸菜花的做法吧:

原料:

散花菜、五花肉

調味料:

蔥、姜、小幹辣椒八、料酒、鹽、胡椒粉、生抽(或醬油)白糖少許

注意點:

做乾煸菜花的菜花最好選擇散花菜,一般市面上的菜花都是那個品種--長得太實誠,幾乎像個大鐵球,倒是壓份量夠斤兩,可是口感太硬!頭部的花太結實也要掰開一些!

對了,炒這種菜花,我經過多次試驗發現最好用五花肉,這樣肉片不老口感好,而且有點肥肉還可以少放油也很香,葷素搭配合理!

另外加一點八角、幹辣椒調味更是有燉肉的香味提香。

製作方法:

1、把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘後,瀝乾水份備用,因為散菜花太散有暴露在外面很容易被汙染所以用淡鹽水消毒,還以把藏在裡面的小蟲殺出來,辣椒用剪刀剪成小段,蔥薑切片備用。


2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱裡冷凍一小時,再切就得心應手了。

3、鍋內倒入油,五成熱後放蔥姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊。


4、放入五花肉片煸炒

5、五花肉一定要煸炒變色,出香味,還要微微卷成小坑,滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。


6、肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒,這時候就可以放入菜花。

7、一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有鹹味所以不必再加太多鹽)至菜花塌秧入味即可關火出鍋裝盤這樣乾煸出來的菜花,五花肉特香,菜花幹香爽脆特別適合下飯。

這一種花菜的做法你學會了嗎?

當菜花入味了,味道會非常棒的,快試一下吧。


建築女磚家


花菜常見的有兩種,花球比較鬆散的,長梗菜花,適合做乾鍋,另一種花球包裹比較緊密的,可以試試涼拌~

乾鍋菜花:

1、花菜用鹽水洗淨並切成小朵,焯水晾乾。五花肉切片,紅辣椒切段,大蒜切片,香蔥切段備用。

2、鍋中放油燒熱,放蔥蒜煸炒,放豆瓣醬,繼續煸炒一小會。

3、放入五花肉片炒熟,加入花菜翻炒,蓋上鍋蓋悶一會。

4、再放蔥、蒜,喜歡吃辣放點辣椒段,放鹽和醬油翻炒片刻後起鍋。

涼拌菜花:

1、菜花洗淨切成小朵,下鍋煮熟。

2、起鍋,放鹽、生抽、蒸魚豉油、雞精、香油、少量醋,多放蒜末,喜歡吃辣就放辣椒,拌勻即可~

夏天吃涼拌菜花尤其爽口~~


三餐日記


關於花菜怎麼做才好吃這個問題,我翻了下前面的答案,用五花來燒這種做法幾乎佔據了答案中的大半壁江山。沒錯,用五花肉來燒花菜,不管是做成燒菜,還是做成乾鍋,都是非常非常好吃的。前面那麼多人都說了,我肯定不會再來這麼得復了。

跟大夥分享另一種好吃的花菜做法,這個做法相對於乾鍋花菜之流來說,比較素,也比較小清新,它是:【番茄花菜】。

先上個成品圖,呶,它就長這個樣子,看著是不是還挻招人愛的?

一起來做小清新版【番茄花菜】,一般自己家做,我喜歡一顆花菜用2-3顆中等大小的番茄,供大家參考!

1.番茄洗淨去蒂,燒一鍋開水,把洗好的番茄表面劃個十字,注意只劃到皮就好。然後丟進開水鍋中,略煮撈出剝皮。(這一步的目的不過是為了給番茄去皮,你直接用削皮刀削也可以的,不抬杆哈)

2.把去皮的番茄切成小塊。花菜掰成小朵,入開水鍋中焯水到8分熟的樣子,撈出瀝乾水分備用。

3.再來,取炒鍋,鍋中放適量食用油,燒熱後下薑末熗個鍋,然後下番茄塊炒軟,炒到番茄出水起沙。(如果是夏天的番茄,是品質好的番茄直接這樣就可以,要是秋冬的番茄,品質不太高,這時侯可以加一勺番茄醬炒勻,味道更好)。

4.再把瀝過水的花菜倒進去,翻炒均勻,蓋上鍋蓋,煮到湯汁濃稠時開蓋翻炒,加入鹽,胡椒粉簡單調個味,翻炒勻即可以起鍋。

喜歡的話,可以再撒點蔥花點綴些,上個色,提個味。好吃的番茄花菜就做好了,希望你喜歡!


83小鐘


每次和媳婦做那事,總是一會就結束了,很沒面子,自從在百度上看到了一篇馮 婷說往事的文章,現在每天精力十足,戰鬥到天亮。

花菜含有豐盛的維生素及礦物質,尤以維生素C的含量特別凸起,每100克含量高達88毫克,比同類的白菜、油菜等多一倍以上,比芹菜、蘋果多一倍。入秋後乾鍋菜很火的樣子,乾鍋菜邊吃邊加熱的編制讓菜菜不僅保溫還越來 越入味。今天選用不太愛入味的菜花和青椒做乾鍋菜,緣故緣由就是它們鬥勁耐加熱, 越煲越好吃。

炒花菜要不要先焯水?良多人第一步做錯了,參加這位料,讓人食慾大開!今天美廚娘就教大師這道菜的做法,希望往後你們家的餐桌上又能多一道甘旨佳餚!

質料:

花菜一個、五花肉一小塊、老乾媽牛肉豆豉醬一湯匙、生抽一湯匙、白糖一點點、大蒜葉一根、小紅辣椒三個。

做法:

1.花菜朵朝下,沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後洗淨用小刀拆成小朵;

2.入開水鍋中焯水一分鐘擺佈,撈出立即用冷水衝淋至完全涼透,瀝水備用;

3.五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小紅辣椒切成段;

4.鍋燒熱放油,油熱下大蔥白爆香;

5.下五花肉片入鍋,用中火煸炒至概況全數變色,繼續煸炒一會兒,把肥肉局部的油份逼出一局部;

6.參加一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香;

7.倒入紅辣椒段和花菜,翻炒幾下;

8.參加一湯匙生抽;

9.再參加一些白糖,轉大火不竭翻炒一分鐘擺佈;

10.把大蒜葉局部切成段,放入鍋中,翻炒幾下後,關火蓋上蓋子燜一分鐘擺佈即可。

美食提示:

1、花菜用淡鹽水浸泡,可以逼出裡面可能會有的小蟲子,並且有殺菌浸染。

2、我這道菜花菜的口感是有些脆的,所以花菜焯水時辰不要長,焯水撈出後立即用冷水衝淋降溫,如許花菜就會有脆脆的口感了。固然若是你愛好的是那種酥爛的口感,那麼可以耽誤焯水時辰並且撈出不必要用冷水衝淋。

3、這個菜必定要用帶肥的五花肉來做,五花肉在煎炒的過程中,會逼出一些肥肉的油分,而花菜就是要領受了這些葷油,味道才會香。煸炒五花肉火不要開太大,不然很隨意焦。

4、末了那把大蒜葉入鍋後,不要馬上盛起,蓋上蓋子燜一會兒,大蒜葉顏色更碧綠更雅不雅觀不雅觀。


端婚泡jazlc


花菜炒肉:

1.準備的材料:花菜、胡蘿蔔和五花肉

2.肉洗淨後切片,

3.菜花洗乾淨,掰成小朵,胡蘿蔔切片,

4.鍋熱倒油,油八成熱,放肉片

5.肉片變色後翻面,

6.放一些生抽,上色,

7.變色盛出,瀝乾油盛出備用

8.熱油炒胡蘿蔔片,

9.放入花菜,

10.花菜變色後,放入炒好的肉片,

11.適量的清水,

12.適量的鹽,

13.適量的雞精,炒一下,就可以起鍋了。

小貼士1、肉片炒的時候一定要炒出油來,這樣肉片會更加的香,2、為什麼要先放胡蘿蔔,是因為胡蘿蔔炒過油後,營養更加的好,3、肉片炒的時候放一些生抽這樣上色就更加的好看些。


笑搞


家常乾鍋花菜,口感脆爽,卻又香而不膩,非常下飯!

乾鍋花菜

花菜的營養比較豐富,它含有食物纖維、碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、鐵、磷等礦物質。花菜質地細嫩,味甘鮮美,食後極易消化吸收,其嫩莖纖維,烹炒後柔嫩可口,適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。

不要認為只有乾鍋雞、乾鍋蝦才是下飯菜,香辣入味的乾鍋花菜也是非常下飯的。不信你就做下試試!家常乾鍋花菜,口感脆爽,卻又香而不膩,非常地下飯!

食材:

花菜400g, 五花肉150g, 蒜苗10g, 紅辣椒20g, 薑片、蒜片適量

調料:

鹽少許,生抽、 食用油適量

乾鍋花菜

做法 :

1 、把花菜剪成小朵;將五花肉切片; 紅辣椒切成圈;蒜苗切成小段。

2、將花菜倒入沸水中,撒少許鹽,焯至斷生;把花菜撈出,放入涼水中,過涼水備用。

3、 熱鍋中注油,放入蒜片、薑片,爆香;再倒入五花肉片,翻炒至出油、微黃。

4、放入焯過水的花菜,翻炒均勻,再加入紅辣椒圈、蒜苗段;然後加生抽、鹽,翻炒均勻。

5、盛出裝入盤內即可食用。

乾鍋花菜

小貼士:

1、花菜最好不要用刀切,以免粉碎散落不成形,影響外觀和口感。也不要用手掰太大朵,花朵太大了不容易入味,中間也不容易熟透。

2、花菜焯水時間不要過長,焯水撈出後立即用冷水衝淋降溫,這樣花菜就會有脆脆的口感了。

3、花菜宜與胡蘿蔔同食,可預防消化系統疾病 ;花菜宜與西紅柿同食,能夠預防心血管疾病; 花菜宜與香菇同食,能降低血脂; 花菜宜與辣椒同食,能夠防癌抗癌。

4、花菜不宜與豬肝同食,不利於營養物質的吸收;花菜不宜與豆漿同食,能降低其營養價值; 花菜不宜與黃瓜同食, 能破壞維生素C ;花菜不宜與紫菜同食,會影響鈣的吸收。