猪大肠能不能吃？

Dominattions

猪大肠能吃，而且还很好吃！

如果您身体健康，没有高血压、高血脂、肥胖症状。那么肯定地告诉您大肠可以吃的，而且它的营养成分很高，是动物性内脏都拥有的共同点。

至于猪大肠胆固醇高吗？明确的说不高，吃100克的大肠，相当于一个鸡蛋胆固醇含量。每个人的体质不同，需求也不一样。比如体力活动量大的人，那么一天吃半斤也没问题，因为代谢快啊，需求高。

不要整天听专家唠叨，今天说猪油这不能吃，明天讲猪大肠不健康，后天叙吃了致癌。道理明明很简单，任何食物都是一把“双刃剑”，得看主子如何使用，舞得好防身健体，耍得不好，伤身误人。所以哪怕再营养的食物，都要讲究“量”，否则物极必反。

回归正题，关键是猪大肠口感极佳，但是不能烹饪过火，要带有一点韧劲，越嚼越香！而且它的脂肪含量并不多，跟猪蹄不相上下。猪大肠做法颇多，存在各个地方特色菜里，什么“脆皮大肠”、


“干煸肥肠”

至于说不好吃的，可能是清洗不干净，有股shi味……导致许多人望而怯步，毕竟没有人真正爱好shi味。其实清洗干净，绝对是一道越吃越上瘾的美食，下面教您如何做。

1、大肠翻转过来，去除里面较厚的猪油，再翻转到光滑那面（这面才是装shi的，竟然很多人不知道……所以要重点清洗，才能去异味）。放入一把淀粉，3/1瓶白醋，反复抓洗……

2、清洗干净后，锅里放水，下姜块，猪大肠冷水下锅，煮三到四分钟。

3、把八角、花椒、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒装入卤包。

4、大火烧开，转文火卤制半个小时。

5、捞出卤大肠切块状，即可食用了，蘸上蒜泥醋同吃，解腻，味道够劲！

要是嫌单调，放点姜葱蒜，辣椒爆炒，风味不同。抿上一口小酒，顺喉直落胃，浑身暖烘烘，……这小日子，赛过小神仙，妙哉！

佘小厨（完）

佘小厨

猪大肠，又叫肥肠、猪肠、猪脏等，是猪的大肠，属于猪的内脏器官。

因为食物残渣会在大肠中形成粪便并经过大肠排出，所以猪大肠会有一种特殊的气味，但是也不妨碍有些人对猪大肠的喜爱。

也有一些人受不了猪大肠的特殊气味，或是觉得猪大肠脏，所以他们从来不吃猪大肠。

那么，猪大肠到底脏不脏？又能不能吃呢？

下面超哥就为您详细分析分析。

速看结论：

猪大肠当然可以食用。

但是，因为其胆固醇和脂肪含量相对于猪的其他部位较高，所以不是所有人都适合食用猪大肠。

【一般人都可以食用猪大肠】

猪大肠作为猪的内脏，与其他内脏相比，其在营养方面并没有什么优势。

猪大肠中含有胰岛素等多种肠胃激素[1]，这些激素会对肠胃功能起到一定的调节作用。

一般人日常食用大肠是完全没问题的。

【哪些人不适合食用猪大肠】

超哥通过查阅数据，发现：

每100g猪大肠含脂肪18.7g、胆固醇137mg，而每100g猪瘦肉含脂肪6.1g、胆固醇81mg，100g猪大肠的胆固醇含量，甚至比100g肥猪肉的胆固醇含量还要高。

可见，猪大肠的胆固醇含量以及脂肪含量都比较高。

所以患有高血压、高血脂、高血栓等心脑血管疾病的人不适宜食用猪大肠，因为可能会导致病情加重。

超哥提醒：

如果太过肥胖，也不要过多食用猪大肠哦。

此外，由于食物残渣都要经过猪大肠排出，所以猪大肠中可能存在寄生虫、致病菌[2]。

如果拉肚子、感冒等也不适合食用猪大肠。

【猪大肠食用小贴士】

前面已经说过，猪大肠是粪便排出的地方，所以可能存在很多微生物，包括一些寄生虫、致病菌等等，甚至有些无良商家会出售病死猪的大肠。

所以我们在食用猪大肠时，一定要清洗干净猪大肠的表面；

在烹饪时也要多煮一会，把大肠彻底煮熟，这样就可以放心食用猪大肠啦。

【总结】

一般人都可以食用猪大肠，但是因为猪大肠中可能含有致病菌、寄生虫等，所以食用时一定要清洗干净并充分煮熟；

一方面：

猪大肠由于其高脂肪、高胆固醇，所以患有高血压、高血脂、高血栓等心脑血管疾病的人不适宜食用猪大肠，因为可能会导致病情加重。

另一方面：

猪大肠中可能存在很多寄生虫、致病菌，如果拉肚子、感冒等也不适合食用猪大肠。

最后，超哥再提醒您一句：

如果您正在减肥或者过度肥胖，尽量少吃猪大肠哦。

关注“超哥话食”，还您健康饮食。如有疑问，请在下方留言讨论。

参考文献

[1]刘丹丹,闫佳旭,李瑞,等.猪大肠的养生价值探讨[J].安徽农业科学,2013,41(13):5753-5754.

[2]钟永兴,梁展雯,胡光源,等.猪大肠消化生理的研究进展[J].中国畜牧杂志,2009,45(13):63-66.

超哥话食

猪大肠是能吃的，在我们农村，做好的猪大肠特好吃。杀猪后，会把猪内脏器官分离出来，分为心、肝、肺、小肠、大肠等。

那么要怎要做，才有味呢？现在我给大家讲一下。

1、去除猪大肠中的粪便，用清水洗干净。

2、用盐擦洗一道。然后加酒清洗。

3、洗干净后，把大肠切成小块，然后架上锅，加油，进行暴炒。

4、炒熟后加上贵州的特制辣椒。放如配料，就可出锅。

其味香可口，在口中有软绵绵的，好口而不肥腻。大肠中胆固醇比较高，老年人最好少吃。你觉得如何？有意见。评一下。

贵州朱老二

猪大肠是非常美味的一个食材，国人喜欢猪大肠的是普遍现象。

在日本，猪的下水是不被认可的食品，不只是猪大肠一种食材，而是猪的所有下水，日本虽然坏，但日本的人均寿命是全球供认的最长。

所以，这里借鉴日本希望大家不要生气。

科学发现， 人在年轻的时候，可以多摄入这类食材，因为胆固醇含量超标。年轻人可以少量食用胆固醇多的食材，这样能够减少肝脏对胆固醇的生产，因为血液里需要胆固醇，你不经常摄入胆固醇，你的肝脏一定会生产胆固醇来补充血液的需要。

这样，你肝脏生产胆固醇的能力就会上升，这也是很多科学家抽取老和尚血液时，看到所有的老和尚因为经常吃素而胆固醇却超标的解释。而在年轻时摄入胆固醇食材多的人身上到老年后反而胆固醇不超标的现象。

如果你已经进入中年了，还是可以少食用一点，但进入老年时就应该不再食用这些胆固醇含量超标的食材。

张厨匠

猪大肠在西方欧洲一些国家，被列为十大恐怖食物之一。在东方的中国被勤劳善良的人民，作为烹饪食材应用的淋漓尽致。

鲁菜中的传统代表菜九转大肠，知名度享誉长城内外。很多外国友人，都是从这道菜开始认识猪大肠的……

其实把猪大肠在中国发扬光大的是川菜。由于猪大肠的气味比较浓重，而川菜在烹饪时以多种复合味为主。所以不管街边川味餐馆，还是川香酒楼。都少不了以猪大肠为食材烹饪的各种美味菜肴。

当然三高人群，胆固醇偏高的……为了健康的身体，希望还是敬而远之。

水煮老牛慢火炖

猪大肠能不能吃？可能这个问题不知道该怎么回答，因为我们生活当中很多人在吃猪大肠。虽然它是包裹着猪的一些排泄物的一个肠子，但是它非常的韧性十足。我老公就特别喜欢吃猪大肠那种柔韧度感觉。因为我总是觉得猪大肠那种味道呀，不是很好的，会洗过的干净，虽说我们家吃猪大肠的方法都适合一些，就是比较重口味的东西搭配，比如说洋葱啊，酸菜呀，就是这种可以让人能够一下子勾引起你食欲的这种味道。下面我就把我们家经常做了一个酸菜猪大肠的方法分享给大家。

主料：猪大肠750g 酸菜300g 姜丝、蒜蓉、洋葱少许葱花、香菜少许豆瓣酱、豆瓣、蚝油少许白糖1小勺

1. 猪大肠，洗很重要，好不好吃看洗的干不干净，我单单洗就用了30分钟左右。先用盐洗几次再用生粉（淀粉）洗最后用白醋洗，这步真的是非常重要的一步，大家一定要认真的去做。

2. 锅内放水煮开后放入洗干净的大肠飞水，不用煮大久，看到肠子有点卷卷的就倒出，太久肠子会很老不好嚼，这样一定程度上也会减少猪大肠的味道。确切时间不要太久，不然的话真的就口感没有了。

3. 过冷河，放凉水里泡一会，这个时候的猪大肠还是稍微有那么一点点味道的，但是比之前的好很多，下面我们要用一些口味比较重的调料。

4. 蚝油、豆瓣、糖各少许腌大肠5分钟，这里之所以放糖，是因为它可以让食物提鲜，那猪大肠吃起来口感会更好。

5. 豆瓣、蚝油、1小勺糖和大肠拌匀腌10分钟

6. 姜、葱、蒜、洋葱、香菜洗净切丝备用，这些都是我们经常去腥用的调料，我们都要用的。

7. 酸菜洗净备用（酸菜买淡味点的）

8. 锅底放少许油，侍油热后放入少许姜、葱头、洋葱、蒜、

9. 再加上1勺红油豆瓣酱爆一下，这个时候就已经闻到了，淡淡的香，辣味，特别的好闻，每次炒到这里的时候，老公口水都要流下来了。

10. 倒入腌好的大肠大火爆炒5～10分钟左右，备用，可能很多人有疑问，为什么只是爆炒五六分钟就停下来了，因为后面我们还有一部也很重要的事情。

11. 沙锅小火烧干放少许油，把剩下的姜葱蒜炸一下，洋葱真的是遮盖了一切的味道，并且洋葱特别的香。

12. 这是把酸菜倒进锅里，和洋葱一起搅拌一下。

13. 把刚才的大肠倒入沙锅盖上盖子大火焖大约7～10分钟，如果家里面没有砂锅的话哦，可以用电饭宝锅，我没有用过，我觉得道理应该是一样的。

14. 准备起锅时撒些葱花香菜就可以开吃了哦！整体的做法真的是非常的简单，主要是猪大肠的清洗部分是比较麻烦的，但是这道菜真的是非常的好吃。

以上就是我家这道菜的做法，虽然也可以辣炒，因为老是觉得猪大肠其实还是有点味道的，虽然用比它口味更重的东西去遮盖它那个味道。对于问题说的猪大肠到底能不能吃，我的回答是，绝对是可以吃的。希望我的回答可以帮助到你哦。

对影成N人

猪大肠是人间美味，只是清洗麻烦。

猪大肠买回来后，先挤干净污物，冲洗几遍，剪去上面附着的肥油。

然后翻转过来（像卷衣袖一样），加入盐搓揉，冲洗干净，再放入生粉搓，冲洗干净，再放入生油搓，冲洗干净。

烧锅注水，加入米醋，放入大肠，放入米酒，放入姜，葱焯水，水开后一分钟，捞出放入盆中冷水浸泡十分钟，捞出，切段，再次浸泡。

材料：姜，葱，糖，酒，蚝油，番茄酱，青红辣椒，盐。

制作方法：烧热锅注油，放入姜葱炒香，放入猪大肠，加入米酒炒几下，放入番茄酱，盐，糖，辣椒炒二十秒，放蚝油炒匀，出锅。

另一种制法：处理好的猪大肠取最上端一段，长约二十公分，烧锅注油，六成热油温，放入大肠炸至脆，捞出切条待用。

锅留底油，加入糖，醋，盐，生抽调成汁，随大肠上桌。

早风小厨

猪大肠，是名菜，

我们这带都喜爱。

爆炒肥肠烧肥肠，

有些饭店名声响。

红白喜事办宴席，

肥肠基本都不离。

尤其是做肚丝汤，

配点肥肠味道香。

溜肥肠，上一盘，

大家很快就吃完。

油而不腻很爽口，

有些厨师特拿手。

其实猪啊浑身宝，

那样做菜也很好。

猪头猪蹄猪下水，

甚至尾巴都很美。

通过日常来肯定，

猪大肠啊能食用。

翼城笑星白生文

事实上猪大肠与其他动物器官相比在营养方面没有优势，但是对于喜欢它的人来说，它是一种美味的食物。然而，在动物内脏中，猪的大肠脂肪含量相对较高，否则与“肥肠”这个词不匹配。

由于猪大肠中脂肪含量高，不适合高血脂、肥胖和脂肪肝的人群食用。

猪的大肠脏了吗？

猪大肠是猪粪便经过的地方。有寄生虫、病菌等问题，甚至还有一些疾病可以通过粪便传播，也会存在于这个地方。但它并非是不能吃的，清洗干净表面的脏东西，再煮熟食用，是可以杀灭致病微生物的。我从来没有听说过谁吃了熟的猪大肠发生疾病的。

中药里猪大肠甚至具有调理疾病的作用。中医认为它具有治疗大肠疾病的作用，如痔疮和血便。在本草纲目中，肥肠可润肠，治燥。但从营养的角度来看，，猪大肠只是一种带有特殊“香”的美食，富含脂肪和蛋白质。

至于清洁猪大肠，每个地方和每个人都有自己的处理方法。为了去除猪大肠中的异味，下面是几种能去除臭味的清洗方法。

1、用白醋和明矾洗净。这是使用最广泛的方法之一。用明矾和白醋揉搓猪肠通常做几次，然后用清水冲洗。

2、用盐和食用碱洗净。可去除异味，减少油腻感。

3、用米糠、玉米粉或面粉洗净，利用谷物淀粉的吸附性，减少臭味，去除油腻的表面。

4、还有些地方用酸菜洗猪大肠。

然而，无论采用哪种方式，都需要经常清洗3-4次甚至各种方法。为了进一步缓解烹饪中的异味，我们将选择使用重味调味品，如胡椒、醋、茴香、胡椒、烹饪酒或白酒。

平安好医生官方号

猪大肠当然能吃了，但是任何东西都不宜多吃。

猪大肠，我们这叫肥肠。是猪身上存储粪便的器官，所以存在着特殊气味，这也成为很多人爱它的原因，当然我也是其中之一了！

再来说说它的价格，猪大肠应该是猪身上最值钱的器官了，我们这属于五线小城市，但是卤熟的猪大肠价格已经卖到35元一斤了，其次是猪头肉，当然这中间也包括猪的内脏器官等，像肺、心、肝等卖到20-30不等，猪大肠虽然好吃，但是价格也是好的很呀！

再来说下猪大肠的做法。我们这比较常见的做法有醋溜大肥肠、酸辣大肥肠、肥肠炖豆腐，其次卤熟的肥肠也可以直接装盘吃，或者是加上香葱、香油、生抽、醋拌着吃，别的地方比较有名的有酸菜炖肥肠、猪大肠泡馍等！

猪大肠好吃，但不要贪吃吆！因为猪大肠内部的油非常多，所以它的胆固醇含量和脂肪含量都是比较高的，所以不宜多吃，三高病人更是应该慎重吃！

最后嘱咐大家一点，猪大肠内部有许多寄生虫，所以在清理的时候一定要多洗几遍，另外在煮的时候一定要煮熟。所以建议大家最好自己买生的猪大肠自己加工来吃，最好不要买熟的来吃，因为毕竟自己做的更加干净放心！