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通常大家都认为鹅肉选公的，公鹅肉营养更好，味道更鲜美。
鹅肉：性平 味甘。归脾肺二经。
功效：补益气血，养胃化痰。常用于身体虚弱，气血不足的人煲汤食用。一般用于补益汤品上，男士用公鹅，女士用母鹅。常见汤品鹅肉炖萝卜。青少年偶尔喝鹅肉炖汤有益于生长发育。
鹅肉禁忌：
鹅肉具有生发性，一般身体蕴热者，皮肤过敏者，皮肤长疮痘者，不宜食用。很多老人说鹅肉是发物就是这个原因。
食用鹅肉不能与鸡蛋同食，两者不和，会伤及元气。
懒人吃货哥
鹅肉是一种蛋白质和钙含量很高的肉质，营养成分很高，关于公鹅肉和母鹅肉哪种好吃，真不好答，说公鹅肉好吧，炖着吃却没有母鹅肉好吃，
说母鹅肉好吧，它却没有公鹅肉吵着好吃。公鹅肉，肉质比较筋道，适合炒着吃，
而母鹅肉，肉质比较柴一点，脂肪多，适合炖汤。看个人爱好，喜欢炖菜选母鹅，要炒着吃就得公鹅了。
乡里乡亲祥子
关于鹅肉是一种蛋白质和钙含量很高的肉质，营养成分很高，关于公鹅肉和母鹅肉哪种好吃，真不好答，说公鹅肉好吧，炖着吃却没有母鹅肉好吃，
说母鹅肉好吧，它却没有公鹅肉吵着好吃。公鹅肉，肉质比较筋道，适合炒着吃，
而母鹅肉，肉质比较柴一点，脂肪多，适合炖汤。看个人爱好，喜欢炖菜选母鹅，要炒着吃就得公鹅了，
价格昂贵
母鹅体内脂肪多 纤维粗散 适合褒汤
公鹅纤维密集 结实体内脂肪少 适合炒
两个都很好吃 好吃不好吃主要看你怎么去做
做好了怎么都好吃
杨涛618
这个问题没有准确答案，取决于烹调方式。
公鹅肉比较结实，母鹅肉稍微软一点，还有就是鹅的养殖时长都有直接关系。
举例:
1.如果烹调方式是原只鹅焖或者卤的，选公鹅肉或是老身的鹅，原因是焖或卤需要入味烹调时间较长，所以鹅肉结石的在烹调后不会变柴，能保持口感。
2.如果烹调方式是砍件的或者原只烤和蒸的，选母鹅或嫩身的鹅，原因是烤和蒸时间较短，口感需要保持鲜嫩，所以鹅肉需要愿意嫩的。
粤煮意
公鹅肉比母鹅肉好因为公鹅不下蛋母鹅下蛋所以公鹅肉好吃。
小井美食
做的好，都好吃
云南蜂蜜王
公鹅母鹅都好吃
Kim美食达人
公的好吃点，母的肉太老了
袁华yuan
公鹅肉相比较好吃一点