扒娱众乐
我大概看了一下大家的推荐，基本都是比较常见的清蒸鱼、红烧鱼之类的，可能特色有些不足。鉴于我有一个湖北荆州的老婆，所以这次我给大家推荐一种有点特色的鱼的做法，也是国家地理标志产品的湖北美食——“鱼糕”！
【鱼糕】
主材料就肯定是鱼肉（草鱼就不错）1公斤，其他的还有猪肥肉140克、鸡蛋5个蛋清和黄分离、马铃薯粉150克、葱白切末40克、生姜切末20克、料酒适量、盐17克、水400毫升。（材料以鱼肉1公斤为例，按照实际情况自己增减吧。）
首先我们把买回来的草鱼宰杀好，去鳞去皮去骨，如果买到的草鱼足够大，可以把贴着皮的红色鱼肉一起去掉，这样成品颜色更嫩、更洁白；处理好的草鱼肉清水加料酒浸泡大约15分钟左右，中间最好换一次水，等待浸泡的时候顺便把猪肥肉也改切小丁、葱姜什么的切一切；浸泡时间到了之后鱼肉捞出沥干，然后改切小块，把鱼肉、猪肉和葱姜末一起剁。这个要有剁到天荒地老的耐心，或者也可以选择用料理机直接打碎，总之就是想办法搞成鱼肉糊，越细越好；不管用什么方式搞成鱼肉糊了之后，加入我们分离出来的鸡蛋清、盐和淀粉，然后按照“烹饪搅拌铁律”即：朝着一个方向不停的搅拌。中间慢慢的分几次把我们准备的清水添加进去，一边搅拌一边加水（这个搅拌的时间一般需要差不多半个小时哦）；搅打到细腻均匀，浓稠度比我们一般用来油炸挂糊的面浆要明显浓稠一些就差不多了，然后把鱼肉糊倒进蒸具或者笼屉里的蒸布上，大火烧开之后进去蒸25分钟，然后开盖把剩下的蛋黄打成液淋上去（如果鱼糕表面有滴下的蒸馏水，最好用厨房用纸吸干），再次盖上盖子蒸5分钟；蒸好的鱼糕取出放凉切片，做好的鱼糕不管是清蒸淋浇头，还是炖煮、涮火锅等等，都很好吃哦。这样做好的鱼糕弹性十足、口感细腻，而且十分鲜香可口。这种美食在春秋时期就是楚宫名菜，直到清朝也是宫廷菜，端上年夜饭的餐桌也是不错的哦，不仅特别好吃而且很符合题主“有特色”的要求。
这道吃鱼不见鱼的特色美食你有兴趣吗？欢迎分享你觉得好吃又很有特色的吃鱼方式哦！
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哑巴美食家
年夜饭都爱好寓意的菜式，“富贵花开”，“年年有余”的好意头都是对新年的期待，特别在春节待亲朋好友之时，捧出一盘开屏鲈鱼，单单颜值爆表就能惊艳全场啦！
🎉营养知识
感觉鲈鱼天生就是为孩子和女人而来的，虽然它身体细长，侧扁嘴大，但它的蛋白质非常丰富哦，补脾益肾易消化，滋补又营养,鱼肉无小刺,肉嫩鲜美,开胃又健康.无小刺最适合做开屏清蒸，绝对是简单营养又不会热量过高的家常菜哦，鲜嫩的开屏鲈鱼做起来啦！
🎉材料
鲈鱼一条,玉米油10克,姜大块,葱一把,米椒3朵,料酒5克,盐3克,酱酒10克
🎉步骤
1.鲈鱼去鳞洗净,去内脏时不要开肚,在去腮部时的头部位置将内脏拉出去除.
2.去头尾,鱼身从背部开始切,切薄片,鱼肚不要切断,
3.鲈鱼中加入盐,料酒, 部份姜葱丝,酱油腌15分钟
4.姜切片后切成大三角形,先将三角形的姜片刻摆在盘底, 将每一块切块的鲈鱼肉翻出花的造型,放在姜片上
5.烧开水后 ,放入准备好的鲈鱼,蒸10分钟。
6.蒸好的鲈鱼上再放米椒块和部份姜葱丝, 烧热玉米油,趁热倒入鲈鱼上就可以上碟。
🎉“富贵花开”，“年年有余”的好意头，开屏美美哒，过年怎么少得了这么应景的意头菜！
大润小厨
平常怎么吃鱼过年还怎么吃，清蒸卢魚又快省事，没刺的魚或者酸菜片片魚都不错，一人一个口味，根据自已的爱好和习惯做鱼就好，没有固定格式，适合自已的就是最好的！
SRS123Oh宋润身
我喜欢，妈妈做的鱼好吃! 同意点赞，关注
刨根问底小Yu
豆瓣全鱼应该比较不错，还有清蒸带鱼，松鼠桂鱼
收藏家369
過節回家天天都是大魚大肉的，腸胃都油膩了！還是做個清蒸魚吧，清淡又健康
家味anan
过年大多油腻，做酸甜或者啤酒鱼都很爽口的，在不就搞酸菜滑鱼片