無論是在裝修典雅考究的茶館茶室中品茗,還是在居家陋室或瓦屋紙窗下喝茶。無論喝的是哪種茶,最讓人難忘的是飲茶時的悠悠茶香。
哪一次一啄一飲的品茶過程中,茶意、茶味、茶趣不是由聞到茶香精神一凜開始的呢?貌不驚人沉睡在夢裡的茶葉,打開茶盒蓋子時,淡香已悄然襲來,若有若無。接著,茶葉被輕輕一投,入杯內壺中,就開始了美麗生命復活與再生之旅。從滾滾沸水緩緩注入,與茶葉相擁的那一剎那起,茶葉就被喚醒了!同時被喚醒的,是茶淡雅悠長的香味。
那氤氤氳氳的茶香裡,有青山的秀,有白雲的淨,有清泉的甘。那飄渺的茶香裡,有陽光的暖,有清風的柔,有雨露的洌。那隱隱約約的茶香裡,有詩情畫意的香,有佛禪的自在香,有仙道的逍遙香。茶香起時,清心爽目;茶香濃時,沁人心脾。
其實,茶香有9種,你知道嗎?
1.毫香型
茶白毫顯露,沖泡時茶葉所散發出的特有香氣,稱之毫香。凡有白毫的鮮葉,嫩度在一芽一葉以上,經正常製茶過程均可能會有毫香。
茶葉示例:如銀針茶一般都具有典型的毫香,另外部分毛尖、毛峰則有嫩香帶毫香。如白毫銀針、君山銀針、黃山毛峰等。
2.嫩香型
茶葉的一種鮮嫩香氣。凡鮮葉新鮮柔軟,一芽二葉初展,製茶及時,會帶有嫩香。
茶葉示例:各種毛尖、毛峰等,如都勻毛尖、紫陽毛尖、峨眉峨蕊、雁蕩毛峰等。
3.花香型
茶葉示例:屬花香型的茶有青茶、花茶和部分綠茶、紅茶。青茶如鐵觀音、包種、鳳凰單樅、水仙、浪菜、臺灣青茶等有明顯的花香。花茶,不同茶品有其各自的花香,其中以茉莉花香佔的比例較大。綠茶中如桐城、舒城小蘭花、湧溪火青、高檔舒綠等有幽雅的蘭花香。
4.果香型
茶葉示例:閩北青茶及部分品種茶屬此香型,紅茶常帶有蘋果香,如白琳工夫、滇紅工夫等。
5.清香型
茶葉示例:清香屬綠茶的典型香,如竹葉青、恩施玉露、蒙頂黃芽;此外如清香型鐵觀音也是此香型。
6.甜香型
茶葉示例:甜香為工夫紅茶的典型香型,如宜紅工夫、滇紅工夫、閩紅工夫等。
7.火香型
茶葉示例:屬此類型的有黃大茶、武夷巖茶等。
8.陳醇香型
茶葉示例:屬此類型的茶有陳放的普洱茶、六堡茶等。
9.松煙香型
茶葉示例:屬此香型的茶有小種紅茶、溈山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。很多時候也是各種香型的綜合呈現,可能以一種或幾種為主。