正时什么影
大家好我是厨房里的面点师，也是一名在酒店工作了十多年的面点师，刚才看到提问者说想做自家吃的烧卖，本人也在清真饭店工作过一段时间，所以今天给你一个家用烧卖配方，希望对你有所帮助
烧卖配方
羊肉一斤，盐五克，味精八克，鸡粉六克。糖二克，酱油二十克，调料水六两，甜面酱一勺，十三香适量，色拉油一两，香油少许，葱花一两，姜沫十克
制作过程:
把羊肉加入盐。味，鸡粉，十三香。糖，酱油，甜面酱放一起搅匀然后加入调料水搅匀，然后加入香油，色拉油，葱。姜搅匀，然后用买回来的烧卖皮包住陷，收口放入蒸箱蒸十分钟即可
小贴士:
（1）调料水就是用花椒大料熬制的水，放凉在用
（2）烧卖皮直接用买的就行，不用自己去做
这是清真烧卖
这是干蒸烧卖
这是糯米烧卖
厨房里的面点师
烧麦是一种传统的小吃，起源于大都，在中国土生土长，历史相当悠远。早在乾隆年间，就在北京浮山开了烧麦馆，并制作炸三角和各种明菜，乾隆喜欢微服私访，在除夕夜那天，乾隆来到浮山烧麦馆来吃烧麦，这里的烧麦馅软又香，油而不腻，洁白晶莹，像石榴一样，乾隆吃过赞不绝口，回宫后写了“都一处”三个大字，提成扁命人送到店里，从此以后这个烧麦店价格翻倍，远近有名。
还有一种说法是针对羊肉大葱烧麦的，据说是在清朝的绥远，有两个哥俩，以卖包子为生，哥哥娶了嫂子以后，嫂子要求分家，包子铺就归哥哥所有，弟弟只能在店里打工，除了能吃饱饭以外在没有收入，于是弟弟就想了一个办法，他把皮擀的薄一点，填完馅后不封口，这样就可以和包子区分开，卖包子的钱给哥哥，捎卖的钱归自己，很多喜欢这个不像包子的包子，慢慢演变成了今天的烧麦。
下面给大家介绍一下烧麦的家常做法
第一步:准备食材，肉末、大葱、甜玉米粒、红萝卜粒、姜末
加入盐、糖、白胡椒粉、老抽、玉米淀粉，顺着一个方向搅拌，不要用水，这个时候准备好混沌皮。
第三步:取一张混沌皮，把四个角切成圆弧，把馅放到中间，用虎口收紧的方式，把馅往上推，包成烧麦形状
第四步:把包好的烧麦上锅蒸十五分钟即可出锅
涟漪无数296
大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！
题主提到了中华小当家，确实在小时候真的是特别怀念的动画片，而且那场烧麦对决也非常好看，菊子姐姐前两天有做了香菇火腿糯米烧麦，香的不得了，一起来看一看吧！
食材
糯米300克（用清水提前先浸泡2小时）
香菇（如果用干香菇要泡发）
青豆仁 / 水饺皮 / 白糖 / 蚝油 / 酱油
胡萝卜 / 盐 / 火腿肉 (按个人口味适量)
工具
蒸笼纸 / 擀面杖 / 蒸笼
【烹饪步骤】
1、糯米放蒸锅蒸熟，约20分钟；2、胡萝卜，火腿肉，香菇都洗净切碎；3、锅里倒油烧热，放入切好的火腿肉下锅炒出香味；4、接着放青豆仁，香菇和胡萝卜继续翻炒均匀；5、再放如蒸好的糯米饭下锅炒散；6、放入酱油，蚝油盐，白糖炒散把味道调匀；7、炒好的糯米饭盛出来待用；8、蒸笼洗净放好蒸笼纸；9、水饺皮用擀面杖擀开一些；10、开始包烧麦：最关键的是一定要先把水饺皮边缘周围用水打湿，包入炒好的糯米饭；11、再在水饺皮的周围捏成褶皱；12、用手的壶口把水饺皮稍微收一点，不要完全捏牢；13、把水饺皮边缘的部分往外翻出来一点，整理好看一点就可以了；14、包好的烧麦放蒸笼摆好，上锅蒸10分钟，闷3分钟就可以了
蒸烧麦，蒸烧卖，因为是糯米火腿青豆胡萝卜组合，蒸出来真的香气四溢，不仅比肉包好吃，而且造型也很给力哦！
美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，菊子姐姐做的烧麦，里面包的料真心好，真心香，喜欢的亲们照做就可以咯！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。。
菊子美食记
烧卖的做法我也不会
吃货丑哥教做菜
食材：
(主料)馄饨皮 40张
(主料)糯米 200克
(主料)香菇 50克
(主料)胡萝卜 50克
(主料)香肠 半根
一美食a
面粉1斤加水6两，加2克盐2克白糖拌匀，揉搓成面团，盖上湿毛巾，醒十分钟，后搓成长条，揪成25克一个剂子，再用赶面杖，压成面皮待用。二斤糯米泡三小时，泣干水，150克腊肉切成丁跟糯米拌均，加点姜沫上蒸笼蒸熟取出，下老抽10克，生抽10克，鸡粉3克拌均，把调好味糯米放入面皮中包起。然后上蒸笼蒸20分钟即可。
光头伙夫
烧麦的做法是什么？我是个北方人，没吃过南方的烧麦，北方我吃过的烧麦里全是肉馅的。妈妈做的都是牛肉圆葱馅，猪肉白菜陷的烧麦。皮薄馅大，一口一个，非常香。但是到了上海，发现烧麦里都是带着米粒的，而且米粒混着肉馅，我顿时觉得无法接受，完全懵逼，看着别人吃得那么香，自己忽然也想尝尝，哈哈，我最后还是没敢吃。
再来说下北方肉馅烧麦怎么做：
1、肉馅（猪肉、牛肉、羊肉）适量，鸡蛋1个，葱花若干，十三香适量，一点点香油，搭配的青菜推荐大白菜、小白菜、菠菜、圆葱、豇豆、玉米粒、香菇等。
2、烧麦皮若干张
步骤：其实包烧麦跟包饺子差不多，只是包烧麦的皮，不掐死而已，留着口，稍微掐掐就可以了，然后放在蒸锅里大致蒸15-20分钟左右。
烧麦小课堂：
先得开水和面，称为“烫面”，半熟后再加入冷水和面，这样的烧卖皮立得住，又筋道。其次是擀皮，使用粗细不均的特殊擀面杖，擀出“荷叶边”。