用户8061446910444
北方叫豆腐丝，南方叫千张，
尤其在黑龙江豆腐丝多见于早餐馆和面馆，
今天给大家讲一下北方炝拌干豆腐丝的做法
首先准备一下食材：干豆腐、黄瓜、胡萝卜、小葱、香菜、干辣椒、大蒜、食用油、香油、花椒粉、白糖、盐
第一步：将干豆腐叠在一起铺开切成三份，锅里加水烧开，放入干豆腐再次水开煮2分钟变软捞出，过凉水备用；
第二步：将干豆腐取出叠在一起卷起来；然后切成细丝，黄瓜胡萝卜切成和干豆腐一样的细丝，干辣椒小葱切成细丝，大蒜用刀拍一下切成蒜末、香菜切段；
第三步：将干豆腐、胡萝卜、香菜和干豆腐丝都放入小盆中，上面放上葱丝、蒜末、花椒粉、盐和干辣椒丝；将食用油烧到滚烫后浇在上面，再放点香油然后拌匀即可装盘！
一道美味的凉拌干豆腐丝就制作完成了，喜欢的朋友可以点一下关注！大白儿
豆类中含有大量的植物蛋白质，是一种对人体非常好的食物。每天身体活动都需要摄入蛋白质来提供能量，所以，每餐当中最好食用一些豆类来补充优质的蛋白质。在豆腐的副产品当中，豆腐丝是很常见的一种，我们可以凉拌或者是炒着来吃。那么，豆腐丝怎么做好吃呢？下面小编就为您解答。
凉拌豆腐丝的做法
用料：豆腐丝1把、黄瓜半根、胡萝卜1/4根、苏打粉1/4小勺、食盐半勺、味精1/4小勺、蒜5瓣、生抽1小勺、香油2大勺、陈醋半勺、白砂糖1小勺。
1.将干丝放入碗内，加入1/4小匙苏打粉；
2.在碗内注入一碗烧开的热开水，用筷子略搅拌一下，放置浸泡2分钟；
3.分别将胡萝卜及黄瓜切成丝，大蒜去皮剁成蓉；
4.锅内烧开水，放入胡萝卜氽烫1分钟捞起，用凉开水冲凉，浸泡过的干丝用凉开水过凉，彻底沥干水份，切成两段。将干丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜蓉放入碗内，加入调料及芝麻香油拌匀，腌制10分钟再食用
烹饪技巧
1、用苏打粉及开水浸泡干丝可以让干丝变的柔软，但要注意时间不要太长，否则干丝就泡烂了。2、要干丝吃起来不柴，需要多加油，1把干丝需要加2大匙的芝麻香油。
葱油五香豆腐丝的做法
1.干豆腐切丝，用加了盐、料酒的水焯过；
2.高汤入锅，加姜、葱、草果、香叶、八角、桂皮、盐煮开，干豆腐丝挤干水份后放入汤中，中火煮15—20分钟左右，捞出凉凉；
3.洋葱切细丝，放在豆腐丝上；
4.香油入净锅，下花椒粒炸成椒油，并趁热倒在葱丝上；
5.加白糖、盐、红油拌匀即可。
鱼香豆腐丝的做法
用料：豆腐丝200克、青椒1个、胡萝卜1个、油1勺、盐1小勺、鱼香肉丝调料3勺。
1.豆腐干，胡萝卜，青椒分别切丝。
2.锅热油，放入蒜瓣爆香，放入胡萝卜丝翻炒变色，放入豆腐丝翻炒。
3.碗内放入鱼香肉丝调料，加入适量水和淀粉化开。
4.青椒丝放入锅内炒断生，然后放入鱼香肉丝调料翻。
5.最后倒入调好的芡汁炒匀就可以了。
以上是我针对此问题的回答，希望能帮助到大家。
意中美食
咱济宁安居镇的老铁们在吗？？【安居豆腐丝】济宁市有名，用老运河的水，制作成的豆腐丝也是畅销济宁周边城镇，家喻户晓！！
豆腐丝也叫云丝，豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。 豆腐丝的功效与作用 高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。咱们说说豆腐丝常吃的家庭做法。
凉拌豆腐丝：
1.新鲜豆腐丝，买回来改刀，先切段。在叠落一起切丝，切细丝。
2：大葱，青椒，切丝，姜切末，香菜切小段末。
3.把以上的食材装大盘，加入香油，醋，鸡精，耗油调拌均匀装盘。
香辣豆腐丝：
香辣可口，味道好
1.准备好食材：豆腐皮，青菜，干辣椒。
2.把豆腐皮切丝，青菜切段，干辣椒切成菱形的段备用。
3.给锅里加入凉水，大火烧开后，把豆腐丝倒入锅里焯五分钟，再把青菜倒入锅里焯十秒。
4.把焯好的豆腐丝和青菜用凉水浸泡三分钟，之后捞出盛入碗里。
5.把干辣椒放到豆腐丝上，给碗里加入盐，麻辣粉，鸡精。大铁锅里加点油，开大火，油热七成后用勺子把油泼到干辣椒和调料上，用筷子搅拌均匀，即可装盘食用。
卤肉炖豆腐皮：
咱们济宁名吃【彭肉干饭】，甏菜里不可缺少的就是豆腐皮了，和卤肉炖出来的豆腐皮，掺杂着肉香，那个味道多是味呗！！像在家里炖排骨，放豆腐皮也很好吃呦！！
顺其AA自然
豆腐丝最简单最好吃的做法
1.豆腐丝切成0.5厘米左右的条。
2.水烧开，将豆腐丝放入水中煮3分钟后捞起。
3.准备一个小碗，碗中放葱5克，大蒜末30克，辣椒面20克，芝麻少许，生抽一勺，孜然粉一勺，倒入一点植物油充分搅拌。
4.起锅烧油，油温160度左右关火，将油倒入调好的佐料碗中。
5最后将小碗中的佐料加少许盐，倒在豆腐丝上，搅拌均匀即可。
samll1984
豆腐丝做法很多，凉拌、炒、煮都可以的。
凉拌豆腐丝做法:
1.准备黄瓜1根、豆腐丝150克
2.香油1/2汤匙、生抽1汤匙、绵白糖1茶匙、精盐1茶匙、大葱1段、醋2汤匙、大蒜少许
3.黄瓜切丝，葱白切丝，大蒜切米。
4.将准备好的材料放到一起，加入调料拌匀即可。
韭菜豆腐丝做法:
1.主料准备韭菜（韭菜切段）、豆腐丝
2.味极鲜、大蒜切片、盐。
3.锅中放油，放入蒜片炒香，放豆腐丝、韭菜，淋入生抽，翻炒均匀，加盐出锅即可
梓铭食日志
.准备好食材：豆腐皮，青菜，干辣椒。
把豆腐皮切丝，青菜切段，干辣椒切成菱形的段备用。
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2.把豆腐皮切丝，青菜切段，干辣椒切成菱形的段备用。
给锅里加入凉水，大火烧开后，把豆腐丝倒入锅里焯五分钟，再把青菜倒入锅里焯十秒。
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3.给锅里加入凉水，大火烧开后，把豆腐丝倒入锅里焯五分钟，再把青菜倒入锅里焯十秒。
把焯好的豆腐丝和青菜用凉水浸泡三分钟，之后捞出盛入碗里。
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4.把焯好的豆腐丝和青菜用凉水浸泡三分钟，之后捞出盛入碗里。
把干辣椒放到豆腐丝上，给碗里加入盐，麻辣粉，鸡精。给锅里加点油，开大火，油热后用勺子把油泼到干辣椒和调料上，用筷子搅拌均匀，即可装盘食用。
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5.把干辣椒放到豆腐丝上，给碗里加入盐，麻辣粉，鸡精。给锅里加点油，开大火，油热后用勺子把油泼到干辣椒和调料上，用筷子搅拌均匀，即可装盘食用。
幼鱼笑谈
猪肉馅加入料酒、盐、味精、蛋黄、香油搅拌均匀，油皮两张叠好，抹上肉馅，卷成稍松的卷，
用面糊封口卷好备用。
坐锅点火倒油，将卷好的油皮卷切成段，待油温两成热时放入炸至金黄即可，出锅后淋少许香
油，食用时可搭配椒盐、香葱或番茄沙司。
特点：色泽金黄，酥脆有声。
卤水素鸡
酱酒论坛达人
豆腐丝吃法很多我比较喜欢凉拌！东北人喜欢用大葱切成丝加上蒜水，香油，盐，生抽，味精，鸡粉，醋，蚝油，香菜，葱花。四川重庆的加上四川秘制红油即可。下图是自己卤的卤水豆腐再掠拌。
签约下半生
小磊谈美食
豆腐丝是用豆腐皮切出来的，豆腐皮是豆腐亚压制出来的。