73神牛
紅燒月牙骨
用料:月牙骨一斤,蔥姜適量,六月鮮紅燒醬油三勺,冰糖或白糖一勺
做法
1.月牙骨加薑片,冷水下鍋焯水過涼水衝乾淨備用
2.用1電壓鍋加500毫升水.放入月牙骨和薑片.蓋好按豬蹄檔.完成後不要斷電繼續保溫一小時為的就是脆骨,也很軟
3.輕撈出月牙骨,因為這肉很軟的,一定要輕,鍋裡的肉湯,留著做高湯用
4.鍋燒熱油,把蔥薑蒜和五顆冰糖炒30秒下月牙骨.加醬油三勺煮一分鐘,不用加鹽了,因為醬油就鹹.口味重的,適當加醬油.喜歡顏色重的加點老抽上色
5.加300毫升,水燉三分鐘,大火收汁.即可
蒜薹炒月牙骨
用料.蒜苗根,姜三片,生抽兩勺,鹽適量,料酒兩勺,蒜薹一把,月牙骨一塊,紅辣椒一個,線椒一個
做法
1.月牙骨切好,冷水煮沸.蒜切兩半.紅椒青椒切好.蒜薹切好備用
2.鍋涼油下姜蒜,煎至呈金黃,下月牙骨後加點料酒,煸炒
3.下線椒翻炒幾下就好.在下蒜薹和紅椒翻炒加生抽三勺,繼續翻炒蒜薹,顏色變深,炒出水分後.加鹽翻炒均勻後關火加少許雞精拌均後出鍋
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醬香月牙骨
醬香月牙骨的做法
月牙骨兩塊,尖椒一個,大蔥一根,土豆一個,為什麼放土豆呢,因為我覺得這兩塊月牙骨太小了,不夠我兒子吃的,所以加了塊土豆添分量,事實證明還是很成功的
把月牙骨斬成小塊。除了瘦肉就是脆骨,蠻好的一塊肉
土豆,蔥,辣椒都切成和月牙骨一樣大小的小塊
切好的月牙骨用料酒喂上
平底鍋放油燒熱,把月牙骨和土豆塊都放在上面煎
把土豆煎成外表金黃皮脆脆的程度才好吃,才更像肉,才更能唬住我兒子
往裡面加一些六月香豆瓣醬,這個醬味道很正,很像我們東北這邊的大醬
鍋裡少添一點點水,目的是把醬活勻,均勻地沾到每塊方塊上
最後下辣椒片和蔥片,這個菜就算成功了
蜜汁生焗月牙骨
蜜汁生焗月牙骨的做法
月牙骨洗淨後斬小塊
加生抽、廣東米酒和薑片醃製兩小時以上
紅蔥頭去外皮洗淨拍松
青紅椒洗淨去籽切小塊,薑切片,大蒜拍松
砂煲小火燒熱,倒少量油,放入紅蔥頭、薑片和大蒜炒出香味
轉大火,放入瀝去醃汁的月牙骨迅速翻炒
待骨頭變色後轉中小火,加蓋焗約20分鐘,中間可翻炒一次
小碗中調入一勺蜂蜜,半勺生抽、半勺老抽攪勻
分鐘後開蓋翻炒,待湯汁較少時加入青紅椒塊拌炒約兩分鐘出香味
這時候湯汁基本收幹後關火
迅速加入小碗裡的調味汁
用煲仔的餘熱拌炒均勻上色即可
紅燒月牙骨
紅燒月牙骨的做法
月牙骨加薑片冷水下鍋焯水,過涼水衝乾淨
電壓力鍋加月牙骨和姜(三片)和500毫升,豬蹄檔,完成後不要斷電,繼續保溫一小時,為的就是脆骨也很軟
輕輕撈出月牙骨,因為這是肉很爛了,一定要輕,鍋裡的肉湯留著做高湯用
鍋燒熱油,把蔥薑蒜和五顆冰糖炒30秒,下月牙骨,加醬油三勺煮一分鐘(不用加鹽了,因為醬油就鹹,口味重的適當加醬油喜歡顏色重的加點老抽上色,我只用了六月鮮紅燒醬油),
加300毫升水燉三分鐘,大火收湯,盛盤
回鍋月牙骨
回鍋月牙骨的做法
月牙骨洗淨,入高壓鍋,加沒過骨頭一半量的水,一塊拍散的生薑和少量黃酒,大火煮開
上汽後轉小火壓15至20分鐘,取出放涼後垂直於骨頭切小塊
黑木耳泡發洗淨
焯熟備用
豆瓣醬和豆豉一起剁細
青蒜切段、紅椒切小塊
起油鍋,五成熱時下豆瓣豆豉醬小火煽炒至出油
下切塊的月牙骨
待月牙骨均勻地炒上紅油時,加入小半勺白糖、適量醬油和黃酒,繼續翻炒
月牙骨炒入味後加入青蒜、木耳、和紅椒
炒至青蒜變軟加入香菜、滴數滴香醋,拌勻出鍋
哈爾濱新東方烹飪學校
用料
紅燒月牙骨的做法
月牙骨加薑片冷水下鍋焯水,過涼水衝乾淨
電壓力鍋加月牙骨和姜(三片)和500毫升,豬蹄檔,完成後不要斷電,繼續保溫一小時,為的就是脆骨也很軟
輕輕撈出月牙骨,因為這是肉很爛了,一定要輕,鍋裡的肉湯留著做高湯用
鍋燒熱油,把蔥薑蒜和五顆冰糖炒30秒,下月牙骨,加醬油三勺煮一分鐘(不用加鹽了,因為醬油就鹹,口味重的適當加醬油喜歡顏色重的加點老抽上色,我只用了六月鮮紅燒醬油),
加300毫升水燉三分鐘,大火收湯,盛盤