呆呆牟子
烧卖的做法其实和包子差不多，区别就是面皮更薄一点，而且相对来说更容易做成功！
烧卖
首先准备材料：饺子皮，米饭，香菇酱，猪肉馅，生抽，蚝油，胡萝卜，莲藕，青椒，玉米粒，准备好后将米饭盛到碗里，放入香菇酱，搅拌均匀后备用，将胡萝卜，莲藕，青椒切成末，放到肉馅中，放入生抽，蚝油搅拌均匀，将肉馅倒到米饭中，再次搅拌均匀，取出准备好的饺子皮，擀薄一点，将擀好的饺子皮放到掌心，放入适量的馅，用虎口将口部收紧，摆在蒸盘中，放上一点玉米粒，放到蒸锅中，蒸大约15分钟后取出就可以了。
烧卖
首先准备材料：饺子粉，猪肉馅，油，姜粉，花椒粉，大料粉，酱油，橄榄油，准备好后将将饺子粉和成面团，醒好后备用，在肉馅中，放入橄榄油，姜粉，花椒粉，大料粉，酱油，放入葱碎，盐，搅拌均匀，将面团搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，放入肉馅，用虎口收口后放到蒸锅上，蒸熟后就可以了。
烧卖
首先准备材料：饺子皮，香菇，胡萝卜，糯米，猪肉馅，盐，油，老抽，生抽，鸡精，准备好后将糯米提前泡好，放到电饭锅中蒸熟，在肉馅中放入盐，鸡精，老抽搅拌均匀，胡萝卜切成丁，香菇提前泡发切成丁，用擀面杖将饺子皮擀薄，准备炒锅加油烧热，放入肉馅炒出香味后放入胡萝卜丁和香菇丁，放入蒸熟的糯米饭后翻炒均匀，放入生抽，老抽调色，放入少量盐调味，取一张饺子皮放在手中，放入适量的饺子馅，用虎口收口，全部处理好后放到蒸锅中，蒸盘底部刷点油，蒸大约10分钟，蒸熟后出锅就可以了。
王大厨的美食日记
烧麦做法不难，作为糯米控来说做烧麦是必备掌握技能！自己做的烧麦比外面卖的好吃多了，如果你和我一样喜欢吃烧麦，分享我的做法给大家，学会了记得评论哦！
图文By 薄灰
糯米烧麦
材料：
糯米500克、饺子皮适量、胡萝卜半根、干香菇6朵、猪肉末100克、盐1茶匙、鸡精少许、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、植物油1大匙
做法：
1、准备所需材料，糯米提前一天泡好，中间要换几次水。
2、泡好的糯米蒸熟，蒸好趁热捣松散。
3、肉馅里加盐、鸡精、老抽拌匀，再将胡萝卜切成碎末，干香菇提前泡发好再切成碎末，浸泡香菇的水留着备用。
4、炒锅烧热，倒入植物油将肉馅先炒香。
5、再加入胡萝卜和香菇碎一起翻炒。
6、加生抽和老抽炒匀，将泡香菇的水滤去杂质后倒入锅内，翻炒均匀。
7、锅里放入蒸好的糯米饭。
8、再加少许生抽炒至汤汁都吸收到糯米饭中，糯米馅就做好了。
9、饺子皮用擀面杖将四周擀薄。
10、 取一张饺子皮放在手上，再放入适量糯米馅，左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。
11、再将开口处的面皮向外稍微打开一些，依次做好所有的烧麦。
12、烧麦放在蒸笼里，蒸10分钟左右即可出锅。
制作前请仔细阅读小贴士，这样成功率更高哦！
薄灰小贴士：
1. 糯米蒸之前，建议提前浸泡一天，这样会很容易蒸熟，如果没有时间，也可以将糯米煮熟，不过蒸熟的糯米来制作烧麦口感更好。
2. 泡香菇的水很香，将干香菇清洗干净以后保留泡香菇的水，将水过滤后用加入糯米饭中一起炒，洗足了汤汁的糯米饭味道好极了，所以不要浪费啊。
3、猪肉末建议大家可以一次性多准备一些，用保鲜袋分装成一包包的，一包为一次使用的量，用手掌压扁后冷冻起来，使用时化冻很快，方便极了。平时炒菜加一些也不错。
薄灰
烧麦一道经典的面点小吃，历史悠久，元代《扑事通》一书中就有记载“羊肉馅馒头，素酸馅稍麦”。烧麦全国各地均有，因地域不同所以名称各异，有叫“烧卖”，“刷把头”，“烧梅”等，是面点中别称较多的面点之一。
全国比较出名的烧麦有扬州的翡翠烧麦、安徽的糖油烧麦、台湾的四色烧麦等等，但烧麦的最要特点还是已其皮薄馅多，形状美观而出名。
下面我们来介绍款烧麦
第一款各个比较喜爱的——玻璃烧麦，由于皮薄馅多，熟后透明见馅而得名
一、原料配比
1、坯料
面粉500g、清水225g、细淀粉（扑粉）100g
2、馅料
猪瘦绞肉300g、猪肥肉200g、小白菜300g、精盐5g、胡椒粉1g、味精1g、芝麻油10g、料酒4g
二、制作过程
1、制馅：猪肥肉煮熟凉冷切成小颗粒；小白菜洗净后入沸水中焯水，再用冷水漂冷，然后切细挤干水分，将瘦肉放入放入盆内加入料酒、味精、酱油、芝麻油、胡椒粉、精盐拌匀，在加入切好的肥肉颗粒和小白菜搅拌均匀即可。
2、制皮：面粉加入冷水揉成面团、醒面后像包饺子一样搓条、下剂、擀皮，让后沾细淀粉，4—5张叠放在案板上，用擀面杖挤压面皮的边缘，使其成为中间厚边缘薄的荷叶形圆皮即成。
3、包馅成形
4、熟制：旺火蒸3分钟，掀开笼盖，撒冷水，特别是淀粉白点处，再盖上盖子蒸熟即可。
备注：
面团不宜过软，否则制品在成熟时易下塌
美食千百味
烧麦也叫烧卖或稍卖，早在元代时高丽的《朴事通》一书上就有元大都售卖素酸馅稍麦的记载，后来在明清两代，烧麦又被称作纱帽、鬼蓬头。当时的食谱就有收集荤馅烧卖、油糖烧卖、豆沙烧卖等等不同的做法。
不少人会对烧卖和包子傻傻分不清，其实二者最主要的区别就在于包子是发面所制，烧卖则是热水烫面的，也因此它的面皮就能做得极薄，故有玻璃烧卖之称。另外从造型上来说，烧卖的顶部并不封口，而是捏成石榴花状，煞是独特好看。至于其风味和做法更是南北各异，比如北方常见的有牛肉烧麦、南方则更流行糯米烧麦，当然还有我最爱吃的鲜虾烧麦。
首先将猪肉馅用料酒腌制二十分钟左右，同时泡发香菇，并把虾仁去线洗净沥干水分，然后分别将猪肉馅、香菇和三分之二的虾仁剁成泥状，倒入一个大碗里，打两个鸡蛋进去，再加适量淀粉，按顺时针方向大力搅拌均匀至上浆，上好浆后再放入盐、糖、蚝油、料酒、胡椒粉等调料继续搅拌均匀至完全吸收。然后取馄饨皮，剪掉四角，擀得薄薄的，放入刚才调匀的肉馅，用虎口轻轻箍住馄饨皮中间部分，挤出来一点肉馅就可以了，收口处要捏成花瓣状，再把剩下的虾仁段点缀于其上，最后冷水上锅开大火蒸个十分八分钟，一份热气腾腾，晶莹剔透，鲜香美味的虾仁烧麦就做得了。
红小豆馆主
烧麦怎么做！今天我来告诉大家，前一阵子做了烧麦，端上桌受到了全家人的一致好评！都说好吃！我就把步骤告诉大家~自己家做的烧麦，怎么才能更好吃！
外面卖的烧麦，大部分都油偏大，吃完很腻，而且馅料也不一定健康安全，这个时候，自己做一点烧麦，就是很不错的选择~
今天给大家介绍一种家常简易烧麦的做法，步骤简单，偷懒的直接用了饺子皮，避免了和面的麻烦。前一晚提前调好肉馅儿，第二天早晨起来，早起十分钟，包几个，配上一碗粥，一顿健康的早餐就这样完成啦~正赶上夏天起得早~那就从吃早饭开始做一个精致的猪猪女孩吧~
内馅儿：
内馅儿作为烧麦的灵魂，自然是要吃肉的，猪肉的香配上豆腐的鲜嫩，在来点胡萝卜！味道绝了~不喜欢胡萝卜的也没关系，换成别的菜也是一样的~在放个炒鸡蛋，营养都全了！这样的烧麦最适合家里有孩子的亲了~
1， 锅中倒入食用油，倒入打好的鸡蛋液，炒熟后盛出备用
2， 在肉馅中加入适量姜末，葱末和白胡椒粉，再稍微来一点盐和生抽，放进去以后搅拌均匀
3， 在肉馅中放入豆腐，用勺子碾碎后搅匀，放入胡萝卜碎和鸡蛋碎搅拌均匀
包烧麦
最好的选择当然是自己和面，不愿意自己和面的直接买现成的饺子皮就可以啦~自己和面可以用各种颜色的蔬菜汁做成蔬菜面皮哦~这样蒸出来颜色鲜艳宝宝最爱吃！
将肉馅放入饺子皮中，用手捏住饺子皮包成花的样子，然后捏紧，蒸笼上汽后蒸十分钟左右就可以啦~
好吃又有颜值的烧麦你不来试试嘛~
关注蓝猪坊，做好吃的烧麦
蓝猪坊
做法：1、把糯米用清水泡两个小时左右，再沥干水份，放到垫上纱布放到蒸锅上，蒸熟后备用。把香菇泡好，胡萝卜、香肠切成丁，然后把姜切成末后备用咸蛋黄对半切开。
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澜馨小厨
烧麦是一种烫面作为皮，再包上馅上锅蒸的一款家常小吃。今天给大家介绍一款懒人版的烧麦，是用饺子皮做的，主要天太冷了，又想吃可又不想那么麻烦。
懒人版的鲜肉烧麦，皮薄馅大、口感鲜嫩、汤汁饱满、咬一口在嘴里，满嘴的香味，如果能吃辣，还可以蘸点油辣椒，那味道简直绝了。
食材准备：
糯米，饺子皮 ，胡萝卜， 猪肉 ，香菇 ，葱，生抽 ，蚝油，料酒，糖，盐
步骤：
1、糯米提前用水浸泡大约三个小时， 最好是前天晚上泡上， 第二天就可以做了。
2、把泡好的糯米放到蒸锅中，蒸20—25分钟 ，或用电饭煲煮成干饭。
3、在蒸糯米的时间内 ，把肉洗净，剁成肉末 。香菇切碎，葱切末，胡萝卜切碎备用。
4、热锅放入菜籽油 ，油温七成热时放入剁好的肉末， 炒至变色 ，有香味。再倒入切好的胡萝卜和香菇翻炒。
5、再加入生抽，蚝油 ，料酒，糖，盐进行调味 ，翻炒均匀后。把蒸好的糯米 ，倒入锅中，搅拌均匀关火。如果糯米蒸的太干，就适量的加一点水。
6、把买来的饺子皮 ，再用擀杖，擀的中间厚周围稍微薄一点。放入糯米馅， 用虎口慢慢收紧 ，不用收口。
7、糯米有粘性。 饺子皮能很容易就能粘住，把包好的烧麦放入蒸锅中，在饺子皮的边缘 ，可以适量的少喷点水 ，防止过干。水开后，大约蒸10—15分钟左右。
8、把蒸好的烧麦装盘，撒上葱末，看着是不是很有食欲，想吃就自己动手做吧！
如果有时间， 可以自己和面擀烧麦皮，或用馄饨皮都可以。
每日菜谱
冬天大早上这么冷的天，可是还是要去买早餐的啊，想要吃香喷喷的烧麦就要去买的啊，今天就教大家一个糯米烧麦的做法，简单易学，学会了再也不用在大冷的冬天去外面买早餐了啊，太喜欢吃了，棒棒哒。
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。
再加上香菇、肉沫，更增加了烧麦的食材丰富性还有营养价值，皮薄馅多的烧麦，值得一做。
糯米烧麦
食材准备：
肉沫 适量，香菇 3个，香肠 半根，面粉 适量，糯米 适量，葱 5根，姜 适量，酱油 适量
做法步骤：
（1）用开水烫面，将面揉匀，不粘手即可，用湿布盖上醒10至15分钟，糯米上锅蒸约一小时（这是用高压锅蒸的）
（2）将葱切成葱花，姜切成沫，香菇泡发后切成粒，香菇水留着待用；
（3）肉末用盐，黄酒抓匀；
（4）锅内放油加热后，下葱花，姜末炒香后放入香菇粒翻炒，炒出香味后，下肉末继续翻炒，加一勺黄酒，有香味了，再将蒸好的糯米加入炒，加酱油（我是用生抽加老抽，比例2：0.5），将之前泡发香菇的汤加入，炒匀后出锅；
（5）将面团拿出，搓成小剂子，大小如饺子皮，尽量擀薄点，然后将炒好的馅包入，上锅大火蒸20分钟，关火后三分钟开锅即可。
美食菜谱精选
都市生活越来越快节奏，很多人早晨都会想来赖床，所以就会起得很晚，很多人要不就是不吃早饭，要不就很匆忙的在街边随手买个烧麦或者油条来吃，就小小的一个，最便宜的都要1块五，一个正常饭量的男孩子得吃4个才够，一份早餐下来就得七八元，还真不便宜，所以我就想自己在家做。想吃烧麦不用买，不用揉面，不用擀皮，厨房新手都能做，不仅不费事还省钱。
作为一个吃货的我，如果不在早餐吃好，一天精神状态都不好，因此我就会自己在家做。烧麦做为一款咸香可口的面食，在口感与馅料上又比包子好吃，所以很受人们的喜爱，但是自己在家做有人就会嫌麻烦，其实不然，今天我就跟大家分享一款懒人版烧麦做法，10分钟就搞定，比饺子还省事，新手也能做。
【懒人版烧麦】
所需材料：20g姜碎，粟粉2汤匙，胡萝碎一些些，100g白萝卜碎，剁好的五花肉500g，水饺皮一包；
腌料：1汤匙生抽，半汤匙蚝油，1/3茶匙胡椒粉，1茶匙糖，1茶匙盐，1汤匙黄米酒，1汤匙麻油，1颗鸡蛋。大白菜几片，先放到滚水中汆熟，拿出来晾干水。
做法步骤：
1、将猪肉碎加入上述的所有腌料，往一个方向搅拌至很有黏性，再放入白萝卜碎、粟粉和姜碎用筷子搅和到一起，腌10分钟。
2、掌心摊一张饺子皮，在饺子皮中放入一勺腌制好的肉馅，把饺子皮合拢掐腰就成了烧卖。
3、用胡萝卜碎放在烧麦的中央，给烧麦做一个简单的点缀。
4、把锅中的水烧滚，再在盘上铺上几片白菜叶，搁入做好的烧麦，用旺火蒸8分钟就做好啦。
小贴士：
1、加入白菜叶不会让烧麦粘锅，同时还能增添一点菜叶清香味。
2、蒸面食时，一定的用滚水上锅蒸，这样不仅能缩短蒸制时间，还不会让烧麦变形。
吃货的日常生活
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