花甲怎么做好吃？

忘不了酸菜鱼770

大家好我是农家美味哥。

花甲怎么做好吃呢？其实做花甲不需要多么复杂的步骤，步骤太多，会影响花甲本身的鲜味。记得我上次回家的时候，孩子们非要吃花甲，于是我就到街上去买了两斤，记得当时还特别便宜。

到家做出来之后，装盘上桌没多久就吃完了，老爸还特地多喝一杯白酒，看着光盘的碟子，作为厨师的我，心里也是十分的开心。好了，下面话不多说，今天就给大家分享炒花甲步骤，各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备花甲一盘（最好是用清水加少许盐侵泡一夜，这样吃起来不会有沙子），接着准备生姜葱少许、青杭椒两根切成粒备用。

第二步锅中注入清水，水开带料酒下入花甲，待花甲嘴巴全部张开，倒出用冷水冲洗干净（这一步，是为了去除花甲中腥味和沙子），接着锅中放入底油，下入生姜葱和杭椒粒，不断的煸炒出香味，再下入花甲翻炒均匀。

第三步调口，放入盐四克、鸡精味精各一调根、酱油三两滴调色、辣妹子半调根，带少许清水，用中火翻炒均匀，再用小火慢炖一分钟即可出锅装盘啦。

小提示：炒花甲的时候，注意不要经常翻动，这样会把肉和壳分离，到时候左夹一块是壳子，右夹一块是壳子那就尴尬了。

这道美味的香辣花甲就做好了，看着是超有食欲，各位小伙伴觉得如何呢？欢迎关注点赞。

农家美味哥

这个算你问对人了。

我15年在宁波工作的时候和我妈学的，她在饭店里工作，我也是有做菜的天赋，也许喜欢画画的人都有那没一点会做饭。废话不多说，下面和你说怎么做花甲好吃，简单，方便，人人都会：

（一）第一步，首先把买好的花甲放在清水里洗，这里的洗是有方法的，一定要用手搓，把花甲壳上的脏东西搓掉，每一遍都要搓，连续洗3-5次；然后放在清水里再放一点盐，防止半个小时左右，让花甲吐吐肚子里的泥沙；

（二）第二步，少开水，等水烧开之后，把清水里的花甲捞出来，直接下锅，这个时候火不能大，慢慢的，等到所有花甲都张开嘴之后，用漏勺全部捞出，放在碟子里面；千万不要在热水烧时间长了，否则就会老；

（三）第三步，准备好少许料酒，少许味精，少许盐，少许美味鲜（要是没有，就用酱油，宿迁的甜油也可以），少许大蒜切成丁，少许干红辣椒切成丁，把这些全部放在花甲上面；

（四）第四步，在锅里烧少许油，烧制油的表面冒烟，然后慢慢的把油均匀浇在大蒜上，这个时候大功告成啦！

非常好吃，又方便！

忆起画

花甲要想好吃，厨师长做花甲二十年经验，做出来无沙，个个开口，而且鲜嫩多汁，非常过瘾。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧。

食材；

花甲500克，香油，盐1勺，蒜子，老姜，小米椒，香菜，料酒5克，酱油5克，蚝油8克，老抽

步骤如下

1.首先我们准备花甲500克，用清水泡住，加入少量的香，加入盐1搅拌一，泡制10分钟这样有助于花甲吐沙。

2.蒜子几颗切成粒，老姜3克切成粒，小米椒10克切成马耳朵状，香菜1根切成段

4.锅热烧水，水开后下入花甲，加入料酒5克去腥，烫至花甲微开时沥出，一定要保持花甲的嫩度

5.锅洗净，下入熟菜籽油，下入料头，小火爆香，

6.煸至姜蒜微黄后下入花甲，小火煎制切记不可以加一滴水

7.烹入酱油5克，激发花甲的鲜味，烹入少量的料酒去腥，下入蚝油8克，增加花甲的鲜味，烹入少量的老抽上色

8.下入香菜，待花甲全部张口时即可出锅这样一道香炒花甲就做好了

喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨。后期会更新更多家常菜的传统做法，和烹饪技巧。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看。如果有什么问题的，也可以在下方留言哦。

涛厨

二明私厨：
大家好，我是二明！

花甲怎么做好吃？花甲壳呈卵圆形，生活在海底，淡褐色。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”！营养也非常全面、它富含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素等人体必须的营养！而且物美价廉！那么花甲怎么做好吃呢？

这次二明向您带来这道美味花甲佳肴！

【爆炒花甲】

一：食材

花甲 适量

老干妈 适量

剁椒 适量

耗油 适量

生抽 适量

盐 少许

糖 少许

料酒 适量

洋葱 1个

姜 适量

蒜 5瓣

干辣椒 2个

二：做法

买回花甲后，将花甲多冲洗几遍，将海盐化开放入花甲吐净沙子；

起锅放入清水烧开后，倒入花甲、料酒盖锅盖，2分钟左右水开后，待花甲依次开口捞出，用清水冲洗后控水备用；

准备食材，调料及配料；

起锅烧油，待油热后加入盘子中的配料进行炒香；

再将老干妈、剁椒炒香；

将先前控好水的花甲倒入翻炒，依次加入料酒、耗油、生抽、适量盐、糖；

为了不糊锅，加入少量清水，稍微翻炒；

待翻炒均匀后，装盘即可美美的享用啦~；

小贴士：

在买花甲的时候，一定要问老板要些海盐，什么方法否没有他给的海盐好使！

剁椒、耗油和酱油都比较咸，所以盐量一定要控制；放入糖不但可以提味，还可以缓解咸味！

感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~

二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条。

技巧学起来，家庭幸福好。

希望我分享的技巧可以为您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言！

二明私厨

花甲的味道鲜美，就算是简单的上锅蒸，蘸着酱吃，也同样味美。但是花甲性寒，最好搭配一些驱寒的佐料烹饪，比如姜和紫苏！

这里分享一个我自己做过，味道特别美味的紫苏炒花甲！如能帮助到你，欢迎关注果果郭美食记！

紫苏炒花甲

材料：

花甲1斤，豆瓣酱10克，大蒜1整个，姜2片，紫苏2枝

步骤：

1. 买回来的花甲先吐沙2个小时，水里滴几滴香油放点盐，放入花甲，如果花甲在吐沙，养一会水就会变浑浊，赶紧换水。

2. 一个大蒜切成末，姜切丝，紫苏切碎。

3. 锅里倒入冷水，放吐过沙子的花甲，烧至水开，花甲开口，如果没有开口的花甲可能是满肚子的沙子或者空的， 就要丢弃，煮花甲这一步也能去除花甲的一些沙子和发现一些不能吃的花甲。

4. 花甲捞出用水冲洗干净，沥干水备用。

5. 热锅下油，小火爆香蒜末姜蒜，再倒入1汤勺豆瓣酱炒香。

6. 倒入沥过水的花甲，倒入5克料酒，5克生抽，翻炒均匀。

7. 加入1碗的水，大火烧开后，加入紫苏叶，炒匀大火再煮1分钟就可以出锅了，中途切忌不停地翻炒，那样花甲肉就容易从壳上掉下来，成品也就没那么好看了。

8. 沾上汤汁，入口瞬间，花甲肉鲜美，紫苏清香。

9. 加上豆瓣酱的微辣，味道极为丰富美味。

果果郭美食记

花甲也就是花蛤，蛤蜊，地方不同所以叫法也就不同啦。花甲的肉质鲜嫩，营养丰富，含多种维生素和矿物质、蛋白质，且低脂肪，实属物美价廉的海产品。

花甲的做法有许许多多种，有辣炒花甲，酱爆花甲，香蒜豆鼓炒花甲等等。今天给大家分享两道我自己比较喜欢的做法:蛋蒸花甲和锡纸焗花甲。

蛋蒸花甲

食材:

花甲300g、鸡蛋2个、料酒1匙、生抽1小匙、芝麻油1小匙、葱花适量、姜和盐适量。

做法:

1.花甲清洗干净。锅里加入适量的水、料酒和姜煮开，放入花甲。

2.花甲微开口就一个个捞出来装盘子里备用，汤水留起晾一下。

3.鸡蛋打成鸡蛋液，加入1.2倍煮花甲的汤，加入适量的盐，搅拌均匀用过滤网，过滤一下，这样煮出的蛋更加细腻。

4.将过滤好的蛋液倒入装花甲的盘里，用保鲜膜包好，冷水下锅，水开后蒸10分钟左右关火。

5.取出，淋上生抽和芝麻油，洒点葱花，美味的蛋蒸花甲就好了。

锡纸焗花甲

食材:

花甲500g、金不换适量、红辣椒2个、姜片适量、炸蒜头粒适量、葱段适量，少许蚝油、生抽、和沙茶酱，胡椒粉适量、芝麻油适量。

做法:

1.花甲清洗干净沥干备用。

2.调配料汁。把金不换、红辣椒切小，将金不换、红辣椒、姜片、蒜头粒、葱段、蚝油、生抽、芝麻油、沙茶酱、胡椒粉倒入碗里搅拌均匀。

3.取一个沙锅或铁锅，锅里垫上一张大点的锡纸，把花甲放锡纸上，再把调好的配料汁均匀地倒在花甲上面。

4.把锡纸将食物完全包紧，盖上锅盖，大火焗10分钟左右，关火焖一两分钟开盖，原汁原味的焗花甲就好了。

小贴士

花甲一定要提前几个小时买回来，让它吐沙干净，可以跟摊贩要一些海水回家，将花甲浸泡在海水中静置2小时以上吐沙。

小莊來說食

好吃也要知道如何烹饪和如何去除花甲中的沙子，今天就让我来给大家介绍一下爆炒花甲每年的4月到5月这个时间段是花甲一年中最胖、最新鲜的时候。又到了吃花甲的季节了，我从市场上买了新鲜的花甲，这种美味的食物很便宜，我们这边才6元一斤，买了12元的，花甲的做法吧！

怎么去除泥沙，怎么去腥，为什么要大火快炒?

如何让花甲把沙子吐干净?

去沙步骤1:

把花甲放入盆里，水没过花甲，加入2汤匙盐和2滴香油。这个季节气温比较高，可将冰袋放入盆中或将盆子与花甲一起放入冰箱3小时左右，让它们吐出泥沙。

去沙步骤2:

锅内放入半锅水，同时加入生姜片烧开，将花甲倒入开水中煮至开口，这个时候要注意花甲开口的时间，其实是一个非常快的过程，开完60秒后马上捞起。时间太长，花甲就不鲜嫩了，这是必须注意的。

捞起开口的花甲后，第二次去沙。反复擦洗花甲的外壳并且逐一用水去冲洗开口的花甲虽然这是非常麻烦的时候但是吃到嘴里没有沙你会发现它是一个很大的安慰，全部清洗好后沥干水分备用。

爆炒花甲前的配料准备:

如图所示:红干尖椒若干，切断，姜末、蒜泥适量，半个柠檬，半汤匙蚝油

做法:

1、锅里烧热油，加入姜、蒜蓉和红辣椒炒香。

2、姜、蒜、红辣椒炒香后，放入沥干水分的花甲快速翻炒，依次加入料酒、醋、酱油、油、盐和糖，翻炒均匀。这里最重要的一步是挤入柠檬汁来去除鱼腥味，柠檬汁放入锅中翻炒均匀后你会立刻感觉到柠檬的香味，然后就可以出锅了。

小贴士:

花甲清洗后把水沥干是很重要的

当你清洗花甲的时候你能感受到它的腥味，所以要用柠檬汁去腥

一定要大火快炒，炒的时间太长，肉会老，那就不好吃了。

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小猪农场一码上吃

花甲怎么做好吃？

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木下

花蛤营养丰富,花蛤中含有热量、蛋白质、碳水化合物、维生素E、维生素A、维生素B2、维生素B1、脂肪、钙、铁、锌、硒、钠、蛤肉有滋阴明目、化痰、益精、也有减肥作用.是老人孕妇儿童营养食品.

注意吃花蛤不能和以下食物一起吃:

一、花蛤不能和田螺、无花果、扁豆、一起吃,会引起腹泻、腹痛

二、花蛤不能和柑橘一起吃,会易中毒

三、花蛤不能和芹菜,影响维生素C吸收

四、花蛤不能和鲈鱼,影响铜、铁流失

花蛤最大缺点含沙子,买回的花蛤不要急着煮，先用盐水浸泡上3小时后，冲洗几次，最好是用海水浸泡上1小时

如急着要煮吃，最好用热开水焯下水，开口后冲洗几次可以烹调了，但这种做法营养走失，影响口感

花蛤烹调各种各样做法，不管怎做花蛤都好吃，它肉质鲜嫩，鲜美可口，花蛤豆腐小白菜汤、姜葱炒花蛤、鸡蛋蒸花蛤、白灼花蛤、香辣花蛤、蒜蓉粉丝蒸花蛤、酱爆花蛤、豆豉炒花蛤、花蛤海虾沙锅粥。

花蛤海虾煮粥以下几种方法:

材料、大米、花蛤、海虾、葱花、姜丝、香菜、料酒、盐、香油、鸡精、生抽、胡椒粉

1、大米冼干净放入沙锅加入水倒许少花生油,大火热开,关小火,中途要不停搅拌粥

2、花蛤和虾洗干净、加入盐、姜丝、料酒、鸡精、香油、胡椒粉、生抽搅拌腌10分钟

3、大米煮到有一点熟没开花、倒入花蛤、虾、中火炖到米开花了，关火、撒上葱花、香菜、加少许香油出锅即可，美味香喷喷的花蛤海鲜粥。

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浏蔡影视

很多朋友都喜欢出水产品，吃水产不再是居住在海城市的朋友的专利了。很多内陆的朋友都可以在超市和水产品市场采购水产和海鲜。说到水产除了鱼虾蟹之外还有贝这一个大类了。我们在市场上能够见到的贝类也很多，常见的就有青蛤、蚌、圣子和花甲等。从食材的成本和烹饪方法来看，花甲是最适合家常菜式的食材之一。

花甲是一种常见的可食用贝类，个头不大，也就跟我们的大拇子般大小。花甲的外壳坚硬，出了觅食和行走，皆不能都是外壳紧闭。贝类生物都是软体动物，他们需要依靠外壳对自己进行保护。很多人都以为贝类是不会行走的，实际上贝类行走起来非常快，他们在行走的时候会打开贝壳，然后用他们柔软的触角划地行走，他们可以很号的利用水的浮力和贝壳产生冲击，走得快的时候还会有飞的感觉。

很多喜欢吃花甲的朋友，对餐厅的花甲是又爱又恨。因为贝类在烹饪的时候是极难清洗和处理的。贝类是生活在水底，靠吃泥沙和一些微生物来存活的。这导致贝类的内脏里都是泥沙，它的贝壳中也充满了泥沙，它的内脏充满未消化的海草。这个跟我们之前介绍的牛瘪很类似。由贝类长时间生活在海底，它的外壳又时候布满青苔。外面餐厅炒出来的花甲味道很是不错的，但是他们只是把花甲外表的青塔刷洗干净，并没对花甲内脏里的残留物质做任何处理，所以吃的时候还是心里有些爽。

喜欢吃花甲的朋友可以在家自己动手制作，我们需要购买一些新鲜的花甲。很多朋友问怎么判断花甲是否新鲜。新鲜就意味着它一定是要活的。一般死的花甲有2种表现，一是张开大嘴你用手碰它没有任何反应。第二是它紧闭着外壳，但是它会飘浮，或者用手捞起来在水里来回晃几下它会漏沙。花甲一旦有这几种2表像就说明它们已经GO DIE了。除了花甲之外，我们还需要小葱、小红椒、生姜和大蒜。

先把花甲用水清洗干净，觉得清水淘洗麻烦的话，可以使用食用小苏打，最后清水淘洗1遍。往锅里放入清水，将花甲倒入进行汆煮。

等花甲外壳张开之后捞出。用清水漂一些，在用牙签把花甲里的脏东西去除待用。将生姜切块、小红辣椒切丁、蒜去皮后切片、小葱切段。往锅里倒入适量的食用油烧开，然后放入生姜片、蒜、葱进行炒香。然后把处理好的花甲连壳带肉一起倒入油锅中，大火急速翻炒几分钟后。加入切好的小红米椒继续大火翻炒，加入适量生抽、料酒（不喜欢的可以不加），喜欢豆豉的也可以根据喜欢添加，个人比较喜欢添加紫苏叶。翻炒2-3分钟就可以装盘食用。

这样炒出来的花甲既干净卫生，味道又非常的鲜美，味道好吃到连贝壳都感觉要舔上一遍。爆炒花甲是一道咸鲜味的佳肴，也是一道很地道的家常菜，同时也非常适合作为下酒菜。当然你也可以把它作成麻辣味的，香辣味的或者是其他味的。

小编把炒花甲的做法介绍给大家来，又兴趣的朋友可以动动手，喜欢的话就收藏吧！