壮乡大智
有一些果蔬自身含有不同的毒素，如果不经加热、煮熟的话，它的毒素就无法消除，虽然毒素并不大，但也对我们的身体健康造成或多或少的伤害，积少成多，迟早会产生无法预料的伤害！如果你还不知道，请一定要给你家里的‘主厨’看一下
第一种：蚕豆：含有巣菜碱苷
毒素机理：巣菜碱苷这种毒素如果被人食用，轻则肚子不舒服，重则会导致溶血性贫血，俗称蚕豆黄病。人们一般在春季夏季吃青蚕豆，吃蚕豆时一定要将其煮熟，如果食用不当，会引起中毒，而且这种毒素一般在食用青蚕豆之后的四至二十四小时后发病。
如何避免：如要食用蚕豆，最好不要食用新鲜的青蚕豆，而且食用一定要将其煮熟后再食用，以防引起中毒。
第二种：木薯：含有亚麻仁苦苷
毒素机理：亚麻仁苦苷这种化学物质在胃里水解之后会产生氢氰酸，如果摄入超过一定的量就会引起人体中毒，严重的会死亡。尽管木薯含有非常多的淀粉，但是其身体各部位、包括：根、茎、叶等等都含有毒素。
如何避免：如果想要避免木薯中毒，那么食用他的时候最好要将其去皮，并用清水浸泡木薯使祂含有的化学物质溶解，一般木薯使用前需要浸泡五天以上，之后再加热煮熟就可以吃了。
第三种：茭白：含有较多草酸
毒素机理：草酸会与钙中和，发生反应，而人体对钙有必要的需求，因此，草酸影响人体对钙元素的吸收导致人的身体缺钙。菠菜、竹笋、茭白等蔬菜都含有较多的草酸。
如何避免：如果要食用，应提前先用水把菜淖一下，把其中的草酸溶解在水里，举一反三，其他类似蔬菜也是这样。
第四种：咸菜各种咸菜：含有亚硝酸盐
毒素机理：学过生物的应该都知道，亚硝酸盐食用不能超过一定的量，如果超过，会有很大的可能引起癌症。亚硝酸盐，也就是致癌因子。咸菜腌制不适当，就会产生较多的这种化学物质。
如何避免：尽量少吃咸菜，有些人把咸菜当做饭吃，其实是错误的！
第五种：马齿苋：寄生虫
马齿苋是人们较常吃的一种野菜，不过生长于田间的马齿苋含有较多的小虫，会引起人体过敏。
如何避免：吃之前应该先淖一下，更干净也更卫生。莴苣亦是如此。
第六种：黑木耳：细菌
木耳属于真菌，浸泡较久之后如果不食用会产生大量的菌落，如果食用会导致肝炎、严重的甚至会使肝衰竭。刚浸泡的也尽量不要食用，刚浸泡的木耳含有叶啉类光感物质，会导致皮炎。
如何避免：不要吃刚浸泡的木耳，一定要吃熟的木耳，木耳浸泡后不要久放。
农事农忙
很多蔬菜没有煮熟对身体都不好，比如四季豆，发芽土豆，马齿苋，菠菜等，其中不熟的四季豆毒性最大，说一下我亲身经历，以前在单位食堂吃晚饭有四季豆，炒的还可以，不算太熟，稍微有一点生，脆脆的挺好吃，六点吃的饭七点多一点，肚子突然很疼，胃里翻江倒海一般，很难受，感觉有点虚脱，上厕所拉了好几次都是水。四肢无力，躺床上休息一下好一点，第二天感觉还没有力气，胃里不舒服。从此以后见四季豆都特别注意，很少吃了。四季豆不熟有皂素，中毒很厉害。大家对饮食一定要特别注意，病从口入。
玉面小达摩666
有一些蔬菜不煮熟了，不做熟了还真的不能吃。就拿豆角来说，如果豆角不做熟了，就迫不及待的去吃。这会让人产生呕吐中毒的感觉。
不知道大家看没看过前年湖南卫视拍了一档综艺节目叫做《向往的生活》，再有一节栏目中，著名的演员黄磊为宋丹丹和她的儿子巴图做炖豆角小的时候，就是因为豆角没有做熟，大家吃了以后，宋丹丹和她的儿子就出现了中毒的现象。这就是因为豆角没有熟所产生的毒素，让这些演员出现了中毒的现象。
伊春美食美客
生活中有很多蔬菜没有煮熟是不能吃的，有的时候可能火候差了点也不行，因为蔬菜带有残留的农药物，有的蔬菜本身也带有一定毒素。未经过加热煮熟的蔬菜毒素无法去除，就算没有毒，也会造成拉肚子、头荤、腹胀等状况。例如四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。所以大部蔬菜原则上，是要煮熟才能食用
主要有以下蔬菜一定要煮熟：扁豆、土豆、四季豆、木耳、木薯、蚕豆、波菜、马齿苋、荠菜、黄花菜、茭白等
湘菜周健
谢谢！我们都是吃煮熟后的食物长大的，所以大部分的蔬菜都不可以生吃，虽然象西红柿之类的蔬菜也能生吃，但它也抵不上煮熟后的好吃。
生吃蔬菜对身体健康有很大影响，它能够使人造成消化不良，引起胃病等很多种疾病，所以最好少吃或不要吃没有煮熟的蔬菜。
当然，有些象菠菜之类的蔬菜煮熟需要的时间太短，要注意掌握好它的火候，否则会缺少很多营养的。
平凡的我pfdw
我认为，蔬菜不必完全炒熟，一般有了九成熟，就可以吃。
我妈妈和我奶奶两个人，我妈常把菜完全炒熟，才出锅。我奶奶一般把菜炒九成熟，就出锅。同样的蔬菜，我奶奶炒的菜好吃，我妈炒的菜不好吃。我奶奶跟着叔叔婶婶，小时候，我们兄弟姐妹常捧着饭碗去奶奶家夹菜，在村里传为笑话。
黄常慧湖南郴州汝城县
没煮熟的豆角对人体是有危害的，因为生豆角当中含有一种毒蛋白，它只有在高温环境下可以被分解破坏。若是食用没有煮熟的豆角，容易引起中毒，出现，恶心，呕吐，头痛，头晕，出冷汗，心慌胸闷等症状。
酵养人生
最危险的就是豆角了，豆角没煮熟毒性是很大的，一旦食用后果很严重。所以我们在吃豆角的时候，一定要注意要将豆角煮熟，如果没熟被家人食用了的话，会非常危险。
农家小冰
不能生吃的蔬菜，豆角，土豆，豆角生的毒素大，最不能生吃了
小宝妈60178
四季豆和西葫芦这两种菜，不炒熟不能吃，如不炒熟吃了会中毒。