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如果你到云南，光饵块就保准让你饱。云南的饵块可以做出九九八十一种花样，让你味蕾都应接不暇。
云南民间到了农历岁末，家家户户都要挑选最好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在碓中舂细如泥，再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，就是饵块了。
其实跟广东的粿、湖北的年糕都是一码事儿，除了做出的样子略有不同。
饵块的吃法，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可。
说起炒饵块，方法可多了。
武汉壹周
饵块是云南腾冲和大理这边的一种特色地方小吃，用优质大米加工而成。一般分成饵块，饵丝，饵片三种。做法主要有烧，蒸，卤，炒，炸几种。各种做法味道不一样。久吃不厌。
1.烧饵块，将煮熟的米粉碾压成块状，一般都是圆形薄饼状，然后再放在碳火上烤，然后再涂上喜欢的酱料和菜馅儿卷起来就可以了。风味独特，回味无穷。
2.炒饵块
将碾压好的饵块片切成小片，放入油锅中炒一分钟，然后加入火腿片，韭菜段，酸腌菜，辣椒等调味料即可，酸爽可口，非常好吃
3.卤饵块
将饵块切成丝，烫熟凉了后放在碗里，再加入云南特制甜酱油，酸腌菜，韭菜，杂酱，拌匀后就可以，味道香甜酸爽