山哥好吃
白鳝鱼又叫河鳗，是鳝鱼的一种。我觉得最经典的做法就是豉汁蒸盘龙鳝:1.将白鳝鱼从鱼头颈椎处宰杀放血后去内脏（鱼头不要切断），放入80度的热水中烫去身上的粘液洗净待用。2.从鳝鱼的背部均匀的打上花刀注意保持鳝鱼的腹部连着，不要切断。3.将鳝鱼放入盆中加少许盐，少许生粉（增加嫩度），鸡粉，耗油，胡椒粉，几滴米酒，几滴老抽和几滴生抽再加上（提前用蒜末·青红椒洋葱小丁黑豆豉末加油炒好的豉汁）拌匀腌制一会待用。4.将腌制好的鳝鱼在大圆盘中摆成盘龙鳝的造型，将豉汁均匀浇在鱼身上，上面再放点姜片和香葱，大火上笼蒸七八分钟即可。5.捡去姜葱，洒上葱花冲上热油出香味即可。《这样做出的盘龙鳝造型美观，豉香浓郁鲜嫩可口，好吃的停不下来》，白鳝鱼还可以做成清蒸，红烧，也可以和黄鳝鱼一样做成湖南特色菜腊肉炖鳝鱼，做法多样，关键看你喜欢怎样的吃法。谢谢！欢迎大家发表意见，转发评论哦！
大宜城美食哥
白鳝如何做法？
现在有道很名贵的食材，就是著名的白鳝了，这种鱼，价格可不便宜，但是吃起来也是相当的好吃，可能大家买过却不知道这么做，小编在这里简单说下白鳝的一些做法吧，其中有一种就是清炖白鳝。
首先，我们应该准备一些食材，准备一斤的白鳝，还有一些如猪肉猪排骨还有一些菜头香菇这些辅料，最后就是准备一些小葱，生姜，盐，味精，白酒，黄酒这些佐料了。
第一步，我们先将白鳝去头，用烧开的热岁把白鳝烫僵，之后再用干净的清水把白鳝身上的粘液去掉；
第二步，将鳝鱼身上的内脏去除，在白鳝的身上用刀切开但是不要切断，等内脏抽出再把鳝鱼分段；
第三步，把辅料排骨做好切成段，把芥菜也切成小条，之后将排骨和芥菜放入沸水煮熟去水，
第四步，把白鳝，排骨，芥菜加入一个炖锅中开始炖，再放些香菇，倒入白酒和黄酒，之后再放佐料最后等待出锅。
山哥好吃
鳗鱼，最经典的做法就是酸梅蒸盘龙鳗，酸菜蒸鳗鱼，豆豉蒸鳗鱼